Bromatologia Metodologia

htm. 10. Bower CK, McGuire J, Daeschel MA. The adhesion and detachment of bacteria and spores on food-contact surfaces. Trends in Food Science & Technology. 1996; (7):.152-157. 11. Marconi MA, Lakatos EM. Pesquisa Bibliográfica. In: ______. Metodologia do Trabalho Cientifico: Procedimentos Básicos, Pesquisa Bibliográfica, projeto e relatório e Publicações e trabalhos científicos. 5. ed. São Paulo: Atlas, 2001. p.43-77. CRONOGRAMA DE ACOMPANHAMENTO DE ORIENTAÇÃO DO…

1 – Introdução A Bromatologia tem a função de conhecer a composição química dos alimentos, envolvendo a qualidade, termos sensoriais, nutricionais ou de segurança alimentar. Além disso, essa técnica exige análises laboratoriais que determinam o conhecimento de vários parâmetros: umidade, extrato etéreo, proteína, fibra, cinza e extrato não nitrogenado. Para isso são empregadas metodologias especificas (método gravimétrico, método Kjeldahl, etc.). Em outras palavras determina a…

NUTRIÇÃO SAVANA DE ALMEIDA VISITA TÉCNICA Á EMBRAPA CURITIBA 2014 SAVANA DE ALMEIDA VISITA TÉCNICA Á EMBRAPA Trabalho de graduação apresentado à disciplina de Bromatologia do Curso de Nutrição da Faculdade Evangélica do Paraná. Orientador(a): Camila Mattos CURITIBA 2014 A Embrapa Florestas é uma Unidade da Empresa Brasileira de Pesquisa Desde sua…

DISCIPLINA BROMATOLOGIA Atividade de aprendizado orientada Questionamentos a respeito do artigo científico UTILIZAÇÃO DA CARNE DE CAPIVARA NA ELABORAÇÃO DE SALSICHA E FIAMBRE 1) Escreva a respeito do principal objetivo do trabalho realizado pelo autor do artigo. O principal objetivo do autor do artigo é utilizar carne de capivara, que não é convencionalmente utilizada, na produção de salsichas e fiambres comprovando que a mesma equivale a carne de porco, quanto as propriedades…

método Somogy, que é um método microtitulométrico baseado também na redução do cobre e o método Lane-Eynon, que é um método titulométrico também baseado na redução de cobre pelos grupos redutores dos açúcares. Neste trabalho, iremos apresentar a metodologia do método Lane-Eynon, que é o mais utilizado por sua praticidade e por ser economicamente viável. 3.1 MÉTODO LANE-EYNON O método de Lane-Eynon baseia-se no fato de que os sais cúpricos, em solução tartárica alcalina…

DETERMINAÇÃO DE UMIDADE EM AMOSTRA SÓLIDA USANDO ESTUFA COMUM Relatório apresentado à disciplina de Bromatologia do curso de Nutrição da Universidade do Extremo Sul Catarinense. PROFª: MIQUELE LAZARIN PADULA CRICIÚMA, SETEMBRO DE 2014 SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO 4 2 OBJETIVO 5 3 REVISÃO BIBLIOGRAFICA 6 4 MÉTODOS 7 5…

2010204468 RELATÓRIO DETERMINAÇÃO DE RESÍDUO MINERAL (CINZAS) EM ALIMENTOS Relatório desenvolvido para avaliação do conteúdo de determinação de resíduo mineral (cinzas), sendo a elaboração deste, referente à aula prática de Bromatologia realizada no período do segundo semestre deste corrente ano na Segunda Turma de Nutrição nesta Universidade Federal do Espírito Santo. Vitória/ES Novembro de 2011 INTRODUÇÃO Cinzas de um alimento e o nome dado ao…

químicas que ocorrem nos seres vivos, em foco na Bioquímica Metabólica. Os processos bioquímicos estão envolvidos, de uma forma direta ou indireta, em muitas áreas de interesse comuns aos farmacêutico-bioquímicos, tais como Fisiologia, Farmacologia, Bromatologia e Nutrição Humana, Toxicologia Geral, Microbiologia, etc. Assim, o curso de Bioquímica foi organizado de modo a permitir a compreensão das ferramentas e abordagens utilizadas na resolução dos problemas bioquímicos e para mostrar…

Universidade Federal de Goiás Faculdade de Farmácia RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA DE BROMATOLOGIA Aluno: Renato Gomes Castro Professora: Luiz Alcir de Faria Carvalho Data: 04/10/2011 Alimento analisado: Macarrão Espaguete sem ovos (EMEGE) Análise realizada: Determinação de proteínas totais Metodologia: Método de Kjeldahl Introdução As proteínas desempenham papéis extremamente importantes, na maioria dos processos biológicos, atuando como enzimas,…

SUPERVISIONADAS- DISCIPLINA DE BROMATOLOGIA Aline Bandeira B80814-4 Cassiandrea Batista B7879I-5 Karina Dourado B7344E-0 Karolina Ferreira B6527H-6 Natalia Machia B68IFC-0 Nicole Silvio B67HAF-6 SÃO PAULO 2013 USO DA CROMATOGRÁFIA LÍQUIDA EM ANÁLISE DE ALIMENTOS Trabalho de Pesquisa de Campo apresentado à disciplina de Atividades Práticas Supervisionadas, apresentado à matéria de Bromatologia como…