ESTUDO DIRIGIDO

UNIVERSIDADE FEDERAL DE CAMPINA GRANDE – CAMPUS DE CUITÉ
CENTRO DE EDUCAÇÃO E SAÚDE
UNIDADE ACADÊMICA DE SAÚDE
DEPARTAMENTO DE FARMÁCIA
CURSO DE FARMÁCIA

ESTUDO DIRIGIDO II

Curso: FARMÁCIA
Disciplina: BROMATOLOGIA GERAL
Data:
Professora: MARIA EMÍLIA DA MENEZES
Aluno (a): Nota:

1. O resveratrol apresenta algumas propriedades benéficas ao ser humano e está presente nos vinhos. Sobre este assunto, assinale a alternativa CORRETA.

A( ) Trata-se de um poliol com forte atividade antioxidante.
B( ) Sucos de uvas não apresentam resveratrol em sua composição.
C( ) É sintetizada durante a fermentação por micro-organismos láticos.
D( ) São sintetizadas durante a maturação e após a fermentação málica.
E( ) É uma fitoalexina sintetizada na casca da uva como resposta ao stress causado por ataque fúngico, danos mecânicos ou irradiação ultravioleta.

2. O consumo de alimentos funcionais vem aumentando bastante nos últimos anos, com o objetivo de prevenir doenças. Nessa perspectiva, é exemplo de alimento funcional, por apresentar substâncias anticarcinogênicas, o(a):

(A) alho.
(B) vinagre.
(C) ovo.
(D) feijão.
(E) banana.

3. Alimentos funcionais são capazes de produzir efeitos metabólicos ou fisiológicos úteis, por meio da atuação de um nutriente ou não-nutriente no crescimento, no desenvolvimento, na manutenção ou em outras funções normais do organismo humano.

Porque, além de esses alimentos proporcionarem sabor, aroma ou valor nutritivo, promovem a cura de diversos problemas de saúde, atuando de forma semelhante à de alguns medicamentos.

Assinale a opção correta a respeito dessas asserções:

(A) As duas asserções são proposições verdadeiras, e a segunda é justificativa correta da primeira.
(B) As duas