Teor de açúcar das frutas

1668 palavras 7 páginas
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CURSO DE FARMÁCIA

RELATÓRIO SOBRE DETERMINAÇÃO DE SÓLIDOS SOLÚVEIS EM SUCOS DE DE FRUTAS POR REFRATOMETRIA

RELATÓRIO SOBRE DETERMINAÇÃO DE SÓLIDOS SOLÚVEIS EM SUCOS DE DE FRUTAS POR REFRATOMETRIA

Relatório apresentado como requisito parcial de avaliação da disciplina de Bromatologia

RESUMO A execução deste relatório baseia-se na avaliação através da escala de Brix de sólidos da quantidade de sólidos solúveis totais (SST),presentes nos sucos industriais de frutas. O objetivo da prática foi demonstrar o uso do refratômetro para a determinação da concentração de açúcar (ºBrix) de suco de frutas. Foram utilizados três amostras de sucos para a análise: Uva, Abacaxi e o suco concentrado de laranja (na forma natural para se ter um comparativo em relação ao industrial).Os resultados obtidos foram satisfatórios e estiveram de acordo com a literatura..

ÍNDICE:
1.0 INTRODUÇÃO TEÓRICA _________________________________________01
2.0 OBJETIVOS_______________________________________________________03
3.0 PARTE EXEPRIMENTAL __________________________________________04
3.1 MATERIAL _________________________________________________04
3.2 METODOLOGIA_____________________________________________04
4.0 RESULTADOS E DISCUSSÃO_______________________________________05
5.0 CONCLUSÃO______________________________________________________07
REFERÊNCIAS BIBLOGRÁFICAS

1.0 INTRODUÇÃO TEÓRICA Os sucos de frutas são definidos pela Legislação

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