Bromatologia Objetivo

ESCOCURSO NUTRIÇÃO DISCIPLINA: BROMATOLOGIA Profa. Ms. Renata Leão Relatório da Aula Prática: Determinação de Umidade em Alimentos Grupo: Laura Campos, Cecília Gomes, Moisés Crispim. Ipatinga/2013 INTRODUÇÃO Deve apresentar o que foi estudado por outros autores (revisão bibliográfica) numa correlação com o tema proposto através das citaçõesbibliográficas na forma autor-data. A introdução deve ser sucinta (recomenda-se 5 a 6…

BROMATOLOGIA Definição Do grego Broma, Bromatos = ¨alimentos dos alimentos¨ + Logos = estudo Estudos dos alimentos Resumindo... A química bromatológica estuda a composição química dos alimentos, bem como suas características de aptidão para o seu consumo. Importante conhecer técnicas e métodos adequados que permitam conhecer a composição centesimal dos alimentos, ou seja, o percentual de umidade, minerais, proteínas, lipídios, fibras e carboidratos, que permitam o…

INTRODUÇÃO A Bromatologia é a ciência que faz a análise de alimentos, sua composição química, sua ação no organismo, seu valor alimentício e calórico, suas propriedades físicas, químicas, toxicológicas e também contaminantes. Esse ramo relaciona-se com tudo aquilo que, de alguma forma, é alimento para os seres humanos, tem a ver com o alimento desde a produção, coleta, transporte da matéria-prima, até a venda como alimento natural ou industrializado. A análise de alimentos é uma área muito

farmacêutica adequada. No laboratório, o farmacêutico prestará orientação sobre a utilização de medicamentos e sua influencia nos exames. 4 A Certificação da Qualidade A publicação do Decreto-Lei para o licenciamento dos laboratórios tem como objetivo melhorar a qualidade de funcionamento de todos os laboratórios devido à obrigatoriedade da existência de um Manual de Boas Práticas. Este Manual é, no entanto, insuficiente para quem pretenda um reconhecimento explícito do bom…

Atividades Nutrição Tópicos Integradores II Semestre I Nome: Turma: 7º Período Professor: Joseane Almeida Santos Nobre Data: ROTEIRO DE ESTUDOS PARA A PROVA CONTEÚDO: Introdução à Técnica Dietética 1. Conceitue Técnica Dietética. 2. Quais os objetivos da técnica dietética? O quê quer dizer cada um deles? 3. Conceitue corretamente: per capita, porção, peso bruto, peso líquido, aferventar, bouquet garni, consome, dourar, corar, escaldar e remolho. 4. Qual a importância da…

ligada está presente em quantidades muito pequenas no alimento (por exemplo, em batata, a quantidade de água ligada está em torno de 0,090g de matéria seca), e não está disponível para o crescimento de microrganismo nem para reações enzimáticas. Objetivo: Determinar a porcentagem de umidade nos alimentos selecionados por métodos de secagem em estufa a 105°C. Materiais e métodos: Os materiais utilizados para realização da análise foram: cadinho de porcelana, pistilo, pinça, estufa…

1.0- Introduo..................................................................................................................02 2.0- Objetivos....................................................................................................................03 3.0- Materiais e mtodos................................................................................................... 04 3.1- Imagens..........................................................................................

segundo bimestre, em disciplinas do 1º semestre, do curso de Administração da Universidade Paulista, sob orientação dos professores do semestre. Campinas 2012 | | Lista de Ilustrações | | | | | | Tabela 1 - Análises Bromatologia....................................................... | 13 | | | | | Tabela 2 - Análises Minerais.............................................................. | 14 | | | | | Tabela 3 - Análises…

proteínas, gorduras e fibras), elementos que podem diminuir o risco de algumas doenças. O uso contínuo da linhaça pode proporcionar aumento da defesa orgânica e redução do ritmo de envelhecimento celular, tendo um alto valor nutritivo. O principal objetivo do trabalho foi preparar algo nutritivo e que pudesse trazer benefícios para a saúde. Assim, foi realizada uma receita utilizando a linhaça. A preparação escolhida foi o cajuzinho de linhaça, esta foi submetida a uma análise…

Bromatologia da pimenta malagueta in natura e processada em conserva INTRODUÇÃO A pimenta malagueta é umas das especiarias mais consumidas no mundo, encontra-se presenta na culinária brasileira há mais de meio milênio. A expansão do cultivo dessa especiaria deu-se principalmente devido a grande procura no mercado externo e interno. No Brasil, seu cultivo é feito principalmente em algumas cidades da Região Nordeste, Sudeste e Sul. Além de serem consumidas ao natural, as pimentas abastecem