APPCC massa pronta para bolo

como o APPCC. O APPCC – Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle - é um sistema de segurança alimentar concebido para prevenir a ocorrência de potenciais problemas durante operações com alimentos. [1] Isto é conseguido através da avaliação dos perigos inerentes atribuídos ao produto ou ao processo seguida da determinação dos passos necessários para o controlo dos perigos identificados. [1] O conceito de APPCC não é novo. Uma das suas primeiras aplicações do sistema ocorreu durante o Império Romano, envolvendo a produção de vinhos. Notava-se que, quando o vinho mantido em jarras de chumbo era consumido, era comum ocorrer o envenenamento das pessoas, o que nunca ocorria com vinho conservado em jarra de barro. Assim, passou-se a estocar o vinho somente em jarras de barro. [2] O sistema APPCC, como se conhece hoje, foi criado há cerca de 40 anos pelas indústrias químicas da Grã-Bretanha. Nas décadas de 50, 60 e 70, o sistema foi empregado pela Comissão Americana de Energia Atômica para o planejamento de usinas nucleares. Nessa época, o sistema visava avaliar o tempo médio de falha para os componentes de uma instalação nuclear a fim de calcular o tempo médio a cada 200 anos. Os criadores das missões especiais americanas adotaram a lógica de analise de risco de folha para o desenvolvimento de equipamentos especiais para vôos tripulados. No final dos anos 60, a Natonal Aeronautics and Space Adiministration – NASA, nos Estados Unidos, sugeriu que o sistema APPCC…

MANUAL DE PROCEDIMENTOS PARA APPCC NA INDÚSTRIA DE MASSAS ESPAVET CAMPO GRANDE-MS 2012 Sumário Introdução_____________________________________________________ Objetivos______________________________________________________ Campo de Aplicação Condições Gerais Definições Desenvolvimento das Etapas para a Elaboração e Implantação do Plano de APPCC Aprovação do APPCC Referencias…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA CENTRO TECNOLÓGICO DEPARTAMENTO ENGENHARIA QUÍMICA E ALIMENTOS ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM INDÚSTRIA DE ALIMENTOS RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO ARCO ÍRIS ALIMENTOS LTDA. AMANDA GOMES ALMEIDA SÁ Florianópolis, 20 de junho de 2014. LISTA DE ABREVIATURAS, SIGLAS E SÍMBOLOS Aa Atividade de água APPCC Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle BPF Boas Práticas de Fabricação ET Especificação Técnica de Produto FT Ficha Técnica de…

.........................................................................8 Figura 2 – Principais produtos da empresa Arco Íris Alimentos Ltda. ..........................................8 Figura 3 – Etapas do processo de fabricação do biscoito casadinho ............................................10 Figura 4 – Etapas do processo de fabricação do biscoito amanteigado seducción.......................10 Figura 5 – Etapas do processo de fabricação do pão de mel tradicional…

35 4. ESTUDO DO TRIGO ...................................................................................................................37 4.1 O Trigo ......................................................................................................................................... 36 4.1.1 Composição Química do Grão .................................................................................................. 36 4.1.2 Análises…

época proprietário de uma pequena padaria e tinha dificuldades em conseguir farinha de trigo de qualidade para abastecer a produção de seu estabelecimento. Veio então a idéia de construir um moinho. Movido pelo forte espírito empreendedor, Venturelli buscou no Rio Grande do Sul as primeiras sementes adaptáveis ao Norte do Paraná, convenceu e incentivou os agricultores da região a investirem na cultura, numa época em que a paisagem nas lavouras era dominada pelos cafezais. O primeiro…

..............................................................11 Tabela 4: Trigo...............................................................................12 Tabela 5: Aves...............................................................................13 Tabela 6: Bovinos..........................................................................14 Tabela 7: Óleos.............................................................................15 Tabela 8…

secagem. Foi formulada uma receita com 50% de pó de resíduos de acerola, (em relação ao peso total de farinha de trigo) e o controle (sem pó). Foi realizada a análise sensorial para medir os níveis de aceitação dos biscoitos com pó de resíduos de acerola em relação a formulação padrão. SUMÁRIO 1- INTRODUÇÃO.................................................................................................8 2-…

Relação das preparações ou serviços executados: FORMULÁRIO B - ORGANOGRAMA DA EMPRESA Responsável pela empresa que deve estar comprometido com aimplantação do Plano APPCC, analisando-o e revisando-osistematicamente, em conjunto com o pessoal de nível gerencial. Responsável pelo gerenciamento dos processos, participando darevisão periódica do Plano junto à Direção Geral.…

para a fiação de flocos de algodão, produzindo, segundo fontes da área de comunicação da empresa 7,05 mil toneladas de fios de excelente qualidade, monitorados tecnicamente por laboratório próprio certificado pela NBR. Isso 9003. Na área de produção de farinha do trigo vemos a ação desta grande empresa, com uma produção de 16,02 mil toneladas por ano, em seus próprios moinhos. Na destilaria de álcool, a produção média anual é de 283,69 toneladas de cana de açúcar, apurando desta moagem…