Bromatologia Objetivo

enxofre é libertado da proteína sob forma de gás de hidrogênio sulfurado (o cheiro de ovos cozidos ou ruins) que reage com o ferro. O esfriamento rápido na água minimiza o efeito. (PROUDLOVE, 1996) 2 OBJETIVO GERAL Observar as alterações ocorridas no suco de laranja e no ovo cozido. 3 OBJETIVO ESPECÍFICO Observar a biodisponibilidade da vitamina C no suco de laranja e do ferro nos ovos. 4 MATERIAL E MÉTODO Foram feitos dois procedimentos divididos em Procedimento A, que…

1 – Introdução A Bromatologia tem a função de conhecer a composição química dos alimentos, envolvendo a qualidade, termos sensoriais, nutricionais ou de segurança alimentar. Além disso, essa técnica exige análises laboratoriais que determinam o conhecimento de vários parâmetros: umidade, extrato etéreo, proteína, fibra, cinza e extrato não nitrogenado. Para isso são empregadas metodologias especificas (método gravimétrico, método Kjeldahl, etc.). Em outras palavras determina a…

macro (social). As ciências da saúde são aquelas que proporcionam os conhecimentos adequados para a prevenção das doenças e a promoção da saúde e do bem-estar quer do individuo quer da comunidade. Algumas destas ciências são: a bioquímica, a bromatologia, a medicina e a psicologia, entre outras. Saúde física e mental A saúde divide-se em saúde física e saúde mental embora, na verdade, sejam dois aspetos relacionados. Para o cuidado da saúde física recomenda-se a realização…

a este alimento para avaliar sua qualidade e pureza. Alimento rico em carboidratos, como a frutose, a glicose e sacarose, resíduo mineral, água, etc. Em função da sua composição algumas análises qualitativas e quantitativas podem ser efetuadas. Objetivo Aplicarmos três técnicas, que podem ser utilizadas para detectar a qualidade dos méis que chegam aos consumidores e descobrirmos o que cada uma pode oferecer de dados sobre este alimento analisado. São elas: Sólidos Insolúveis, Índice…

CÂNDIDO FIDELES REBECCA NECY GONZAGA PEREIRA THAÍS ROSA AMARAL VINICIUS PEREIRA XAVIER CONTROLE DE QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA A ÁGUA Trabalho apresentado à disciplina de Bromatologia da Faculdade de Nutrição da Universidade Federal de Goiás. Coordenadora da Disciplina: Profª Drª Tânia Aparecida Pinto de Castro Ferreira Goiânia 2012 SUMÁRIO |1

aceitabilidade por parte dos consumidores, o aproveitamento integral do abacaxi através da elaboração artesanal de licor reduziria o desperdício da mesma, agregando valor e gerando uma renda extra para famílias de agricultores. O presente trabalho teve como objetivo desenvolver e avaliar as características físico-químicas de diferentes formulações de licor de abacaxi. Foram elaboradas três formulações de licor de abacaxi, das variedades Smooth cayenne e Pérola, utilizando-se a casca, a…

Oliveira Souza1, Josué Rocha da Silva1, Murillo dos Santos Barros1, Victor Guimarães Oliveira Lima3, Darlan de Oliveira Luz1, Ossival Lolato Ribeiro2, Nivaldo Barreto de Santana Filho4, Silvaney dos Santos Araujo5 Resumo: O presente trabalho teve como objetivo avaliar o melhor nível da adição de farelo de arroz na silagem do capim-Tanzânia em relação aos teores de matéria seca, proteína bruta, fibra em detergente neutro, fibra em detergente ácido e extrato etéreo. O experimento foi…

VINAGRE Relatório apresentado para obtenção de crédito referente ao quarto semestre. Área de concentração: Bromatologia Orientador: Professora Luciana Turma: Biotecnologia 4° semestre ITABUNA BAHIA 2011 INTRODUÇÃO O vinagre é um líquido que contém cerca de 4% de ácido acético, obtido a partir da oxidação do álcool…

SAÚDE DEPARTAMENTO DE FARMÁCIA CURSO DE FARMÁCIA ESTUDO DIRIGIDO II Curso: FARMÁCIA Disciplina: BROMATOLOGIA GERAL Data: Professora: MARIA EMÍLIA DA MENEZES Aluno (a): Nota: 1. O resveratrol apresenta algumas propriedades…

BROMATOLOGIA: Conceitos Importantes: - Alimento: Substancia que tem capacidade de nutrir e fornecer elementos importantes para manutenção, formação e desenvolvimento do organismo. - Alimentos Simples: São aqueles que são transformados em metabolitos quando sofrem a ação de sucos digestivos ou enzimas. Ex.: Açucares, lipídeos, proteínas. - Metabolitos: Alimentos diretos. Metabolizados logo após sua ingestão. Ex.: Agua, sais, monossacarídeos, AC. Graxos e aminoácidos. - Alimentos…