Bromatologia Objetivo

Introdução A palavra Bromatologia deriva do grego: Broma, Bromatos significa “alimentos, dos alimentos” e Logos significa Ciência. Portanto, por extensão dos termos BROMATOS e LOGOS, pode-se definir Bromatologia como a ciência que estuda os alimentos. Portanto, essa ciência estuda os alimentos, sua composição química, sua ação no organismo, seu valor alimentício e calórico, suas propriedades físicas, químicas, toxicológicas e também adulterantes, cantaminantes, fraudes, etc. A…

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA DE BROMATOLOGIA A bromatologia estuda os alimentos, sua composição química, sua ação no organismo, seu valor alimentício e calórico, suas propriedades físicas, químicas, toxicológicas. O alimento para os seres humanos tem a ver com o alimento desde a produção, coleta, transporte da matéria-prima, até a venda como alimento natural ou industrializado. Verificar os alimentos se enquadra nas especificações legais, detecta a presença de adulterantes, aditivos…

NUTRIÇÃO Relatório de Aula Prática de Bromatologia: “Composição Centesimal de Alimentos - Lipídios” Juliana Oliveira Kelle Amaral Tainan Oliveira Paulo Lima Vitória da Conquista – BA 2015 Juliana Oliveira Kelle Amaral Tainan Oliveira Paulo Lima Relatório de Aula Prática de Bromatologia I: “Composição Centesimal de Alimentos - Lipídios” Relatório de aula prática laboratorial, referente à disciplina Bromatologia, ministrado pela docente Elizama…

método bastante eficiente para amostras secas onde é possível determinar ácidos graxos e fosfolipídios, porém se gasta um grande volume de solvente que pode acarretar na saturação do solvente que fica em contato com a amostra antes de ser sifonado. OBJETIVO: Determinar a porcentagem de lipídeos em uma amostra, utilizando o método de Soxhlet. MATERIAL E MÉTODOS: Balança analítica Balão de fundo chato Pérolas de vidro Dessecador Cartucho extrator Aparelho Soxhlet Solvente (éter…

DETERMINAÇÃO DA LACTOSE 2 OBJETIVO Determinar a quantidade de lactose que está presente nas amostras de leite, fazendo uma 1ª padronização com uma solução de lactose 10 g/L e depois preparando uma amostra para que possam ser feitas as titulações. 3 MATERIAIS/REAGENTES/EQUIPAMENTOS - Bureta - Suporte Universal - Erlenmeyer - Fehling A - Fehling B - Solução de lactose 10 g/L - Leite - Água destilada - Pipeta - Pêra - Fenolftaleína - HCl 1,3 N - NaOH 2N/4N - Garra para bureta

Gerais a escola de ensino exclusivo da profissão. No ano de 1910, ocorreram alterações curriculares, estabelecendo que o curso de farmácia tivesse duração de 3 anos e acrescentando ao currículo as cadeiras de química analítica, química industrial, bromatologia e toxicologia. Novamente em 1969 mais alterações foram feitas em relação ao conteúdo disciplinar do ensino superior farmacêutico, dando origem ao segundo currículo mínimo. O afastamento do farmacêutico das farmácias era evidente…

à formação de compostos de baixo peso molecular, que irão influir no ISA (GUTKOSKI, 1997). A prática teve como objetivo determinar o Índice de Absorção de Água (IAA) e o Índice de Solubilidade em Água (ISA) em amostras de farinha de trigo tradicional. 2 METODOLOGIA A análise foi realizada no laboratório de Bromatologia e Bioquímica dos Alimentos da Universidade Federal do Piauí, na cidade de Teresina, no ano de 2014. A…

1991). Conforme o abordado, o objetivo desta prática é avaliar a determinação do ponto de fumaça de óleos e gorduras através do tempo e temperatura, destacando-se a mudança da cor e saturação através do aquecimento além da determinação do melhor óleo para a fritura de batatas por imersão e procedimento descontínuo. 2 METODOLOGIA A prática “Determinação do ponto de fumaça em gordura” foi realizada no Laboratório de Bromatologia e Bioquímica…

Sumário 1 .Introdução 4 2. Objetivo 5 3 . Materiais e métodos 5 3.1 Procedimentos 7 3.2Execução da Técnica 4. Cálculos 8 5.Discussão 12 6. Conclusão 13 Bibliografia: 14 Introdução Este relatório tem como finalidade descrever a aula prática de bromatologia, na qual foi desenvolvida uma técnica para secagem do alimento, ou seja, deixar apenas a matéria seca do alimento. Deste modo podemos verificar a quantidade de água presente na amostra, e assim discutir a…

Relatório da Primeira Aula Prática de Bromatologia: Carboidratos Grupo: Amanda Neves Ana Paula Dantas Ariane Lamare Thamyres Rodrigues Professora: Mariana Taranto Matéria: Bromatologia Turma: FM511 Rio de Janeiro Março/2014 1. INTRODUCAO Carboidratos Os carboidratos também podem ser chamados de glicídios ou açúcares, e eles são a principal fonte de energia para os seres vivos, estando presente em diversos tipos de alimento. Com exceção do mel, todos os…