Bromatologia Objetivo

FACULDADE CATOLICA SALESIANA DE VITORIA BROMATOLOGIA NUTRIÇÃO DETERMINAÇÃO DE UMIDADE EM ALIMENTOS (INDIRETOS) NOME: Fabio Martins De Oliveira, Lyllian Vaillant Sabadini, Nohana Martins Da Vitoria, Patricia Dutra Fernandes, Robson da Silva, Thairine Coslop Pereira, Vanilda Lima Soares. TURMA: NUN 3 INTRODUÇÃO: A melhor medida da concentração de água, em termos de propriedades físico-químicas, nos produtos, refere-se à medição de sua atividade (aw), ou seja, medição do…

CURSO DE NUTRIÇÃO Amanda Luisa Bulow Francine Gall Moreira RELATÓRIO DE BROMATOLOGIA. (Análises do leite Elegê) Santa Cruz do Sul, maio de 2011. SUMÁRIO 1.INTRODUÇÃO ................................................................................................ 3 2. OBJETIVOS................................................................................................... 4 3. FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA..

UNIVERSIDADE PAULISTA RELATÓRIO DE BROMATOLOGIA CURSO NUTRIÇÃO DETERMINAÇÃO DA ACIDEZ DO LEITE JUNDIAÍ, SP 2013 DETERMINAÇÃO DA ACIDEZ DO LEITE Relatório da aula prática no laboratório, da disciplina Bromatologia e Ánalises de Alimentos, entregue á Profa. Dra. Ana Cláudia, do curso de Nutrição, da Universidade Paulista, de Jundiaí, SP. JUNDIAÍ, SP 2013 SUMÁRIO

RESUMO Este trabalho tem como objetivo mostrar a necessidade de se realizar análise físico-química tanto na cachaça, atualmente, é a 3ª bebida destilada mais consumida no mundo e a 1ª no país, quanto nas demais bebidas alcoólicas destiladas. As analises foram baseadas nos métodos do livro do Instituto Aldofo Lutz. O estudo da físico-química visa conhecer as propriedades físicas e químicas da matéria. Engloba o estudo dos alimentos, ou Bromatologia, estuda as características dos alimentos

RELATÓRIO DA 2° AULA PRÁTICA DE BROMATOLOGIA “DETERMINAÇÃO DE DENSIDADE EM SUCOS E LEITES” 1- INTRODUÇÃO A densidade é uma grandeza que expressa a razão entre a massa de um material e o volume por ele ocupado. É uma propriedade específica de cada material que serve para identificar uma substância. Ela é inversamente proporcional ao volume, isto significa que quanto menor o volume ocupado por determinada massa, maior será a densidade.Densidade relativa é a relação

0069 = 0.333 Qtab= 0.765 Qexp < Qtab , logo o valor aceito! Qexp = 0.333 Média = (0.1633+0.1587+0.1587+0.1564) / 4 = 0.1593 g% ácido lático Desvio padrão: S= 0.003 Conclusão: O objetivo do experimento foi alcançado, uma vez que quatro titulações foram realizadas e o teor de gramas de ácido lático experimentalmente para cada amostra, gerou a média de 0.1593 0.003 g% ácido lático sendo este compatível com o teor…

Relatório Aula Pratica Bromatologia Determinação de Umidade Aluno: Maria Jessica Colares Lima Curso: Nutrição Professora: Larissa P. Aguiar Introdução A umidade é um fator principal para os processos microbiológicos com o desenvolvimento de fungos, leveduras e bactérias. podendo afetar a estocagem, embalagem e o processamento dos produtos. O conhecimento do teor de umidade das matérias primas é de fundamental importância na conservação e armazenamento, na manutenção…

SILVA KATARINA TIBES DA SILVA FONTANA FRANCINI AGOSTINHO DA SILVA DETERMINAÇÃO DE UMIDADE EM AMOSTRA SÓLIDA USANDO ESTUFA COMUM Relatório apresentado à disciplina de Bromatologia do curso de Nutrição da Universidade do Extremo Sul Catarinense. Prof. Antônio Cleber. CRÍCIUMA, AGOSTO, 2015. Sumário 1.INTRODUÇÃO 4 2. OBJETIVOS 5 3. REVISÃO BIBLIOGRÁFICA 6 4. MATERIAIS E MÉTODOS 7 5. RESULTADOS E DISCUSSÕES 9 6. CONCLUSÃO 11 7. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 12…

UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA FACULDADE DE FARMÁCIA DEPARTAMENTO DE ANÁLISES BROMATOLÓGICAS FAR 136 - BROMATOLOGIA RELATÓRIO DE DETERMINAÇÃO DE PROTEÍNAS ABIGAIL ROCHA; ANA CARLA LEMOS; CELSO CARVALHO; DANILO OTERO; EDILAINE RIOS; JÉSSICA SOUZA; LARISSA MACHADO; LORENA REIS; RODRIGO OLIVEIRA. SALVADOR

desagradável. Nesse ponto o alimento irá absorver grande quantidade de gordura e, aliado à degradação sofrida pelo óleo, irá trazer prejuízos á saúde (TAKAHASHI, 2007). O objetivo desta prática foi determinar o ponto de fumaça em gordura ou óleo. 2 METODOLOGIA O estudo foi realizado no Laboratório de Bromatologia e Bioquímica de Alimentos da Universidade Federal do Piauí, na cidade de Teresina, no ano de 2014. Os materiais utilizados foram: panelas,…