Analise de açúcares redutores e redutores totais no refrigerante

_Toc401354826 OBJETIVO PAGEREF _Toc401354826 h 5 HYPERLINK l _Toc401354827 MATERIAIS E MTODOS PAGEREF _Toc401354827 h 5 HYPERLINK l _Toc401354828 PROCEDIMENTOS PAGEREF _Toc401354828 h 6 HYPERLINK l _Toc401354829 Analise de Acares Redutores PAGEREF _Toc401354829 h 6 HYPERLINK l _Toc401354830 Analises Acares Redutores Totais PAGEREF _Toc401354830 h 6 HYPERLINK l _Toc401354831 RESULTADOS E DISCUSSES PAGEREF _Toc401354831 h 7 HYPERLINK l _Toc401354832 CONCLUSO PAGEREF _Toc401354832 h 7 HYPERLINK l _Toc401354833 REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS PAGEREF _Toc401354833 h 8 INTRODUO TERICA As determinaes do teor de glicdios so realizadas atravs do Mtodo de Lane-Eynon, com utilizao do Reagente de Fehling. O Mtodo de Lane-Eynon baseia-se na reduo de volume conhecido do reagente de cobre alcalino (Fehling) o xido cuproso. Os pontos finais so indicados pelo azul de metileno, que so reduzidos a sua forma leuco por um pequeno excesso de acar redutor. As solues de acar so adicionadas vagarosamente de uma bureta de Fehling a uma mistura em ebulio das duas solues de Fehling. Prximo ao ponto de viragem so adicionado 1 ml de uma soluo aquosa de azul de metileno 1, que muda a cor da soluo de azul para incolor no ponto de viragem. A soluo fica incolor, mas como existe a precipitada cor de tijolo, as cores visveis da viragem so de azul para vermelho tijolo. Existem dois fatores importantes a serem seguidos neste mtodo para maior exatido dos resultados 1. A soluo deve ficar…

CENTRO UNIVERSITRIO DE BELO HORIZONTE Departamento de Cincias Biolgicas, Ambientais e da Sade - DCBAS Curso de Nutrio BROMATOLOGIA Roteiro de aulas prticas Ionara Fernanda Rezende Vieira Belo Horizonte 2008  Sumrio Pag.Normas de uso do laboratrio ..................................................................................04Relatrios das anlises .............................................................................................05Reduo de tamanho da amostra para anlise de…