Ficha Tecnica Bife

Ficha de Elaboração de Cardápio Procedimentos Salada de alface com tomate e cebola Ingredientes: 1. 3 folhas de alface crespo 2. 1 tomate fresco maduro 3. ½ cebola branca Modo de Preparo: 1. Lavar em água corrente o alface, o tomate e a cebola 2. Tirar os talos do alface e as partes mais duras 3. Cortar o tomate em rodelas grossas e tirar a parte gelatinosa que contém as sementes 4. Tirar a casca

Graduação em Nutrição Disciplina: Técnica Dietética I Profª Natália Carvalho M. de Vasconcelos Março de 2015 Determina o quanto do alimento será disponível  Define a quantidade de alimentos a ser comprada;  Estima as perdas durante o preparo, limpeza e subdivisão do alimento;  Permite comparar preços: in natura x pré-preparados. Planejamento inadequado Preferências alimentares Desperdício Manipulação imprópria Mau uso de equipamentos e utensílios Tipo de aquisição;…

2.4 O hambúrguer no Brasil............................................................................................ 10 3. Discussões contemporâneas: vilão nutricional ............................................... 11 4. Anexo: ficha técnica ............................................................................................ 13 4. Referências bibliográficas .................................................................................. 14 4 1. Definição…

em um dos restaurantes, no campus saúde. O processo iniciou com a implementação do Sistema de Administração de Materiais (SAM), a partir da organização do estoque do Restaurante universitário do Campus Saúde. Em seguida foram elaboradas as Fichas Técnicas de Preparo (FTP) e desenvolvidas as rotinas de entrada e saída de materiais na despensa da UAN. Também foi necessário realizar treinamentos com os despenseiros para utilização do novo sistema de controle de entrada e saída de…

aceitabilidade dos preparos pelo público alvo; Ofertar o produto à estabelecimentos comerciais no entorno do centro de estudos (Centro Universitário Umna), para comercialização. 3- METODOLOGIA 3.1- Serão confeccionadas Fichas Técnicas, Cardápio, lista de convidados, fichas de avaliação sensorial e testes de avaliação sensorial; 3.2- Será elaborado um cardápio com 10 (Dez) preparos, 05 (Cinco) salgados e 05 (Cinco) doces, para composição de um “Menu Degustação”. O “Menu…

eventos e atrações. No que diz respeito à culinária Madeirense iremos focar a sua historia, de alguns produtos característicos, falaremos também de quais são os pratos tradicionais, como o Milho Frito, os bifes de Atum e o Bolo do Caco, e a qual a forma de os confecionar e as respetivas fichas técnicas. Abstract Índice Introdução 4 Objetivos 5 Madeira 6 História 6 Geografia 7 Clima 7 Demografia 8 Cultura 8 Natureza 10 Produtos Alimentares…

do serviço. Além disso, é necessária a especificação de gêneros, controle do recebimento com o auxílio do estoquista, utilização de balança, termômetro para o controle de temperatura dos perecíveis no ato do recebimento e ficha de rastreabilidade. As técnicas de armazenamento de produtos não-perecíveis e perecíveis, hortaliças e frutas, descartáveis e material de limpeza, também estão inseridas no contexto de gerenciamento de materiais. Devem ser realizadas também análises…

do dia a dia da profissão que escolheu. 1.1 Justificativa A empresa Polyccom foi criada em 2008, sendo antes caracterizada como uma empresa de prestação de serviço de apoio logístico, organizações de eventos, capacitação pessoal, consultoria técnica, elaboração e execução de projeto. Hoje a Polyccom tem o objetivo de estabelecer orientações gerais para aplicações nas operações de manipulação de alimentos, como critérios que definam o padrão de identidade e qualidade dos insumos e…

Técnica Dietética Ficha Técnica Profa: Jussele Lourenço da Silva Santiago Ficha Técnica de Preparação É um instrumento gerencial de apoio operacional, pelo qual se fazem o levantamento dos custos, a ordenação do preparo e o cálculo do valor nutricional da preparação, sendo, portanto, ú;l para subsidiar o planejamento

chegava fresco às mesas do antigo Japão. Durante séculos, versões fermentadas em sal, algumas intragáveis para o nosso paladar, foram desenvolvidas como forma de preservar grandes quantidades de peixe após o fim da temporada de pesca. Em algumas dessas técnicas de conservação, caso do shiokara, o peixe era reduzido a uma pasta. Em outras, como o milenar narezushi, o pescado, misturado a arroz cozido, permanecia inteiro por um ano ou mais dentro de potes lacrados. A palavra “sushi”…