Gestão da Qualidade e da Segurança de Alimentos em uma Unidade Produtora de Malte

ISABEL BOGER BUBANS GERKE

GESTÃO DA QUALIDADE E DA SEGURANÇA DE ALIMENTOS EM
UMA UNIDADE PRODUTORA DE MALTE DE CEVADA

Relatório

Final

de

Estágio

Curricular

Obrigatório realizado na Cooperativa Agrária
Agroindustrial, apresentado à Universidade
Estadual do Centro-Oeste - UNICENTRO como requisito parcial para a obtenção do
Certificado de Conclusão do curso em
Engenharia de Alimentos.

Orientador: Profº Dr. Osmar Roberto Dalla
Santa

GUARAPUAVA - PR
2013

ISABEL BOGER BUBANS GERKE

GESTÃO DA QUALIDADE E DA SEGURANÇA DE ALIMENTOS EM
UMA UNIDADE PRODUTORA DE MALTE DE CEVADA
Relatório de Estágio Curricular aprovado como requisito parcial para obtenção do Certificado de Conclusão do Curso de Engenharia de Alimentos, da Universidade Estadual do CentroOeste, pela Comissão Examinadora formada pelos professores:

__________________________________________________
Profº. Dr. Osmar Roberto Dalla Santa
Departamento de Engenharia de Alimentos – DEALI
Universidade Estadual do Centro- Oeste – UNICENTRO
__________________________________________________
Profº. Msc. David Chacón Alvarez
Departamento de Engenharia de Alimentos – DEALI
Universidade Estadual do Centro- Oeste – UNICENTRO
__________________________________________________
Profª Madelina Correa
Departamento de Engenharia de Alimentos – DEALI
Universidade Estadual do Centro- Oeste – UNICENTRO

Guarapuava, 14 de novembro de 2013

AGRADECIMENTOS

Agradeço à Deus, autor e consumador da minha fé, que me capacitou ao longo da minha caminhada, todo mérito alcançado é Dele.
À minha mãe Cristiane, ao meu pai Horst, aos meus irmãos Guilherme e Augusto que sempre me proporcionaram momentos de alegria e descontração, além de sempre torcerem por mim e me darem forças pra continuar nos momentos difíceis. Vocês são a melhor família do mundo.
Ao meu marido Tiago que sempre me incentivou, apoiou e me deu forças durante toda a graduação, além de demonstrar seu carinho e