Ficha Tecnica Bife

FAP Diretoria Acadêmica – DA Curso de Nutrição MANUAL DE AULAS PRÁTICAS DA DISCIPLINA DE TÉCNICA DIETÉTICA Professora: Fabrina Oliveira Almeida Bloco III PARNAÍBA - PI 2009 Este manual de práticas da disciplina Técnica Dietética contém todas as atividades práticas a serem executadas no laboratório de Técnica Dietética da Faculdade Piauiense ou durante a realização de visitas técnicas em locais pré-estabelecidos. O mesmo servirá como guia em cada prática e deverá ser…

FICHA TÉCNICA CUPCAKE DE CHOCOLATE ENRIQUECIDO COM FÍGADO BOVINO (B12,B9) NOME DA PREPARAÇÃO: CUPCAKE DE CHOCOLATE CATEGORIA: BOLOS QUANTIDADE (MEDIDA CASEIRA) GRAMATURA (PL / PB) IPC IC TRIGO 1 XÍCARA DE CHÁ E 2/3 230 G AÇUCAR 1 XÍCARA DE CHÁ E ¼

sopas, saladas, lanches rápidos e pratos v manhã, o almoço, o jantar e a sobremesa. Em formato fá para quem quer manter a boa forma de maneira saudá pouco. Todas as receitas trazem a quantidade de carbo porção. Com 500 variações, dicas sobre técnicas, equipamentos sugestões de apresentação, este livro é um guia pa Pesquisando as cozinhas regionais, a autora selecionou O livro traz cardápios completos- antepastos, primeiro incluem massas, pratos vegetarianos, carnes e peixes), a …

FICHA TÉCNICA COZINHA INDUSTRIAL Idéias de Negócio A Idéia de Negócio é um material meramente informativo acerca dos empreendimentos existentes no segmento correspondente ao seu título. Os dados apresentados são extraídos de publicações técnicas e, em linhas gerais, não têm a pretensão de ser um guia para a implementação dos respectivos negócios. É destinada apenas à apresentação de um panorama da atividade ao futuro empresário, que poderá enriquecer suas idéias com as informações apresentadas,

TÉCNICA DOS ALIMENTOS A ficha técnica é feita por pessoa. Quando fala de ficha técnica é gestão. O prato é feito por pessoa tendo o custo direto e indireto. Ex: é o custo do funcionário, o custo de aluguel do estabelecimento, o custo direto do alimento que vai ser utilizado para montar o prato. A quantidade é percapita. A diferença entre porção e percapita.? Planejamento: Padrão Qualidade Custo Quantidade (percapita) Tipo Medidas caseiras (peso) – não é uma medida exata. Tamanho Modo de preparo

cardápio oferece dois grupos de produtos: - os básicos (arroz, feijão, carnes) - os opcionais (saladas, maionese, ovos, sobremesa, bebidas, etc.) O cardápio é um fator importante a ser observado. Aspectos ligados a variedade, qualidade, preparo FICHA TÉCNICA COZINHA INDUSTRIAL SEBRAE - Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Mato Grosso do Sul Av. Mato Grosso, 1661 - Centro - CEP 79002-950 - Campo Grande/MS 0800-570-0800 - www.sebrae.com.br/uf/mato-grosso-do-sul 3 dos…

Implantação de Fichas Técnicas de Preparo na Cozinha Dietética de um Hospital na cidade de Foz do Iguaçu – Pr Implementation of Technical Tokens of Preparation in the Dietetic Kitchen of a Hospital in the city of Foz do Iguaçu – Pr Ana Paula Gluck Karam¹* Márcia Fernandes Nishiyama² ¹Nutricionista, Administradora, Especialista em Docência no Ensino Superior, Pós-Graduanda em Nutrição Clínica Funcional. ²Nutricionista, Especialista em Nutrição Clínica, Mestre em Ciências da Saúde pela…

Passo a Passo – Edição 143 oferecidas seis opções e, muitas vezes, as cozinheiras preparavam de 10 a 15 de uma solução composta por 20 bifes a mais. O que sobrava era jogado fora. “Reduzi para três tipos de carne e passamos a prepará-los conforme o volume de clientes. De 11 as 13 horas, o movimento de pessoas é maior e, nesse período, fazemos mais bifes. Após esse horário, preparamos o prato de acordo com os pedidos”, explica. Os gastos com carne diminuíram de R$ 425…

COZINHA INDUSTRIAL Ficha Técnica Setor da Economia: Terciário Ramo de Atividade: Prestação de Serviços Tipo de Negócio: Cozinha Industrial Produtos Ofertados/ Produzidos: Refeições e lanches. Apresentação de Negócios APRESENTAÇÃO. O conceito de cozinha industrial vem sendo aperfeiçoado através dos tempos, porém, o conceito básico é o fornecimento de refeições prontas. Os clientes englobam desde pessoas físicas com atividades fora do lar até hospitais e empresas dos mais…

...........7 1.3 Cardápio extenso..........................................................................................7 1.3.1 Cardápio do dia.........................................................................................9 2 FICHA TÉCNICA..........................................................................................10 2.1 Sopa de Creme de Milho.............................................................................10 2.2 Arroz com ervas........................