Bromatologia Objetivo

colesterol, em relação aos outros tipos de carne. O presente trabalho teve por objetivo a determinação do teor proteico da carne de rã touro-gigante, visto a importância desta carne como alimento e a necessidade de estudos referentes à sua composição. Metodologia: A amostra foi composta por duas marcas distintas e adquirida no comércio varejista de São Paulo. As análises foram realizadas no laboratório de Bromatologia do Centro Universitário São Camilo. Os métodos de análise…

são recomendados no sentido de inviabilizar o processo de escurecimento, como uso da técnica do branqueamento que segundo Silva (2000), é um tratamento térmico usualmente aplicado a vegetais antes do congelamento, desidratação ou enlatamento, com objetivo de inativação das enzimas; emprego de temperaturas para retardar a ação enzimática, ou ainda uso de ácido orgânicos. O ácido ascórbico e seus sais neutros, reconhecidos por sua ação redutora e contribuição nutricional (vitamina C), são…

multidisciplinar que tem como objectivo a determinação de parâmetros bioquímicos e sua utilização no diagnóstico, tratamento, monitorização ou prevenção da doença, pode realizar a bioquímica do sangue, hemograma, bioquímica da urina, e outros. Bromatologia: Estuda os alimentos e desenvolve produtos mais nutritivos e saudáveis.toda substância ou mistura de substâncias, naturais ou processadas que, ingeridas pelo homem, garantam ao seu organismo os materiais materiais e a energia…

RibeiroI; Tânia Beninga de MoraisI; Fernando Antonio Basile ColugnatiII; Dirce Maria SigulemII ILaboratório de Bromatologia e Microbiologia de Alimentos da Universidade Federal de São Paulo/ Escola Paulista de Medicina. São Paulo, SP, Brasil IIUniversidade Federal de São Paulo/ Escola Paulista de Medicina. São Paulo, SP, Brasil Endereço para correspondência RESUMO OBJETIVO: Avaliar a concordância entre os valores de macronutrientes e energia de alimentos analisados em…

Relatório técnico referente à atividade experimental da disciplina de Bromatologia do curso de Farmácia SUMÁRIO I. TITULO..............................................................................................................0 II. INTRODUÇÃO..................................................................................................0 III. OBJETIVOS EXPERIMENTAIS........................................................................0 IV

algum problema aconteça durante o processo, ele não souber resolve-lo com segurança? o dano pode ser irreversível! A seguir iremos conhecer os mecanismos científicos, técnicos e tecnológicos para a execução dos serviços de Redução capilar com o objetivo de que ele seja feito da forma mais segura possível. Estudaremos a anatomia da pele e do cabelo e suas estruturas físicas e químicas, as composições dos cosméticos e a forma correta de aplica-los, assim como a avaliação correta da pele e…

[pic]Figura 3: Atividade de água mínima para multiplicação de alguns microrganismos. [pic]Figura 4: Atividade de água dos alimentos. [pic]Figura 5: Relação direta entre: temperatura e atividade de água. CONCLUSÃO Com o objetivo traçado, que foi o de achar a perda de umidade sofrida pelo alimento depois de realizado o procedimento. Pode-se destacar que o mesmo pode ser alcançado, pois realmente houve uma perda significativa de água, tendo em vista que a…

UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA - UFBA INSTITUTO MULTIDISCIPLINAR EM SAÚDE - IMS Campus Anísio Teixeira – CAT Disciplina: Bromatologia I Docente: DrªElizama Aguiar de Oliveira Curso de Nutrição COMPOSIÇÃO CENTESIMAL – CINZAS TOTAIS Flávia Chaves Jaqueliane Soares Jéssica Ferraz Vitória da Conquista Março 2015 1. INTRODUÇÃO Os alimentos são compostos de vários nutrientes, como: carboidratos, proteínas, lipídios, água, vitaminas, minerais, entre outros. Para se determinar a…

análise de alimentos, pautado em princípios éticos e na compreensão da realidade social, cultural e econômica do seu meio, dirigindo sua atuação para a transformação da realidade em benefício da sociedade. Art. 4º A formação do Farmacêutico tem por objetivo dotar o profissional dos conhecimentos requeridos para o exercício das seguintes competências e habilidades gerais: I - Atenção à saúde: os profissionais de saúde, dentro de seu âmbito profissional, devem estar aptos a…

BROMATOLOGIA DO LEITE INTRODUÇÃO Entende-se por leite, sem outra especificação, o produto oriundo da ordenha completa e ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas. O leite de outros animais deve denominar-se segundo a espécie de que proceda (INSTITUTO ADOLFO LUTZ). Do ponto de vista biológico, o leite pode ser considerado um dos alimentos mais completos, por apresentar, entre outras características, alto teor de proteínas