bromatologia

CENTRO UNIVERSITRIO DE BELO HORIZONTE Departamento de Cincias Biolgicas, Ambientais e da Sade - DCBAS Curso de Nutrio BROMATOLOGIA Roteiro de aulas prticas Ionara Fernanda Rezende Vieira Belo Horizonte 2008  Sumrio Pag.Normas de uso do laboratrio ..................................................................................04Relatrios das anlises .............................................................................................05Reduo de tamanho da amostra para anlise de laboratrio .............................06Determinao de umidade .......................................................................................07Determinao de cinzas totais ................................................................................08Cinzas solveis e alcalinidade .................................................................................09Determinao de lipdeos Soxhlet ........................................................................... 10Determinao de lipdeos Bligh Dyer ..................................................................11Alteraes ocorridas na frao lipdica dos alimentos .........................................12Anlise de acares redutores e no redutores ....................................................15Determinao de protenas ......................................................................................17Anlise bromatolgica de leite - ............................ .................................................19Anlise bromatolgica do mel ................................................................................28Bromatologia de ovos .............................................................................................33Anlise bromatolgica de bebidas ........................................................................35Determinao de cido benzico ..........................................................................39Separao de corantes artificiais por cromatografia em papel