Biscoitos tipo cookies com resíduo de acerola: desenvolvimento e caracterização sensorial

CEEPS – CENTRO ESTADUAL DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL EM SAÚDE

CURSO – TÉCNICO EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA

PROFESSOR – MARIANA SÉFORA

DISCIPLINA – TCC

BISCOITOS TIPO COOKIES COM RESÍDUO DE ACEROLA: DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL

Teresina, 13 de dezembro de 2010

BISCOITOS TIPO COOKIES COM RESÍDUO DE ACEROLA: DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL

Trabalho de Conclusão de Curso apresentado à Coordenação do Curso Técnico em Nutrição e Dietética do Centro Estadual de Educação Profissional em Saúde, como requisito para obtenção do título de Técnico em Nutrição e Dietética, sob orientação da Profa. Mariana Séfora B. Sousa.

TERESINA

2010

DEDICATÓRIA

Dedicamos este trabalho ao nosso Deus e as nossas queridas famílias.E a todas as pessoas que entraram em nossas vidas durante todo o período do curso.

AGRADECIMENTOS

A Deus pelas nossas vidas e pela a luz e força concedida em todos os momentos, ajudando-nos a realizar este trabalho.

Agradecemos a nossa família por todo o apoio que nos deram durante este período.

A professora e orientadora Mariana Séfora, pela atenção, paciência, compreensão, exigência e dedicação em nosso auxilio na realização deste trabalho.

Aos amigos de curso pela convivência fraterna e apoio durante todo o período em que convivemos.

Todos os professores que compartilharam seus conhecimentos, em especial as professoras Marina Vasconcelos, Shirlane Rodrigues e Isabel Caroline.

A empresa de beneficiamento Mais polpa, por ter cedido material residual para formulação dos cookies.

E a todos, que direta ou indiretamente também contribuíram para realização deste trabalho.

RESUMO

Os materiais como cascas,