Ficha técnica feijoada

FICHA TÉCNICA | Parte Frontal (Gerencial) | Nome da Preparação: | FEIJOADA CARIOCA | Referência: | Rendimento: 500 PESSOAS | Produtos | Qtd. | Unid. | Valor | FC | Qtd. | Valor | % de | | líquida | | unit. | | bruta | total | partic.. | Feijão preto | 35 | Kg | 3,90 | 1 | 35 kg | 136,5 | 3500 | Cebola branca | 10,5 | Kg | 1,70 | 1,06 | 11,13kg | 18,92 | | Hortelã (folhas) | 0,500 | kg | 6,5 | 1,10 | 550g | 3,57 | | Louro | 0,010 | kg | 19,00 | 1 | 10g | 0,19 | | cebolinha | 0,500 | kg | 6,50 | 1,10 | 550g | 3,57 | | Alho | 0,200 | kg | 9,00 | 1,08 | 216g | 1,94 | | Pimenta do reino em pó | 0,020 | kg | 12,00 | 1 | 20g | 0,24 | | Charque trazeiro | 30 | Kg | 14,50 | 1 | 30 kg | 435,00 | | Coxão duro | 25 | kg | 12,00 | 1,16 | 29 kg | 348,00 | | Lingüiça calabresa | 15 | Kg | 8,90 | 1 | 15 kg | 133,50 | | Paio | 15 | Kg | 12,00 | 1 | 15 kg | 180,00 | | Bacon | 5 | kg | 9,80 | 1 | 5 kg | 49,00 | | Costelinha suína defumada | 10 | Kg | 19,00 | 1 | 10 kg | 190,00 | | Orelha de porco | 6 | Kg | 8,90 | 1 | 6 kg | 53,40 | | Lombo salgado suíno | 18 | Kg | 9,90 | 1 | 18 kg | 178,20 | | Rabo de porco | 6 | Kg | 13,00 | 1 | 6 kg | 78,00 | | Pé de porco | 10 | Kg | 7,00 | 1 | 10 kg | 70,00 | | | | | | | | | | Couve folha | 50 | Kg | 6,00 | 1,64 | 82 kg | 429,00 | | Alho | 50 | G | 9,00 | 1,08 | 54g | 0,48 | | Bacon | 3 | Kg | 9,80 | 1 | 3 kg | 29,4 | | Arroz parborizado | 15 | Kg | 3,00 | 1 | 15 kg |

diferenciadas e música ambiente, além de um atendimento único e com uma linda vista carioca. B) VISÃO Em 2016 seremos uma rede com 8 bares e restaurantes espalhados por todo o Brasil, reconhecido por nosso público como uma empresa inovadora e com excelência no atendimento, rapidez na distribuição e qualidade e variedade no cardápio. C) VALORES • Foco no cliente • Aprimorar e inovar sempre • Manter a qualidade dos produtos e serviços • Respeito à…

dos funcionários que observam as condições da embalagem, analisam o peso da nota fiscal e o peso real e as propriedades sensoriais do determinado produto. - Armazenamento e controle dos gêneros Os estocáveis são armazenados de acordo com o tipo e prazo de validade, já os refrigerados ou congelados são logo levados para freezers. Quanto a requisição de gêneros é feito um novo pedido de acordo com a verificação da contagem do estoque, por isso importante realizar em dias alternados como…

das necessidades nutricionais, 2 ou mais refeições Mais Educação 70% das necessidades nutricionais, 3 refeições Seção II – Da oferta da alimentação nas escolas • As instituições de Atendimento Educacional Especializado deverão atender as necessidades nutricionais dos alunos no contraturno, ofertando no mínimo 1 refeição, conforme suas especificidades. • Cabe ao nutricionista responsável técnico a definição do horário e do alimento adequado a cada tipo de refeição,…

práticas carnavalescas. No final do século XIX, buscando adaptarem-se às tentativas de disciplinamento policial, foram criados os cordões e ranchos. Os primeiros incluíam a utilização da estética das procissões religiosas com manifestações populares, como a capoeira e os zé-pereiras, tocadores de grandes bumbos. Os ranchos eram cortejos praticados principalmente pelas pessoas de origem rural. Entre as classes populares, surgiram as escolas de samba na década de 1920. As primeiras…

1. Introdução A região Sudeste do Brasil é uma das regiões definidas pelo IBGE, composta pelos estados de São Paulo, Minas Gerais, Rio de Janeiro e Espírito Santo. Esta região é por excelência uma terra de transição entre a região Nordeste e a região Sul. Para se fazer essa divisão foram usados critérios como semelhanças naturais, tais como relevo, clima, vegetação e solo, bem como afinidades socioculturais. A região Sudeste brasileira é uma das mais ricas; não só…

FICHA TÉCNICA SUPERMERCADO Idéias de Negócio A Idéia de Negócio é um material meramente informativo acerca dos empreendimentos existentes no segmento correspondente ao seu título. Os dados apresentados são extraídos de publicações técnicas e, em linhas gerais, não têm a pretensão de ser um guia para a implementação dos respectivos negócios. É destinada apenas à apresentação de um panorama da atividade ao futuro empresário, que poderá enriquecer suas idéias com as informações…

(branco, negro e índio) proporcionou uma singularidade que é a base da identidade brasileira. Contudo, o contexto de mestiçagem trouxe esteriótipos, como sinônimo de “mestiço” e “malandro”; senso comum de que o brasileiro é preguiçoso em função do clima tropical; o Brasil é o país do futebol, do samba, da mulata e da feijoada; existe no país uma deficiência mental e física em função da junção/coesão das três raças. Além dos esteriótipos, existem alguns símbolos que…

orientados sempre que se fez necessário. A higienização apropriada de frutas, legumes e hortaliças consumidos in natura necessitou de adequação às recomendações do fabricante. Para tal, procedeu-se a demonstração correta de diluição do produto em volume de água, medição de pH utilizando fita própria, tempo de espera e retirada do produto seguidos de monitoramento diários. A empresa Hossokawa LTDA fornecedora de material Johnson Diversey, parceira comercial da FG Refeições, na…

considerada satisfatória se todas as etapas dessa atividade Temática forem desenvolvidas, de modo a aperfeiçoar a democracia representativa, a construir consciência de igualdade e percebermos que todos cooperativamente podem construir uma sociedade mais fraterna e justa. Também que se consiga organizar a culminância marcada para o dia de novembro de forma a congregar todas as turmas. Grandes personagens negros História Zumbi, líder do Quilombo dos Palmares, é…