APPCC cerveja

. PLANO APPCC PRODUTO:CERVEJA Alunos: Caio César Cardoso Carolina Tavares Joice Carolina Espich Nathalia Marquez da Silva Taynara Alvares Martins Dezembro/2013 PRODUTO: Cerveja – tipo Lager OBJETIVO DO PLANO: Identificar e avaliar os perigos de contaminação de um alimento – cerveja - desde sua fabricação (matéria prima, processamento) até o seu consumo final, com o objetivo de exercer o controle preventivo destes. FORMUÁRIO A: IDENTIFICAÇÃO DA EMPRESA Razão Social: Aurich Beer Endereço: GO – 060 número 1568 Setor Santos Dumont CEP: 74336-056 Cidade: Goiânia Estado: Goiás Telefone: (62)_3088 1629 Fax:(62)30881630 email: contato@aurichbeer.com C.NPJ: 58.020.340/0801-00 I.E. : 02.077.235/008-01 Responsáveis Técnicos: Carolina Tavares Dias No de Registro no órgão competente: xxxxx Categoria do estabelecimento: Fabricação de bebidas Relação dos produtos elaborados: Cerveja Produto Número do rótulo Cerveja em engradado 130/85 Destino da produção: Mercado nacional FORMULÁRIO B ORGANOGRAMA DA EMPRESA FORMULÁRIO C : EQUIPE APPCC Nome Função Função na Equipe Carolina Dias Coordenador

00 Refrigerante lata R$ 2,50 Refrigerante 600 ml R$ 3,50 Refrigerante 1 lt R$ 5,00 Refrigerante 2 lt R$ 7,00 Coca-Cola 500 ml R$ 3,50 Cerveja Skol lata R$ 2,50 Cerveja Skol 600 ml R$ 5,00 Cerveja Schim 600 ml R$ 4,00 Malzebier R$ 2,50 Energético Flying Horse R$ 8,00 Energético Red Bull R$ 10,00 Vinho Marcus James 750 ml R$ 25,00 Vinho country Wine 750 ml R$ 15,00 Fogo Paulista DOSE R$ 2,50 CENTRO TERRITORIAL DE EDUCAÇÃO…

UNIVAG - CENTRO UNIVERSITÁRIO GPA DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS, BIOLÓGICAS E ENGENHARIAS LEGISLAÇÃO E INSPEÇÃO SANITÁRIA DE ALIMENTOS Fluxograma de produção implantação de APPCC e BPF Queijo Minas, Iogurte Grego, Doce de leite, Sorvete e Cerveja Docente: Marciel Becker Discentes: Fabiane B. Ribeiro Marçal Várzea Grande – MT Setembro - 2014 INTRODUÇÃO Atualmente as indústrias de alimentos, apresentam riscos de contaminação por meio de…

FARMÁCIA ANA CLAUDIA DA COSTA MENEZES Estágio Supervisionado em Alimentos Supervisor (a) de Estágio: Camila Fabbri Preceptor de Estágio: Natália Aquino Afonso Coordenador (a) do Curso de Farmácia: Márcio Martinez Instituição/Local de Estágio: Farmácia Escola Uninorte Período do Estágio: 11/09/2013 a 09/10/2013 MANAUS-AMAZONAS 2013 SUMÁRIO INTRODUÇÃO 5 2. OBJETIVOS 6 3. JUSTIFICATIVAS 6 3. CARACTERIZAÇÃO DO LOCAL DE ESTÁGIO 6 4.…

LIVRO TEXTO – parte 1 TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS Prof. Andrea Z. Barros 2011 Índice 1. Nutrição 03 2. APPCC 07 3. Tecnologia dos alimentos 10 4. Processos de produção 16 5. Aditivos 23 6. Tecnologia do leite 25 1. Nutrição Nutrição é o estudo dos alimentos e dos macronutrientes pelos quais o organismo ingere, assimila e utiliza os nutrientes que nos fornecem a energia necessária para mantê-lo vivo. A alimentação é muito importante para saúde de qualquer pessoa,…

Controle (APPCC /HACCP), Programas de Qualificação de Fornecedores, Sistemas de Rastreabilidade e Recolhimento, além dos aplicados a qualquer empresa, ISO, Qualidade Total, Times da Qualidade etc. ISSO é uma certificação mundialmente reconhecida, qualquer que seja o país ou a linguagem, a abreviatura é sempre ISO, que vem do grego "isos" que significa igual, igualdade, pois o sistema prevê que os produtos detenham o mesmo processo produtivo para todas as peças. O conceito de qualidade…

Recolhimento (recall): • Ação corretiva aplicada quando é identificado um perigo em produto já encaminhado à comercialização SENAI/RJ - Centro de Tecnologia de Alimentos e Bebidas Legislação / normas – recolhimento / rastreabilidade: •Código de Defesa do Consumidor – (Lei 8078 – 11/set/1990) – Art 10: exige informar aos consumidores e autoridades, produto nocivo ou periculoso colocado no mercado – (chamamento - recall), visa informar, orientar, prevenir e reparar danos.…

INDUSTRIAL ESTUDO E PRODUÇÃO DE CERVEJA ARTESANAL MENTOLADA KAREN TATIANA BATISTELLA Orientadora: Prof. Ms. Janice Z. Francesquet INTRODUÇÃO Atualmente uma grande parte dos consumidores de cerveja procura por inovações e algumas peculiaridades no produto. OBJETIVOS Objetivo geral • Produzir cerveja artesanal com adição de essência de menta OBJETIVOS Objetivos específicos • Extração da essência da menta • Adição da essência à cerveja • Testes físico-químicos CERVEJA…

lista de verificação das boas práticas de fabricação em estabelecimentos produtores, industrializadores de limentos, RDC 1428 Aprova, na forma dos textos anexos, o Regulamento Técnico para Inspeção sanitária de Alimentos, as Diretrizes para o Estabelecimento de Boas práticas de produção e de prestação de serviços na área de alimentos e o regulamento técnico para o estabelecimento de padrão de identidade e qualidade (PIQ´s) para serviços e produtos na área de Alimentos. determina que os…

Setor de Qualidade Assegurada Tempo de duração 5 (cinco) meses Data de início 01 de agosto de 2013 Data de término 20 de dezembro de 2013 Carga horária prevista 662 horas Percentual de frequência 100,0% Professora Orientadora Osmar Roberto Dalla Santa RESUMO A gestão da qualidade nas empresas hoje é um fator fundamental para sua sobrevivência e crescimento no mercado. Na indústria alimentícia, a qualidade está fortemente vinculada à segurança…