Bromatologia Metodologia

CENTRO UNIVERSITÁRIO METODISTA DO IPA Cursos de Farmácia e Biomedicina Disciplina: Bromatologia DETERMINAÇÃO DE UMIDADE Porto Alegre, 08 de março de 2012. Determinação de umidade por dessecação em estufa simples a 105ºC. RESUMO A determinação da umidade de um alimento pode ser calculada através da pesagem da água livre presente neste, a qual pode ser identificada pelo método de secagem por estufa, que consiste na…

devidamente armazenada e rotulada. Em ambos os cinco experimentos, foram pesadas a referida quantidade da amostra em balança analítica. Análises laboratoriais A extração lipídica foi empregada de acordo com a metodologia de Soxhlet, realizada ao mesmo tempo por cinco grupos no Laboratório de Bromatologia da Puc Minas, localizado no Hospital Veterinário da referida instituição, descrita adiante. Em porções de papel alumínio foram pesados 1,5g da amostra em balança analítica. Em seguida…

MSc.CELMA DE OLIVEIRA BARBOSA MONITORA: JAHNY ROCHA TERESINA-PI 2013 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO ............................................................................................. 03 2. METODOLOGIA........................................................................................... 05 3. RESULTADOS E DISCUSSÃO.................................................................... 06 4. CONCLUSÃO.......................................

Microbiologia da UNIVALE. E-mail: elainemicrobio@hotmail.com 5 Especialista em Nutrição Humana – UFLA. E-mail: anapaula@univale.br 6 Doutora – UFMG. E-mail: flaviarabelo@univale.br 7 Mestre – UFMG. Professora Titular do Departamento de Bioquímica e Bromatologia da UNIVALE. 1 2 _____________________________________________________________________________________________ Diálogos & Ciência –- Revista da Rede de Ensino FTC. Ano V, n. 12, dez. 2007. ISSN 1678-0493…

Centro Universitário Metodista – IPA Disciplina de Bromatologia Professor: Heloisa Helena Aluno (s): Danielle do Amaral e Vanessa Barbieri Relatório de Aula Prática de Determinação de Lipídios Porto Alegre, 8 de outubro de 2013. Resumo O relatório foi realizado com o objetivo de identificar técnicas e métodos utilizados em alimentos para dosar/quantificar o teor de ácidos graxos livres. Os lipídios são substancias solúveis

Universidade Federal de Goiás Faculdade de Farmácia Professor: Luiz Carlos Aluna: Thainara Loanne dos Santos RELATÓRIOS DE BROMATOLOGIA ANÁLISE DO MEL Goiânia-2015 1. INTRODUÇÃO Segundo a INSTRUÇÃO NORMATIVA DE 20 DE OUTUBRO DE 2000, entende-se por mel, o produto alimentício produzido pelas abelhas melíferas, a partir do néctar das flores ou das secreções procedentes de partes vivas das plantas ou de excreções de insetos sugadores de plantas que ficam sobre partes vivas de plantas

obrigatórias exigidas pela Resolução nº 94 de novembro de 2002 e RDC nº 360 de dezembro de 2003, como verificar se os produtos estão de acordo com o preconizado e determinar o peso bruto e peso líquido desses produtos. 2 METODOLOGIA A análise foi realizada no laboratório de Bromatologia e Bioquímica de alimentos, do departamento de Nutrição da Universidade Federal do Piauí – UPFI. Os materiais utilizados foram a balança semi- analítica, espátula, colher de sopa, béquer e proveta. E…

tóxicas e a diminuição da contagem microbiana (BORBA; SARMENTO; LEONEL, 2005) O trabalho tem por finalidade demonstrar indice de absorção de água através do poder de inchamento e entumecimento do amido. METODOLOGIA A análise foi realizada no laboratório de Bromatologia do departamento de Nutrição da Universidade Federal do Piauí – UPFI. Os materiais utilizados foram uma centrífuga, 2,5g de amido, 30 ml de água a 30ºC, tubo de centrífuga, balança de precisão, espátula…

estudam alimentos, pois ela atua em vários segmentos do controle de qualidade, do processamento e do armazenamento dos alimentos processados. Muitas vezes, o termo análise de alimentos é substituído por outros termos como “química de alimentos” e bromatologia, que se consagram na literatura. A determinação de umidade é uma das medidas mais importantes e utilizadas na análise de alimentos. A umidade de um alimento está relacionada com sua estabilidade, qualidade e composição, e pode…

Genética, Bioquímica, Imunologia, Microbiologia, Psicologia, Bioestatística, Epidemiologia e Saúde Coletiva. Ciências Sociais, Humanas e Econômicas – neste tópico de estudo, incluem-se os conteúdos de Antropologia, Filosofia, Sociologia, Ética, Metodologia da Pesquisa, Comunicação, Marketing e Economia. Ciências da Alimentação e Nutrição - neste tópico de estudo, incluem-se os conteúdos de nutrição humana e dietética; gestão de unidades da alimentação e nutrição; técnica dietética;…