Bromatologia Ufsc

Fluxograma do processo geral de produção do vinho obtido de caju. Cad. Pesq., São Luís, v. 13, n. I, p. 46-59, jan.ijun. 2002. 2.2 Análises bromatológicas 2.2.4 Grau brix Todas as análises foram realizadas no Laboratório de Bromatologia do Programa de Controle de Qualidade de Alimentos do Pavilhão Tecnológico da Universidade Federal do Maranhão, Campus do Bacanga. Procedeu-se esta análise utilizando-se o refratômetro de Brix, no qual uma pequena alíquota da…

kcal/g), carboidratos (4,11 kcal/g) (MERRIL; realizadas no Laboratório de Análise de WATT, Alimentos do Departamento e Engenharia de 1973) e inulina: 1,5 kcal/g ® (carboidratos) (BENEO HP, 2014). Alimentos da UNICENTRO e no Laboratório de Bromatologia e Composição de Alimentos Determinação da Universidade São Judas Tadeu, São Paulo, Referência (VD) SP. O As seguintes determinações valor do Valor de referência Diário de (VD) foi foram calculado em relação a 10…

2 de janeiro de 2001, a qual estabelece que a quantidade de xilitol deve ser necessária para se obter o efeito desejado, ou seja, “quantum satis”. Participaram da avaliação sensorial, 14 julgadores, estudantes universitários da disciplina de Bromatologia da 3ª fase do curso de farmácia, com idades entre 19 e 25 anos. Os testes utilizados na pesquisa foram: escala hedônica e escala de atitude ou de intenção (ABNT, 1998) conforme anexo I. O teste da escala hedônica de aceitação…

integração de Ciências Biológicas (Anatomia, Biologia, Fisiologia, Ecologia, Morfologia, Patologia etc.), Ciências Sociais (Administração, Antropologia, Economia, Geografia, Pedagogia, Psicologia, Sociologia etc.) e Ciências dos Alimentos e Nutrição (Bromatologia, Tecnologia de Alimentos, Higiene dos Alimentos, Técnica Dietética e Culinária, Dietoterapia, Administração dos Serviços de Alimentação, Nutrição Aplicada etc.)19. Neste sentido, no Brasil, esse complexo e multidisciplinar…

T-E-L Disciplinas sob a responsabilidade do Departamento de Zootecnia Apicultura Aqüicultura Atividades Complementares1 Avaliação e Tipificação de Carcaças Avicultura Bioclimatologia Animal Bioquímica Bovinocultura de Corte Bovinocultura de Leite Bromatologia Animal Bubalinocultura Caprinocultura e Ovinocultura Criação e Preservação de Animais Silvestres Cunicultura Economia e Administração Agroindustrial Elaboração e Análise de Projetos Equideocultura Estágio Supervisionado em…

zimotecnia; agropecuária; edafologia; fertilizantes e corretivos; processo de cultura e de utilização de solo; microbiologia agrícola; biometria; parques e jardins; mecanização na agricultura; implementos agrícolas; nutrição animal; agrostologia; bromatologia e rações; economia rural e crédito rural; seus serviços afins e correlatos:  supervisão, coordenação e orientação técnica;  estudo, planejamento, projeto e especificação;  estudo de viabilidade técnico-econômica;  assistência,…

tecnológicos envolvidos no processamento; Visitas técnicas à indústrias de alimentos. BIBLIOGRAFIAS BÁSICAS BAZZO,W.A.; PEREIRA, L.T.V. Introdução à Engenharia. 6° ed. Santa Catarina: UFSC, 2002. 274p. BAZZO, W. A.; PEREIRA, L.T.V. Introdução à Engenharia – Conceitos, ferramentas e comportamentos. 1ª ed. Santa Catarina: UFSC, 2006. 270p. DYM, C.; LITTLE, P. Introdução à Engenharia – Uma abordagem baseada em Projeto. Ed Bookman, 2010. BIBLIOGRAFIAS COMPLEMENTARES FISENGE - Federação de…

DISPOSIÇÕES PRELIMINARES 1 1.1. O concurso público será realizado sob a responsabilidade da Fundação de Estudos e Pesquisas Socioeconômicos – FEPESE, localizada no Campus Reitor João David Ferreira Lima, da Universidade Federal de Santa Catarina - UFSC, Tel./Fax (48) 3953-1032, sitio na Internet http://casan.fepese.org.br e-mail concursocasan@fepese.org.br. 1.2 A inscrição do candidato implicará no conhecimento e na aceitação irrestrita das instruções e das condições do…

São Paulo, v. 31, n. 3, Ago. 2009. p. 210-215. Disponível em: <http://qnesc.sbq.org.br/online/qnesc31_3/10-PEQ-0608.pdf>. Acessado em 04 Nov. 2011 09h30min MORETTO, Eliane et al. Introdução à ciência de alimentos. 2. ed., ampl. e rev. Florianópolis: UFSC, 2008.p.193-212 POLONIO, Maria Lúcia Teixeira; PERES, Frederico. Consumo de aditivos alimentares e efeitos à saúde: desafios para a saúde pública brasileira. Cad. 43 Saúde Pública [online]. 2009, vol.25, n.8, pp. 1653-1666.…

energético e de macronutrientes oferecido pela cesta sugerida e as suas adequações às leis de embalagem de produtos. Os dados foram expostos em forma de tabelas e figuras e para tanto se fez uso de conhecimentos das disciplinas de Bioestatística e Bromatologia I. O grupo finaliza o trabalho ressaltando a importância do profissional nutricionista no contexto da doença celíaca, entendendo que o tratamento oferecido por este profissional não deve estar restrito somente à questão de…