FICHA T CNICA QUICHE

FACULDADE DA SERRA GAÚCHA – FSG ___________________________________________________________________________________ Disciplina: Técnica Dietética I Professora: Ms. Daniela Ewald Acadêmicos (as): Jéssica Camazzola, Jaqueline Decol e Ingrid. FICHA TÉCNICA DE PREPARAÇÃO Assunto da Aula: Óleos, gorduras; Leguminosas e açúcares. Preparação culinária: Quiche Lorraine CAXIAS DO SUL 2015 FICHA TÉCNICA DE PREPARAÇÃO Quadro 1 – Registro de peso dos ingredientes durante o processo de elaboração e Indicadores de Qualidade: fator de correção, cocção e reidratação. Ingredientes PB (g) PLini (g) PLfin (g) P reid (g) FCor FCo IR Medidas caseiras Margarina light com sal 128 128 128 --------- 1 1 ---------- 4 col s ch Farinha de trigo integral 356 356 356 --------- 1 1 ---------- 18 col s ch Ovo 315 270 270 --------- 1,16 1 ---------- 5 unds m Fermento químico em pó 20 20 20 --------- 1 1 ---------- 2 col s ch Leite desnatado 60 60 60 --------- 1 1 ----------- 6 col s ch Espinafre cru 476 310 310 --------- 1,53 1 ----------- 1 maço m Queijo minas frescal 185 185 185 --------- 1 1 ----------- 1 x chá ch Queijo mussarela light 30 30 30 --------- 1 1 ----------- ¾ x chá Creme de leite light 200 200 200 --------- 1 1 ----------- 1 caixinha TOTAL 1770 1559 1559 -- -- -- -- -- Quadro 2– Registro de dados da preparação: peso líquido final dos ingredientes e valor de macronutrientes e quilocalorias (kcal). Ingredientes

substancial. A mesa é composta por arroz de carreteiro batizado de “Maria-Izabel”, mandioca, ovos fritos e "bolo Souza", cujo gosto lembra o do pão de queijo. Há ainda biscoitos doces, bolo de fubá, bolo de mandioca, sopa paraguaia e para beber, sucos, café, leite com açúcar queimado. Os ingredientes que podemos encontrar nas preparações do café são os mais variados, sendo os mais comuns: a banana da terra, peixes (o pacu, o dourado, o pintado, o matrinxã, o tucunaré e a piranha),…

FREITAS PÃO DE QUEIJO A BASE DE MANDIOQUINHA, QUEIJO TOFU E EXTRATO DE SOJA DESTINADO AOS INTOLERANTES A LACTOSE. VITORIA – ES 2013 CARLA MONTEIRO SABINO MAYARA VIEIRA DE MAGALHÃES POLIANA SILVEIRA DE FREITAS PÃO DE QUEIJO A BASE DE MANDIOQUINHA, QUEIJO TOFU E EXTRATO DE SOJA DESTINADO AOS INTOLERANTES A LACTOSE. Projeto de Pesquisa apresentado à disciplina de Tecnologia de Alimentos, do curso de Nutrição da Faculdade…

.............................................................................7 1.3.1 Cardápio do dia.........................................................................................9 2 FICHA TÉCNICA..........................................................................................10 2.1 Sopa de Creme de Milho.............................................................................10 2.2 Arroz com…

Nutrição e Dietética da Criança e do Adolescente Nutrição do Escolar Planejamento e Adequação de Cardápio para Escola Particular Viçosa 2011 Cardápio da escola particular: Segunda-03 Terça-04 Quarta-05 Quinta-06 Sexta-07 Biscoito clube social Fruta Suco Coxinha Refrigerante Nucita Misto Quente Fruta Suco Pizza Fruta Suco Segunda-10 Terça-11 Quarta-12 Quinta-13 Sexta-14 Pão de queijo Iogurte Biscoito cube social Fruta Suco…

JOSÉ MANOEL MARTINS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS DURANTE A MATURAÇÃO DO QUEIJO MINAS ARTESANAL DA REGIÃO DO SERRO Tese apresentada à Universidade Federal de Viçosa, como parte das exigências do Programa de PósGraduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, para obtenção do título de Doctor Scientiae. VIÇOSA MINAS GERAIS – BRASIL 2006 Ficha catalográfica preparada pela Seção de Catalogação e Classificação da Biblioteca Central da UFV T M386c …

1 Universidade Estadual de Campinas 4 Faculdade de Engenharia de Alimentos Projeto de TA 541 – Análise Sensorial Queijo Prato Professora: Profª. Drª. Helena Bollini Turma C Grupo Queijo Prato |Aluno |RA | |Angélica Shintate |090421 …

Suíça Ficha técnica: Capital: Berna Língua oficial: Alemão, francês, italiano e romanche População: aproximadamente 7.800.000 habitantes Culinária Introdução: Culinária suíça não se resume ao fondue, prato apreciado nas noites frias. A cozinha do país é um verdadeiro mosaico, com influências alemãs, francesas, italianas e austríacas. Texto principal Transformar a comida em arte é uma das principais características da gastronomia da Suíça. A sofisticação e a criatividade são…

aula ­ referências bibliográficas 21/out ENTREGA ­ ANÁLISE SWOT, PRODUTO (Descrição, atributos, embalagem, ficha técnica, ficha nutricional) 28/out ENTREGA ­ PRODUTO (Controle de qualidade), CUSTOS, DISTRIBUIÇÃO, DIVULGAÇÃO 04/nov ENTREGA ­ CONSIDERAÇÕES FINAIS 11/nov ENTREGA DO TRABALHO FINALIZADO 18/nov Apresentação interna 25/nov APRESENTAÇÃO http://books.google.com.br/books?hl=pt­BR http://scholarogle.com.br/.go…

https://www.youtube.com/watch?v=6P1pWOjN0XUCor: amarela escura, turva, espuma média Cheiro: mel, banana, cereal, Sabor: suave, ligeiramente doce, refrescante,Ingredientes: Água, malte de cevada, malte de trigo, lúpulo, levedura e mel de flor de laranjeira,Harmonização: Frutos do mar, saladas, petiscos fritos, queijos amarelos e pratos apimentados.Indicação do Beer SommelierQuiche de brie com damasco.Temperatura de Serviço3 - 5ºAno de Lançamento1997,Origem: Brasil – CERVEJA COM MALTE DE…