Determinação da lactose

DETERMINAÇÃO DA LACTOSE

2 OBJETIVO Determinar a quantidade de lactose que está presente nas amostras de leite, fazendo uma 1ª padronização com uma solução de lactose 10 g/L e depois preparando uma amostra para que possam ser feitas as titulações.

3 MATERIAIS/REAGENTES/EQUIPAMENTOS
- Bureta
- Suporte Universal
- Erlenmeyer
- Fehling A
- Fehling B
- Solução de lactose 10 g/L
- Leite
- Água destilada
- Pipeta
- Pêra
- Fenolftaleína
- HCl 1,3 N
- NaOH 2N/4N
- Garra para bureta
- Funil
- Balão volumétrico de 100 mL
- Chapa de aquecimento
- Tela de amianto
- Papel
- Papel filtro
- Balança semi - analítica

4 PROCEDIMENTO
1ª padronização 1- Preparar a solução de lactose 10 g/L. 2- Colocar na bureta uma solução de lactose 10 g/L. 3- Colocar no erlenmeyer 10 mL de Fehling A, 10 mL de Fehling B e 40 mL de água destilada. 4- Deixar a solução de Fehling A + Fehling B + água aquecendo na chapa de aquecimento. 5- Quando a solução estiver aquecida, fazer a titulação até mudança de coloração para vermelho tijolo. Não pode conter traços azuis na coloração.

Preparação da amostra 1- Colocar em um balão volumétrico de 100 mL, 50 mL de leite. 2- Aquecer a amostra. 3- Adicionar HCl 1,3 N até a coagulação da amostra. 4- Adicionar 2 gotas de fenolftaleína. 5- Colocar NaOH 2N/4N até atingir uma coloração um pouco rosada. 6- Completar o volume com água destilada. 7- Filtrar a amostra para fazer a titulação.

Titulação da amostra preparada 1- Preencher a bureta com a amostra preparada. 2- Preparar a solução de Fehling A (10 mL) + Fehling B (10 mL) + água destilada (40 mL) e deixar aquecendo na chapa de aquecimento. 3- Realizar a titulação da amostra até que se atinja a coloração vermelho tijolo. Não pode conter traços azuis na coloração.

5 RESULTADOS
Padronização da lactose : V1=14,6 mL / V2=14,5 mL – média = 14,55 mL
C = m/v
10 g/L = m/ 14,55 x 10-3 L m= 0,1455 g

Padronização da