Bromatologia Objetivo

(FRAZÃO, 2007). Uma das maneiras de melhor aproveitar os benefícios dos cereais é empregar métodos de cocção corretos para evitar perda nutricional e garantir uma boa análise sensorial do consumidor, garantindo sabor, aroma e boa digestão. Os objetivos gerais da aula prática realizada foi garantir uma cocção correta destes cerais, avaliando tempo de cozimento, rendimento final e método empregado, especificamente analisando os diferentes tipos de farinhas utilizadas e suas respectivas…

Avaliação de Características Agronômicas e Silagem de 5 Genótipo de Milheto Jesus, Diego Lucas Soares de; Costa, Natanael Mendes[1] Resumo: O objetivo deste trabalho foi fazer avaliação das características agronômicas de silagem de genótipos de milheto. Foram utilizados 5 tipos de genótipos de milheto diferentes, tendo foco a avaliação comparada dos teores de matéria seca(MS), proteína bruta (PB), nitrogênio amoniacal(N-NH3) e pH foram determinados no material original e nas

comercializadas em Campos dos Goytacazes – RJ Quality of frozen fruit pulp commercialized in Campos dos Goytacazes, RJ Eliana da Silva Oliveira* João Batista Barbosa** Simone Vilela Talma*** Sílvia Menezes de Faria Pereira**** Este trabalho teve como objetivo realizar um estudo sobre as características físico-químicas e a rotulagem de diferentes polpas de frutas congeladas comercializadas em Campos dos Goytacazes–RJ e verificar sua conformidade com a legislação vigente. Foi…

que é feito pela ação desidratante do açúcar e a eliminação das cargas negativas o que é obtido pelo abaixamento do pH (meio acido). (SARAIVA,2007) 2. OBJETIVO: Este trabalho teve por objetivo, verificar a propriedade de gelatinização da pectina em meio ácido e sacarose, e em água. E no segundo experimento o objetivo foi verificar a formação de gel da goma arábica. 3.…

Rychecki HECKTHEUER** Clandio Timm MARQUES* Claudia Severo da ROSA** RESUMO: A associação entre barras de cereais e alimentos saudáveis é uma tendência no setor de alimentos, beneficiando assim, o mercado desses produtos. O presente estudo teve como objetivo a elaboração e análise sensorial de barra de cereal adicionada de proteína de soja e camu-camu (Myrciaria dúbia). Avaliou-se a composição química (umidade, proteínas, lipídios, fibra bruta, cinzas e carboidratos) e o teor de…

segmentos de atuação contam desde médicos, hospitais e laboratórios até fornecedores diretos ou a revenda dessas mercadorias. O cenário é amplo e sua tendência é de crescimento em demanda e tecnologia. As áreas atuantes são: Agrícola, agronomia, bromatologia (alimentos), controle de qualidade, engenharia química, farmácia de manipulação, genética e bioquímica, indústria farmacêutica, laboratórios clínicos, médico-hospitalar, microbiologia, pesquisa, química e saneamento.…

Centro Universitário Metodista – IPA Disciplina de Bromatologia Professor: Heloisa Helena Aluno (s): Danielle do Amaral e Vanessa Barbieri Relatório de Aula Prática de Determinação de Lipídios Porto Alegre, 8 de outubro de 2013. Resumo O relatório foi realizado com o objetivo de identificar técnicas e métodos utilizados em alimentos para dosar/quantificar o teor de ácidos graxos livres. Os lipídios são substancias solúveis

Data: 24/09/2014 Curso: 2º Semestre de Nutrição Período: Matutino Disciplina: Bromatologia Professor responsavel: Carmem Silvia Campinas/SP Setembro/2014 Introdução Cinza de um alimento é o resíduo inorgânico que permanece após a queima da matéria orgânica, que é transformada

deficiência de processamento e/ou armazenamento do produto. Portanto, essa analise teve como objetivo avaliar a qualidade de polpa de fruta de acerola congeladas com a finalidade de verificar a sua adequação às normas e Padrões de qualidade, vigentes e estipulados pela legislação brasileira. As amostras foram adquiridas em comercio comum (supermercado) do Rio Grande do Norte, sendo analisadas no laboratório de Bromatologia - Departamento de Farmácia UFRN. Após amostra homogeneizada e…

SÓLIDOS SOLÚVEIS EM SUCOS DE DE FRUTAS POR REFRATOMETRIA Relatório apresentado como requisito parcial de avaliação da disciplina de Bromatologia RESUMO A execução deste relatório baseia-se na avaliação através da escala de Brix de sólidos da quantidade de sólidos solúveis totais (SST),presentes nos sucos industriais de frutas. O objetivo da prática foi demonstrar o uso do refratômetro para a determinação da concentração de açúcar (ºBrix) de suco de frutas.…