RElatório de Estágio Supervisionado

antiga sede da empresa. O terceiro campus é de Lourdes, localizado no bairro de mesmo nome. O campus Cristiano Machado, região nordeste da capital mineira, ainda está em fase de implementação. A instituição oferece cursos nas diversas áreas do conhecimento, visando atender às diferentes necessidades de formação de seus alunos. Todos os cursos seguem as diretrizes curriculares nacionais, estabelecidas pelo Ministério da Educação brasileiro (UNIBH, 2013). 2 REVISÃO BIBLIOGRÁFICA 2.1 Laboratório de Bromatologia A análise de alimentos é uma área muito importante, pois atua em vários segmentos do controle de qualidade, do processamento e do armazenamento dos alimentos processados. Muitas vezes, o termo análise de alimentos é substituído por outros temos como “química de alimentos” e bromatologia, que se consagraram na literatura (NICÉSIO, 2012). A bromatologia estuda os alimentos, sua composição química, sua ação no organismo, seu valor alimentício e calórico, suas propriedades físicas, químicas, toxicológicas e também adulterantes, contaminantes, fraudes, entre outros. Relaciona-se com tudo aquilo que, de alguma forma, é alimento para os seres humanos. Envolve desde a produção, coleta, e transporte da matéria-prima, até a venda como alimento natural ou industrializado; verifica se o alimento se enquadra nas especificações legais; detecta a presença de adulterantes, aditivos que são prejudiciais à saúde;…

PLANO DE ENSINO 1. IDENTIFICAÇÃO Curso: AGRONOMIA Componente Curricular: BROMATOLOGIA Fase: QUARTA Ano/Semestre: 1-2013 Numero de Créditos: 2 Carga horária - Hora Aula: 36 Carga horária - Hora Relógio: 30 2.Objetivo Geral do Curso Formar engenheiros Agrônomos que utilizem conceitos e princípios ecológicos, visando o planejamento, a construção e o manejo de agroecossistemas ambientalmente sustentáveis, economicamente viáveis e socioculturalmente aceitável com sólidos…

Bromatologia Profa. Eliane Rodrigues de Sousa Bromatologia Ementa:  Introdução à Bromatologia.  Amostragem e preparo de amostras na análise de alimentos.  Análise da composição química dos alimentos (Determinação da composição centesimal): Umidade, Cinzas, Proteínas, Lipídeos, Fibras e Carboidratos. pdf  Métodos físicos de análises de alimentos.  Cromatografia. Bromatologia Carga Horária: 64 h Objetivos: Compreender nutrição a importância da bromatologia na …

Departamento de Ciência dos alimentos Curso de Nutrição Disciplina GCA 173 Bromatologia COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DO GERGELIM PRETO LAVRAS- MG 2014 1. Introdução A Bromatologia é a ciência que estuda os alimentos. A palavra Bromatologia deriva do grego: Broma, Bromatos significa “dos alimentos” e Logos significa "ciência"(ANVISA). A composição centesimal de um alimento exprime de forma grosseira o valor nutritivo destes alimentos. Podemos, a partir da composição…

BROMATOLOGIA CONTEÚDO PROGRAMÁTICO  Apresentação.  Introdução à Bromatologia.  Amostragem.  Precisão de resultados.  Cinzas em alimentos.  Proteínas em alimentos.  Carboidratos em alimentos.  Fibras em alimentos. CONTEÚDO PROGRAMÁTICO  Lipídios em alimentos.  Vitaminas.  Água.  Leite e derivados.  Bebidas alcoólicas e não-alcoólicas.  Sal, vinagre e condimentos.  Sucos, geléias e balas.  Métodos físicos e cromatografia. BIBLIOGRAFIA 1. Cechi,…

UNIVERSIDADE DE CAXIAS DO SUL Centro de Ciências da Saúde CURSO DE NUTRIÇÃO E BIOLOGIA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE BISCOITO SALGADO CREAM-CRACKER Aline da Roza Klein Eunice Webber Suzin Silvia Maria Ribeiro Lopes Ramos ORIENTADORA: Profª. Drª. Elizete Maria Pesamosca Facco Caxias do sul 2012 RESUMO Inicialmente foi recebida uma amostra de um determinado alimento…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS DEPARTAMENTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DISCIPLINA: BROMATOLOGIA CAL 5304 TURMA: FARMÁCIA 03102C PROFESSOR: GRACIELE DA SILVA CAMPELO BORGES DETERMINAÇÃO DO FERRO Grupo G: Florianópolis, 29 de maio de 2013 1. INTRODUÇÃO Os alimentos fornecem todos os nutrientes necessários as atividades metabólicas. No enfoque biológico, o ferro tem grande importância, pois, ele integra a estrutura…

FACULDADE SANTO AGOSTINHO – FSA CURSO: FARMÁCIA DISCIPLINA: BROMATOLOGIA PROFESSORA – MÁRCIA LUIZA DOS SANTOS BESERRA DETERMINAÇÃO DA DUREZA EM ÁGUA Academus: Daniell Morais Ferreira Vieira José Ricardo C. Da Silva TERESINA - PI 02/010/2013 DANIELL MORAIS FERREIRA VIEIRA…

FACULDADE SANTO AGOSTINHO - FSA CURSO DE FARMÁCIA PROFESSORA: MÁRCIA LUIZA DISCIPLÍNA: BROMATOLOGIA ADULTERAÇÃO DO LEITE E DERIVADOS TERESINA – PI 2013 ADULTERAÇÃO DO LEITE E DERIVADOS TERESINA – PI 2013 INTRODUÇÃO O leite é uma mistura complexa de gorduras, proteínas, açúcares e minerais, por isso é difícil remover seus resíduos dos equipamentos de lacticínios. A adoção de práticas higiênicas na…

GASPARINI LAÍSE MARTINS LOYOLA MICHELLE ALVES MACÊDO BARRA DE CEREAIS E SUA IMPORTÂNCIA COMO ALIMENTO CACHOEIRO DE ITAPEMIRIM NOVEMBRO DE 2013 ANDRESSA YARA VIRISSIMO MOREIRA DRIELLY LOPES FERNANDA GASPARINI LAÍSE MARTINS LOYOLA MICHELLE ALVES MACÊDO BARRA DE CEREAIS E SUA IMPORTÂNCIA COMO ALIMENTO Mini Trabalho de Conclusão de Curso apresentado para Professora Msc. Cristina…