Bromatologia Objetivo

básicos de um Laboratório de Bromatologia. Nessa prática, foi mostrado que para a realização de qualquer atividade de pesquisa ou de experimento em um laboratório, geralmente, envolve uma variedade de equipamentos que, em tal ambiente, devem ser utilizados corretamente para se evitar danos materiais e pessoais. Também, para tais realizações de trabalho com os mesmos, deve-se, no mínimo, conhecer algumas vidrarias e equipamentos básicos de um laboratório de Bromatologia, bem como aprender…

BOURAIS et al., 2006; CARABASA; IBARZ, 2000; DAVIES et al., 1997). O objetivo desta prática foi verificar o escurecimento enzimático em maçãs e batata inglesa e como retardá-lo e verificar a caramelização da sacarose que é um escurecimento não enzimático. 2 METODOLOGIA A prática foi realizada no Centro de Ciências da Saúde, no Departamento de Nutrição da Universidade Federal do Piauí, no Laboratório de Bromatologia e Bioquímica de Alimentos, na cidade de Teresina, no ano de…

UNIDADE 3 - SOLUÇÕES Objetivos de Aprendizagem Ao final desta unidade, você será capaz de: • Compreender a dispersão de soluções. 1. Um investigador, analisando a tinta nanquim, verificou que as partículas dispersas eram visíveis ao ultramicroscópio e invisíveis ao microscópio comum. Estas observações permitem concluir que a tinta nanquim é que tipo de solução? RESPOSTA: Colóide. 2. Analise o preparo de três soluções de brometo de potássio, a 50 °C; Classifique em…

para obtenção da nota da III unidade. Vitória da Conquista – BA Dezembro de 2012 SUMÁRIO APRESENTAÇÃO 4 OBJETIVO 4 INTRODUÇÃO 5 ATIVIDADES DESENVOLVIDAS 14 CONCLUSÃO 24 REFERÊNCIAS 25 APÊNDICE 29 OBJETIVO Descrever as atividades realizadas durante o Estágio Supervisionado III no Avinor, Moinho Conquista e NutriSegura. Assim como discussão…

pasta a frio, porque somente os grânulos de amido danificados absorvem água a temperatura ambiente e incham, resultando em incremento da viscosidade. Depois de os grânulos de amido alcançarem um máximo de absorção, o IAA decresce. (LINKO, 1980). O objetivo da prática foi A obtenção do IAA e o ISA do amido de milho. METODOLOGIA Os materiais utilizados foram: Amido…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO DISCIPLINA: BROMATOLOGIA LUCYANA FERREIRA DE SOUSA UMIDADE TERESINA 2014 LUCYANA FERREIRA DE SOUSA UMIDADE TERESINA 2014 1. INTRODUÇÃO É de grande importância econômica refletir a quantidade de água presente nos…

proteger as informações confidenciais e o direito de propriedade de seus clientes. Foi utilizado também para a realização das atividades práticas o laboratório de Bromatologia da Faculdade Independente do Nordeste, que presa pelo ensino e investe em equipamentos e laboratórios com toda estrutura para o aluno. O laboratório de Bromatologia conta com espaço amplo, bancada central com acentos, bancadas laterais, capela, microscópios, banho- maria, pia, chuveiro e lava olhos de emergência.

1 UNIPAC/ FACEB DISCIPLINA BROMATOLOGIA Com base na leitura do Artigo: GUSSO et al., 2012: COMPARAÇÃO DE DIFERENTES MÉTODOS ANALÍTICOS PARA QUANTIFICAÇÃO DE LIPÍDIOS EM CREME DE RICOTA. Rev. Inst. Latic. “Cândido Tostes”, Nov/Dez, nº 389, 67: 51-55, 2012 Responda: a. O título reflete e representa de forma inequívoca o conteúdo apresentado no texto do artigo? Justifique sua resposta. b. Qual (is) foi (ram) a(s) justificativa(s) apresentada (s) pelos autores para realizar o trabalho? c.…

1-INTRODUÇÃO À BROMATOLOGIA 1.1- INTRODUÇÃO A) CONCEITO - Ciencia que estuda os alimentos – análise de alimentos -Busca conhecer os alimentos de forma mais detalhada: Composição quimica (quali e quanti) Propriedades fisicas, quimicas, toxicológicas Ação no organismo Valor nutricional Valor energético/calórico Adulterações (fraudes) e contaminações B) APLICAÇÕES DA BROMATOLOGIA -Qualidade e segurança alimentar: Detectar fraudes e adulterações Detectar…

nutricionais, devido á degradação das vitaminas lipossolúveis e dos ácidos graxos essenciais (insaturados), comprometendo a inte­gridade e segurança deste alimento, através da formação de compostos potencialmente tóxicos (SILVA; ROGEZ, 2013). O objetivo da pratica foi determinar o ponto de fumaça dos óleos de girassol, canola, milho, soja e verificar a influencia da fritura sobre o ponto de fumaça. METODOLOGIA Os materiais utilizados para a determinação do ponto de fumaça em…