Poster Bioquimica Bromelina 1 2

Bromelina – Estudo de sua estrutura e aplicações Hanesaka, Carolina Yumi¹; Silva, Felipe Burim²; Gonçalves, Kim Pedro³; Alves, Marjory Silva 4; Teixeira, Nayala Meireles5 UNIVERSIDADE FEDERAL DE SÃO PAULO – CAMPUS DIADEMA INTRODUÇÃO Bromelina é um conjunto de enzimas proteolíticas(capazes de digerir proteínas) encontradas em vegetais da família Bromeliaceae, que tem como representantes bromélia, abacaxi, dentre outros. Os frutos contém a enzima que é endoprotease que age sobre cisteína, desfazendo suas ligações com outros aminoácidos e separando-os em proteínas menores. Figura 1. Abacaxi, exemplo de fruto da família Bromeliaceae FONTE: http://www.entrada-mundo-saludable/mejora-tu-digestion-con-bromelina/ A EXTRAÇÃO Dependendo de onde é feita a extração da bromelina ela possui características diferentes. no caso da proteína extraída do talo, ela possui um grupamento sulfídrico que auxilia na atividade proteolítica, já no caso da extração ser feita do fruto, a bromelina possui uma atividade proteolítica maior. A extração não possui alto grau de dificuldade, mas a bromelina é extraída de forma impura, ou seja, com outras enzimas não proteolíticas, gerando a necessidade que ela passe por diversos processos de purificação até que atinja o resultado desejado. Um dos principais processos de extração utilizados é a extração líquido –líquido. ENZIMAS PROTEOLÍTICAS Algumas enzimas são capazes de quebrar ligações peptídicas de cadeias proteicas, sendo chamadas de proteases. Figura

DE ENFERMAGEM DISCIPLINNA: BIOQUIMICA TURMA: 2014/1 E05 ATIVIDADE ENZIMÁTICA DE ALIMENTO – BROMELINA DE ABACAXI ALUNOS: - - - - PROFESSORA: - - - - ARACAJU, MAIO DE 2014 ATIVIDADE ENZIMÁTICA DE ALIMENTO – BROMELINA DE ABACAXI Relatório estabelecido pela matéria de Bioquímica, tendo como orientadora, Prof. -. Aracaju, Maio de 2014 SUMÁRIO…

UNIVERSIDADE FEDERAL DA GRANDE DOURADOS FACULDADE DE ENGENHARIA ENGENHARIA DE ALIMENTOS BIOQUIMICA DE ALIMENTOS PROFESSOR WILLIAN RENZO CORTEZ PRÁTICA II – AÇÃO DAS PROTEASES DE DIFERENTES FONTES SOBRE O MÚSCULO DA CARNE BOVINA Acadêmicas: Adriane Macedo Ana Clara Fraire Fernanda Trindade Letícia Sousa Dourados 2013 PRÁTICA II – AÇÃO DAS PROTEASES DE DIFERENTES FONTES SOBRE O MÚSCULO DA CARNE BOVINA Acadêmicas: Adriane Macedo …

SCIENTIA PLENA VOL. 5, NUM. 11 2009 www.scientiaplena.org.br Estudos bioquímicos da enzima bromelina do Ananas comosus (abacaxi) A. França-Santos ; R. S. Alves ; N. S. Leite ; R. P. M. Fernandes Laboratório de Enzimologia – Departamento de Fisiologia, Universidade Federal de Sergipe, 49100-000, São Cristóvão-SE, Brasil alexanderfrostster@hotmail.com (Recebido em 30 de outubro de 2009; aceito em 30 de novembro de 2009) O presente trabalho objetivou a determinação da…

Universidade Federal de Uberlândia Instituto de Genética e Bioquímica Faculdade de Medicina Curso de graduação em Nutrição RELATÓRIO DE BIOQUÍMICA: ENZIMAS Jéssica Monara de Freitas Jhully Chrystian Hermogenes Vieira Ludmilla Gonçalves de Oliveira Thatiane Ferreira Xavier Vinicius Almeida Mesquita UBERLÂNDIA – MG 08 de Agosto de 2013 Jéssica Monara de Freitas Jhully Chrystian Hermogenes Vieira Ludmilla Gonçalves de Oliveira Thatiane Ferreira…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO ABC - UFABC | RELATÓRIO DE TRANSFORMAÇÕES BIOQUÍMICAS – TURMA C2 – EXPERIMENTO 3 – DESNATURAÇÃO E PRECIPITAÇÃO DE PROTEÍNAS Data: 22/11/2012 | Sumário 1. INTRODUÇÃO..........................................................................................................2 2. OBJETIVOS..............................................................................................................4 3.…

Universidade Federal de Uberlândia Faculdade de Ciências Integradas do Pontal Disciplina de Bioquímica Experimentos: Proteínas e Enzimas Alunas: Amanda Cândida Nunes Maíla Dias Experimento: Proteína Reação de Biureto 1. Introdução O Biureto é um reagente analítico, composto de Hidróxido de Sódio (NaOH 2,5N) e sulfato de cobre 1% (CuSO4). A reação do Biureto é detectar a presença de ligações peptídicas, dando…

Universidade Federal do ABC Transformações Bioquímicas RELATÓRIO 03 Desnaturação e Precipitação de Proteínas Caroline Delcole Borsolari Diego Rodrigo Massa Monteiro Henrique de Abreu Piccolo Jucilaine dos Santos Pereira Lidia Furukawa Profº Jiri Borecky Santo André 2009 SUMÁRIO PÁGINA 1 INTRODUÇÃO…

Parte DISCUSSÃO - 1. PROTEASE NO SUCO DE ABACAXI A protease presente no suco de abacaxi é a bromelina. Apesar de estar presente em todas as partes da fruta, o calcule contém quantidades maiores do que em todo o resto do abacaxi. A escolha do abacaxi como material da atividade pode estar relacionada ao fato de que, o abacaxi é um fruto com grande concentração da protease, sobretudo em seu estado maduro. - 2. Como poderia ser realizada a purificação dessa(s) proteína(s)? A purificação…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ- UFPI CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE- CCS DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO DISCIPLINA: BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS LAYANNE CRISTINA DE CARVALHO LAVOR VERIFICAÇÃO DO EFEITO TENDERIZADOR DE ENZIMAS PAPAÍNA E BROMELINA NA CARNE TERESINA-PI 2013 LAYANNE CRISTINA DE CARVALHO LAVOR VERIFICAÇÃO DO EFEITO TENDERIZADOR DAS ENZIMAS PAPAÍNA E BROMELINA NA CARNE PROFª. PÓS-DRª REGILDA S. DOS REIS MOREIRA-ARAÚJO MESTRANDAS: MAIARA JAIANNE BEZERRA LEAL RIOS…