Bromatologia Objetivo

Relatório de Composição dos Alimentos e Bromatlogia Trabalho apresentado à disciplina de Composição dos Alimentos e Bromatologia INTRODUÇÃO Todas as proteínas do ovo são solúveis e se coagulam: a clara a 60ºC e a gema a 65ºC, atingindo o máximo de retenção da água a 70ºC. A temperatura sendo mantida por muito mais tempo ou sendo aumentada, prejudica a preparação do ovo. O ovo é usado para revestimento de certas preparações, como bife

| |Curso: FARMÁCIA | | |Instituto de Ciências da|Disciplina: Bromatologia e Análise De Alimentos | | |Saúde |Docente: Prof. Dra. Fernanda M.P.G.Ernandes |AULA

RELATÓRIO BROMATOLOGIA – PROTEINA – MÉTODO DE KJELDAHL. Introdução: As proteínas são os maiores constituintes de toda célula viva e cada uma delas, de acordo com sua estrutura molecular tem uma função. Elas podem vir combinadas com lipídeos e carboidratos. As proteínas são encontradas em todos os alimentos, tanto nos de origem vegetal como de origem animal. Entretanto, neste último ela é de alto valor biológico e no primeiro de baixo valor biológico, ou seja, é uma proteína que falta um

de fibras em alimentos pode ser por ação ácida/ básica e são quantificadas por gravimétrica e tem como objetivo determinar o teor total de fibras alimentares em determinado alimento, que nesse caso a análise foi efetuada em uma amostra de leite em pó. 2. DESENVOLVIMENTO (Método) A técnica de determinação de fibras foi realizada no laboratório do Bromatologia da UNP - Universidade Potiguar no dia 02/03/2012. Inicia-se utilizando uma pequena quantidade…

Palhares, Daviane Nunes de Araújo, Giseli Nascimento Guidi, Juliana Flausino e Maryellem Rigonatti Siqueira. Curso: Farmácia. Disciplina/Período/Semestre: Bromatologia e Análises Bromatológicas - 7° período - 1° semestre. Docente: Profa. Dra. Josiane Vignoli. Cornélio Procópio 2012 RESUMO O procedimento teve como objetivo observar o processo de gelatinização INTRODUÇÃO A reação de Maillard foi descrita em 1912, por Louis-Camille Maillard. É uma reação que…

Lavras – MG 2011 Aline Moreira Reis Camila Guimarães Estevam Antônio Chagas Reis Jorge Felício Santos Leandro Vilela Reis Ricardo Andrade Trabalho apresentado como parte dos requisitos da disciplina de Bromatologia do curso de Agronomia – UFLA. Lavras – MG 2011 1. INTRODUÇÃO O milho é o cereal mais cultivado no Brasil, cultura esta que se estende de norte a sul do país, o qual se destaca como um dos maiores produtores

DE NUTRIÇÃO DISCIPLINA ESTÁGIO CURRICULAR DE BROMATOLOGIA DETERMINAÇÃO DE LIPÍDIOS EM AMOSTRAS MANIÇOBA COLETADAS DE UM AMBULANTE E DE UM RESTAURANTE NA CIDADE DE BELÉM-PA Aluna: Amanda dos Santos Carvalho. Ana Paula Ramos Élida Nascimento dos Santos. Prof.ª Cecília Vilhena. Belém - PA 2013 SUMÁRIO INTRODUÇÃO........................................................................................03 1.…

RELATÓRIO DETERMINAÇÃO DE RESÍDUO (CINZAS) EM ALIMENTOS Relatório desenvolvido para avaliação do conteúdo de determinação de resíduo mineral (cinzas), sendo a elaboração deste, referente à aula prática de Bromatologia realizada no período do segundo semestre. Introdução Os processos de determinação do conteúdo de cinzas são de grande valor em alimentos, por várias razões. Por exemplo, a presença de grande quantidade de cinzas em produtos como açúcar, amido, gelatina, etc. não é…

com válvula spray facilita o consumo do produto mesmo em movimento e na quantidade desejada. Notadamente, o mercado de doces, principalmente o de balas, tem conquistado avanços na implantação de novas tecnologias devido ao aumento de consumo. O objetivo deste Projeto é oferecer uma gama maior de consumidores um produto de qualidade que atenda as necessidades da sociedade atual, pois Estudos realizados pelo IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística-2005) revelaram que mais de…

matéria, estequiometria, soluções. PROF: WILSON BRAZ OBJETIVOS -Mostrar a importância e apresentar os conceitos gerais de química enquanto ferramenta na área farmacêutica e biomédica. -Permitir ao aluno entender as principais unidades e conceitos utilizados em química e aplicados à área biomédica e farmacêutica. -Dar subsídios para disciplinas específicas da área farmacêutica e biomédica como exemplo, Controle de Qualidade, Bromatologia, Farmacologia e outras. PROF:…