Bromatologia Metodologia

Tecnologia Farmacêutica Tecnologia Experimental 75 60 60 Dermofarmácia 90 90 60 Farmácia Comunitária 60 Vigilância à Saúde 60 Controle de Qualidade Biológica Biotecnologia Industrial Farmacotécnica Atenção Farmacêutica 60 60 Metodologia da Pesquisa Científica II 60 60 Farmácia Fitoterápica e Homeopática 60 Trabalho de Conclusão de Curso FarmacoVigilância 60 60 Gestão e Empreendedorismo em Empresas Farmacêuticas 60 60 Estágio Supervisionado IV 75 225…

Data: 24/09/2014 Curso: 2º Semestre de Nutrição Período: Matutino Disciplina: Bromatologia Professor responsavel: Carmem Silvia Campinas/SP Setembro/2014 Introdução Cinza de um alimento é o resíduo inorgânico que permanece após a queima da matéria orgânica, que é transformada

ponto o alimento irá absorver grande quantidade de gordura e, aliado à degradação sofrida pelo óleo, irá trazer prejuízos á saúde (TAKAHASHI, 2007). O objetivo desta prática foi determinar o ponto de fumaça em gordura ou óleo. 2 METODOLOGIA 2.1 Materiais Óleo de soja, Panela Fogão Copo 2.2 Método Dividiu-se a prática em três momentos de verificação de ponto de fumaça. Inicialmente o óleo foi aquecido até atingir o seu ponto de fumaça, após aguardar 20 minutos, ele foi…

inspeção sanitária (JORGE et al., 2005). O presente trabalho objetivou avaliar o ponto de fumaça, quanto à temperatura atingida, de diferentes óleos vegetais submetidos ao aquecimento e posterior fritura descontínua. 2 METODOLOGIA O estudo foi realizado no laboratório de Bromatologia e Bioquímica de Alimentos do Departamento de Nutrição da Universidade Federal do Piauí (campus Ministro Petrônio Portella). Os materiais utilizados foram: faca, garfo, prato, frigideira e fogão. As…

BROMATOLOGIA – ÁGUA E CINZAS Parte I: Água Definição Do latim aqua, a água é uma substância cujas moléculas são compostas por um átomo de oxigênio e dois átomos de hidrogênio. Trata-se de um líquido inodoro (sem odor), insípido (sem sabor) e incolor (sem cor) embora também se possa encontrar no seu estado sólido (quando está em gelo) ou no seu estado gasoso (vapor). Existem moléculas de água com propriedades e distribuição diferentes num mesmo alimento. O conteúdo de água de um alimento…

Av. Santos Dumont n° 1917, São Francisco. CEP. 69.306-680 Tel. 3624-1555 / Fax: 3224-7349 “Amazônia Patrimônio dos Brasileiros” Módulo I Módulo II Módulo III Módulo IV Módulo V Módulo VI Módulo VII Módulo VIII Total Fundamentos Gerais (EPS)/ Metodologia do Trabalho Científico e da Comunicação / Biossegurança / Ética Profissional Fundamentos de Biologia / Fundamentos de Anatomia e Fisiologia Métodos e Técnicas Bioquímicas / Métodos e Técnicas de Urinálises (EPS) Métodos e Técnicas em…

EM SUCOS DE DE FRUTAS POR REFRATOMETRIA RELATÓRIO SOBRE DETERMINAÇÃO DE SÓLIDOS SOLÚVEIS EM SUCOS DE DE FRUTAS POR REFRATOMETRIA Relatório apresentado como requisito parcial de avaliação da disciplina de Bromatologia RESUMO A execução deste relatório baseia-se na avaliação através da escala de Brix de sólidos da quantidade de sólidos solúveis totais (SST),presentes nos sucos industriais de frutas. O objetivo da prática foi demonstrar o…

diretamente relacionada às perdas da água antes e durante o cozimento (FERNANDES DE SÁ, 2004). O presente trabalho objetivou analisar os efeitos de sais e ácidos no poder de retenção de água pela proteína da carne. 2 METODOLOGIA O estudo foi realizado no laboratório de Bromatologia e Bioquímica de Alimentos do Departamento de Nutrição da Universidade Federal do Piauí (campus Ministro Petrônio Portella). Os materiais utilizados na análise foram: béqueres de 250 mL, cápsula de…

farinha de berinjela. METODOLOGIA As berinjelas foram adquiridas no comércio local do Município de Uberaba – MG, embaladas em sacos de polietileno e armazenadas à temperatura de refrigeração até o momento do processamento. As berinjelas foram pré-lavadas em água corrente e submetidas a sanificação por 10 minutos utilizando-se água clorada em temperatura de 15ºC contendo 150 ppm de cloro residual livre. A produção da farinha foi realizada de acordo com a metodologia utilizada por …

mel silvestre produzido por abelhas Apis melífera comercializado na cidade de Ponta Porã M.S e comparar com parâmetros estabelecidos pelas normas brasileiras vigentes. As amostras obtidas de mel foram analisadas em laboratórios de físico-quimica, bromatologia e bioquímica, encontrados no Centro Universitário da Grande Dourados UNIGRAN, em Dourados MS. As análises realizadas foram acidez, açúcar redutor, cinzas, umidade, reação de Lund, reação de Fiehe, reação de lugol, fermento…