Trabalho

CENTRO UNIVERSITÁRIO DE PATOS DE MINAS – UNIPAM CURSO: FARMÁCIA DISCIPLINA: BROMATOLOGIA PROFESSORA: DRA. ROSSANA PIERANGELI GODINHO SILVA DETERMINAÇÃO DA PROTEÍNAS EM ACHOCOLATADO EM PÓ KARLA RESSE DE MELO LUIZ HENRIQUE PAZ DE LIMA MARYANNE RAQUEL BRAGA XAVIER RICARDO FERREIRA NUNES PATOS DE MINAS 2012 KARLA RESSE DE MELO LUIZ HENRIQUE PAZ DE LIMA MARYANNE RAQUEL BRAGA XAVIER RICARDO FERREIRA NUNES DETERMINAÇÃO DE PROTEÍNAS EM ACHOCOLATADO EM PÓ Trabalho apresentado como requisito parcial de avaliação na disciplina de Bromatologia do curso de Farmácia do Centro Universitário de Patos de Minas, sob orientação da professora Dra. Rossana Pierangeli Godinho Silva. PATOS DE MINAS 2012 SUMÁRIO 1. | INTRODUÇÃO | | 2. | OBJETIVO.............................................................................................. | | 3. | MATERIAL E MÉTODOS ................................................................... | | 4. | RESULTADOS E DISCUSSÃO............................................................. | | 5. | CONCLUSÃO ......................................................................................... | | 6. | REFERÊNCIAS ...................................................................................... | | 1. INTRODUÇÃO As proteínas, cujo nome vem da palavra grega protos, que significa “a primeira” ou a “mais importante”, são as biomoléculas mais…

BROMATOLÓGICAS DE UMA MISTURA ALIMENTÍCIA Relatório de aulas práticas apresentado à disciplina de Bromatologia, do Curso Superior de Bacharelado em Química Tecnológica. CURITIBA 2011 Sumário 1. INTRODUÇÃO 4 1.1. PREPARO DA AMOSTRA 5 2. DETERMINAÇÃO DE UMIDADE E DE RESÍDUO MINERAL FIXO (CINZAS) EM ALIMENTOS 6 2.1. FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA 6 2.2. MATERIAL E MÉTODOS 9 2.3. PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL – DETERMINAÇÃO DE UMIDADE (SÓLIDOS TOTAIS) 10 2.3.1. RESULTADOS E DISCUSSÕES…

BROMATOLOGIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Profs. Maria Lucia Cocato DETERMINAÇÃO DO TEOR DE PROTEÍNA ATRAVÉS DA FRAÇÃO NITROGENADA (MÉTODO DE KJELDAHL) A - INTRODUÇÃO As proteínas são substâncias orgânicas complexas compostas de hidrogênio, carbono, nitrogênio, oxigênio combinados entre si em diferentes proporções, ligados ou não a outros elementos como ferro, fósforo, iodo e enxofre. Os aminoácidos são as unidades básicas de uma proteína.Todos os aminoácidos possuem um grupamento…

Lista de exercícios 1- Bromatologia – 2012.2 1) Uma amostra de farinha de trigo foi analisada para conhecer o seu teor de cinzas. A análise foi repetida quatro vezes e resultaram nos seguintes valores em % (m/m) de cinzas 1,65; 1,59; 1,81 e 1,67,. Calcule o valor médio, o desvio padrão e coeficiente de variação. 2) A análise físico-química da amostra de macarrão instantâneo apresentou o seguinte resultado em 100 g da amostra: Calcule o valor calórico em kcal e em kJ nas…

UNIVERSIDADE PAULISTA - UNIP CURSO DE NUTRIÇÃO DISCIPLINA DE BROMATOLOGIA APOSTILA DE LABORATÓRIO DE BROMATOLOGIA Profª Rosa Maria Cerdeira Barros (Laboratório) - 2015 - NORMAS PARA O LABORATÓRIO 1. No laboratório é obrigatório o uso de avental e sapatos fechados. O aluno que não estiver devidamente parlamentado ficará impossibilitado de assistir as aulas práticas. 2. O aluno deverá trazer a apostila de aulas práticas todas às aulas. 3. O aluno que faltar em aula prática ficará sem…

ARTIGO CIENTÍFICO – PROPRIEDADES FISICO QUÍMICAS / SUJIDADES E MATÉRIAS ESTRANHAS EM MEL E ANÁLISE CRÍTICA SUZANO 2015 SIMONE GOMES DE MELLO – RGM 251 4º SEMESTRE DE NUTRIÇÃO TDE – ARTIGO CIENTÍFICO – PROPRIEDADES FISICO QUÍMICAS / SUJIDADES E MATÉRIAS ESTRANHAS EM MEL E ANÁLISE CRÍTICA Trabalho apresentado a Faculdade Piaget no Curso de Nutrição, como exigência parcial para aprovação na disciplina Bromatologia ministrada pela Profª…

unesp UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA CAMPUS DE BOTUCATU FACULDADE DE CIÊNCIAS AGRONÔMICAS Laboratório de Tecnologia dos Produtos Agropecuários Apostila de Práticas de Bromatologia para o Curso de Nutrição Prof. Dra. Léa Silvia Sant'Ana Prof. Dra Maria Isabel F.V. Gomes Prof. Dra Regina Marta Evangelista 2006 I - MÉTODOS GERAIS DE ANÁLISE DE ALIMENTOS 1 - DETERMINAÇÃO DO TEOR DE UMIDADE Método gravimétrico Procedimento: Pesar de 2 - 5 g da amostra em uma…

Práticas de Bromatologia ROTEIRO DE AULAS PRÁTICAS DE BROMATOLOGIA Profª M. Sc. Márcia Crestani Bin ____________________________________________ Dourados, 2014 1 Práticas de Bromatologia ANÁLISES EM BROMATOLOGIA A análise de alimentos é um dos principais pontos a serem observados no setor alimentício e de nutrição animal. O objetivo principal da análise é conhecer a composição química, além de verificar a identidade e pureza, sejam elas de natureza orgânica ou inorgânica. O estudo…

CAMPUS DE BOTUCATU FACULDADE DE CIÊNCIAS AGRONÔMICAS Laboratório de Tecnologia dos Produtos Agropecuários Apostila de Práticas de Bromatologia para o Curso de Nutrição Prof. Dra. Léa Silvia Sant'Ana Prof. Dra Maria Isabel F.V. Gomes Prof. Dra Regina Marta Evangelista 2005 I - MÉTODOS GERAIS DE ANÁLISE DE ALIMENTOS 1 - DETERMINAÇÃO DO TEOR DE UMIDADE Método gravimétrico Procedimento: • Pesar de 2 - 5 g da amostra em uma cápsula pesa filtro, previamente tarada.…

QUALIDADE NUTRICIONAL DE ENCHIDOS SECOS CURADOS ANÁLISE NUTRICIONAL, COMPOSIÇÃO EM ÁCIDOS GORDOS E TEOR EM COLESTEROL Orientador: Professora Doutora Maria Beatriz Prior Pinto Oliveira • Professora Associada com Agregação da Faculdade de Farmácia da Universidade do Porto • Responsável do Serviço de Bromatologia da Faculdade de Farmácia da Universidade do Porto • Membro do Laboratório Associado REQUIMTE, sendo responsável pelo GRESA Instituição de realização do projecto:…