Qualidade de polpas de frutas congeladas comercializadas em Campos dos Goytacazes – RJ

Qualidade de polpas de frutas congeladas comercializadas em Campos dos Goytacazes - RJ

Qualidade de polpas de frutas congeladas comercializadas em Campos dos Goytacazes – RJ
Quality of frozen fruit pulp commercialized in Campos dos Goytacazes, RJ
Eliana da Silva Oliveira*
João Batista Barbosa**
Simone Vilela Talma***
Sílvia Menezes de Faria Pereira****
Este trabalho teve como objetivo realizar um estudo sobre as características físico-químicas e a rotulagem de diferentes polpas de frutas congeladas comercializadas em Campos dos
Goytacazes–RJ e verificar sua conformidade com a legislação vigente. Foi feita uma pesquisa descritiva de campo por meio da qual foram analisados parâmetros físicoquímicos de polpas de frutas de diferentes sabores, comercializadas na cidade de Campos dos Goytacazes–RJ. Os resultados obtidos permitem concluir que todas as amostras de polpas analisadas estão com teores de vitamina C abaixo dos valores permitidos pela legislação, e que a polpa de goiaba e a de limão apresentaram valores de acidez abaixo dos padrões estabelecidos. Com relação aos rótulos analisados das embalagens das polpas de frutas, resta somente a adequação da embalagem ao número do lote.

This research aimed to conduct a study on the physicochemical characteristics of different frozen fruit pulp commercialized in Campos dos
Goytacazes – RJ, and verify their agreement with current laws. A descriptive study was conducted, in which physical and chemical parameters of fruit pulps of different flavors commercialized in the city of Campos Goytacazes – RJ were analyzed. Results showed that all analyzed samples presented vitamin C content below values allowed by legislation, and that the guava and lemon pulp showed acid values below the established standards. With regard to the labels analyzed on the packaging of fruit pulp, adequacy of packaging to batch numbers remains to be made.

Palavras-chave: Polpa de fruta. Físico-químico.