Alimentos funcionais

RESUMO Os alimentos funcionais são aqueles que têm componentes muito benéficos para o corpo, além de servir para enriquecer a dieta com substâncias capazes de prevenir o envelhecimento precoce, ajudar no funcionamento do intestino, reduzir a absorção de gorduras pelo organismo e o risco de certas doenças.
O trabalho consiste em uma opção do uso da linhaça, que é considerada como um alimento funcional, ou seja, contém, além de seus nutrientes básicos (carboidratos, proteínas, gorduras e fibras), elementos que podem diminuir o risco de algumas doenças. O uso contínuo da linhaça pode proporcionar aumento da defesa orgânica e redução do ritmo de envelhecimento celular, tendo um alto valor nutritivo.
O principal objetivo do trabalho foi preparar algo nutritivo e que pudesse trazer benefícios para a saúde. Assim, foi realizada uma receita utilizando a linhaça. A preparação escolhida foi o cajuzinho de linhaça, esta foi submetida a uma análise experimental feita pelas alunas do curso de Nutrição e foi bem aceita, sem nenhuma sugestão ou reclamação. O sabor do alimento não foi alterado e a massa ficou mais leve e macia.

Palavras-chave: alimento funcional, benefícios para a saúde e linhaça.

INTRODUÇÃO

Os alimentos funcionais contêm em sua composição alguma substância biologicamente ativa que ao ser adicionada a uma dieta usual desencadeia processos metabólicos ou fisiológicos, resultando em redução do risco de doenças e manutenção da saúde. Para Borges,citado por Douglas, eles devem exercer um efeito metabólico ou fisiológico que contribua para a saúde física e para a redução do risco de desenvolvimento de doenças crônicas. Nesse sentido, devem fazer parte da alimentação usual e proporcionar efeitos positivos, obtidos com quantidades não tóxicas e que exerçam tais efeitos mesmo após a suspensão da ingestão e que não se destinem a tratar ou curar doenças, estando seu papel ligado à redução do risco de contrair doenças. A nutrição é uma das pesquisas