Bromatologia Objetivo

Lista de exercícios 1- Bromatologia – 2012.2 1) Uma amostra de farinha de trigo foi analisada para conhecer o seu teor de cinzas. A análise foi repetida quatro vezes e resultaram nos seguintes valores em % (m/m) de cinzas 1,65; 1,59; 1,81 e 1,67,. Calcule o valor médio, o desvio padrão e coeficiente de variação. 2) A análise físico-química da amostra de macarrão instantâneo apresentou o seguinte resultado em 100 g da amostra: Calcule o valor calórico em kcal e em kJ nas seguintes

Soares; A. F. P. Campos; M. A. G. Carnelossi; T. P. Nunes; A. M. O. Júnior Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Sergipe, 49100-000, São Cristóvão-Se, Brasil fernanda_siq16@hotmail.com O presente trabalho teve como objetivo principal desidratar polpa de mangaba no estado de maturação “de vez” com o processo de liofilização e caracterizar quanto às propriedades físico-químicas a fruta in natura e o pó obtido. No processo de liofilização, a polpa de…

Farmacêutica Estágio Supervisionado II 465 optativa III 45 60 75 Epidemiologia optativa II 75 60 75 60 Saúde e Sociedade optativa I 60 525 Técnicas Instrumentais Física e Físico-Química Aplicada 60 60 75 Farmacobotânica 90 420 Bromatologia e Nutrição 45 Ética e Legislação Farmacêutica Análises Toxicológicas 60 75 Parasitologia Humana Citologia Geral 60 Estágio Supervisionado I CARGA HORÁRIA Patologia Geral 60 60 60 45 8º SEMESTRE Biologia…

Medicina Veterinária 2010 Sumário Contextualização Identificação do Curso Objetivos do Curso Organização Curricular e Inovações Metodológicas Disciplinas Estágio Supervisionado Atividades Complementares Trabalho de Conclusão de Curso Programa de Nivelamento Iniciação Científica Sistema de Avaliação do Desempenho do Aluno Contextualização O presente Projeto expressa a preocupação em concretizar a missão de promover o ENSINO de forma eficiente, com um grau de qualidade necessário ao…

bioquímicos das transformações dos alimentos durante o desenvolvimento, armazenamento e processamento dos alimentos. Influências das alterações no valor nutritivo e na conservação dos alimentos. Análise físico-química dos principais grupos de alimentos. BROMATOLOGIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 1598 C/H 68 Introdução à toxicologia de alimentos. Métodos gerais de conservação de alimentos. Industrialização de alimentos. Matérias-primas. Microorganismos e enzimas utilizadas na indústria de…

Este trabalho tem por objetivo mostrar a ciencia aplicada na zootecnia com maior profundidade na area dos bovinos, como o melhoramento da nutrição, genética entre outras cosias para obter o melhor de cada animal. A Zootecnia tem por objetivo conhecer os animas para, melhorar sua nutrição, sua sanidade, seu manejo e sua genética, para, desta forma, obter desse grupo de animais uma maior produtividade econômica de seus produtos. Retiram-se destes animais, alimentos indispensáveis à vida humana;

BROMATOLOGIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Profs. Maria Lucia Cocato DETERMINAÇÃO DO TEOR DE PROTEÍNA ATRAVÉS DA FRAÇÃO NITROGENADA (MÉTODO DE KJELDAHL) A - INTRODUÇÃO As proteínas são substâncias orgânicas complexas compostas de hidrogênio, carbono, nitrogênio, oxigênio combinados entre si em diferentes proporções, ligados ou não a outros elementos como ferro, fósforo, iodo e enxofre. Os aminoácidos são as unidades básicas de uma proteína.Todos os aminoácidos possuem um grupamento carboxílico

experimentar profundas mudanças em todos os seus segmentos, desde a produção até o consumo (TEIXEIRA, 2003). As pastagens podem produzir grandes quantidades de matéria seca digestível por área se forem tratadas como culturas e manejadas corretamente. O objetivo de um bom sistema de pastejo é prover os animais com suprimento diário de forragem de boa qualidade, capaz de atender os seus requisitos nutricionais de forma econômica. No Brasil, ocorre produção satisfatória de forragem…

Daiani Soares Marques Orientadora: Jacqueline Ferreira Leite Santos Supervisora: Jaqueline da Silva Gonçalves Concedente: Irgovel Pelotas 2013/1 Sumário 1. Introdução 5 1.1 Histórico da Empresa e Produtos 5 2. Objetivo 6 3. Relação de atividades desenvolvidas 6 3.1 Análise em Farelo de arroz Engordurado 6 3.1.1 Metodologia 6 Acidez em Farelos 6 Impurezas no Farelo de Arroz 7 Determinação de gordura (Extrato Etéreo) 7 3.1.2 Resultados e…

da longevidade, trazendo inúmeras propriedades nutricionais, além de ser considerado microbiologicamente seguro. Neste estudo, foram analisados iogurtes de produção caseira e industrializados comercializados na região de Santa Maria - RS. Com o objetivo de investigar sua qualidade foram realizadas análises microbiológicas, de pH e acidez. Os valores de pH das amostras tiveram variações entre 3,57 a 4,03 e a acidez variou de 0,75 a 1,08% de ácido lático, resultados dentro dos…