Analise sensorial

8295 palavras 34 páginas
Exibir mais
1 Universidade Estadual de Campinas

4 Faculdade de Engenharia de Alimentos

Projeto de TA 541 – Análise Sensorial Queijo Prato

Professora:
Profª. Drª. Helena Bollini

Turma C
Grupo Queijo Prato

|Aluno |RA |
|Angélica Shintate |090421 |
|Ariane Watanabe |093442 |
|Aruã Rozeiro |093451 |
|Bárbara Ikari |090473 |
|Carla Brás |093536 |
|Claudia Koike |093581 |
|Daniela Yamamoto |093615 |
|Danielle Salomão |083403 |
|Felipe Su |093727 |
|Guilherme Paiva |074082 |
|Isadora Rosa |091584 |
|Murilo Cardoso |063281 |
|Sumaimana Mayã

Relacionados

  • Análise sensorial
    4584 palavras | 19 páginas

    Curso: Engenharia Alimentar – 5º Semestre Unidade curricular: Análise Sensorial Docente: Maria Gabriela Lima Ano lectivo: 2011/2012 Prova de Comparação: Margarinas Líquidas Trabalho elaborado por: Ana Sofia Calado Nº7002 Ana Carolina Santos Nº7003 Ana Catarina Ferreira Nº7004 Helena Serrão Nº7009 Tânia Domingues Nº7020 Janeiro, 2012 Análise Sensorial Prova de Comparação: Margarinas Líquidas Resumo A análise sensorial surgiu nos anos 40 do século passado nos países escandinavos….

    exibir mais
  • Analise sensorial
    996 palavras | 4 páginas

    INTRODUÇÃO/DESENVOLVIMENTO A análise sensorial equivale ao uso dos fenômenos sensoriais humanos como a visão, o tato, a audição, o paladar e o olfato, para a realização de uma avaliação sobre as particularidades dos alimentos. Esse tipo de análise é realizado muitas vezes por pesquisas em empresas para que essas possam descobrir, de modo geral, a preferência do consumidor e conseguir, deste modo, ajustar a qualidade do produto para melhor satisfazer os clientes como também a própria empresa. A análise sensorial também….

    exibir mais
  • Analise sensorial
    1532 palavras | 7 páginas

    1. Introdução A análise sensorial é definida pela Associação Brasileira de Normas Técnicas (ABNT, 1993) como a disciplina científica usada para evocar, medir, analisar e interpretar reações das características dos alimentos e materiais como são percebidas pelos sentidos da visão, olfato, gosto, tato e audição. No setor de alimentos, a análise sensorial é de grande importância por avaliar a aceitabilidade mercadológica e a qualidade do produto, sendo parte inerente ao plano de controle….

    exibir mais
  • Analise Sensorial
    424 palavras | 2 páginas

    Análise Sensorial Formador Eng. Pedro Silva Engenharia Alimentar 25 de Julho de 2014 Objetivos  O que é Análise Sensorial  Para que serve Análise Sensorial  Quais são os sentidos humanos  Como está elaborado um laboratório de Análise Sensorial Pré-requisitos  Análise Sensorial 1. O que é? 2. Para que serve?  Quais são os sentidos humanos O que é Análise Sensorial?  É a análise de alimentos e outros materiais através do uso dos sentidos. Para que serve a Análise Sensorial….

    exibir mais
  • Análise sensorial
    3924 palavras | 16 páginas

    Relatório Aula Prática Análise Sensorial 1. RESUMO A qualidade sensorial dos alimentos industrializados sempre foi de suma importância para a indústria alimentícia. Entretanto, para que fosse possível a análise sensorial dos produtos, foi necessário o desenvolvimento de metodologias de mensuração da qualidade. A fim de que a análise sensorial seja bem sucedida, por exemplo, são imprescindíveis cuidados com o laboratório de avaliação sensorial, com as amostras e com os provadores. Estes….

    exibir mais
  • analise sensorial
    1840 palavras | 8 páginas

    RESUMO A importância da Análise Sensorial para a indústria de alimentos é indiscutível, dada a grande variedade de aplicações, como instrumento de avaliação dos programas de qualidade e, principalmente, pelo aumento do interesse do consumidor pela qualidade dos produtos alimentícios. No planejamento da avaliação sensorial é importante conhecer os princípios e fundamentos para escolha e aplicações dos testes, o local de aplicação e a equipe sensorial a ser recrutada, selecionada e treinada para….

    exibir mais
  • analise sensorial
    385 palavras | 2 páginas

    APRENDIZAGEM INDUSTRIAL FICHA DE ANÁLISE DE SENSORIAL CURITIBA 2013 SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM INDUSTRIAL JAQUELINE EMANOELE PEGORARO LARISSA CARDOSO LIMA SOBRAL PAOLA SITROSKI FICHA DE ANÁLISE SENSORIAL CURITIBA 2013 SUMÁRIO 1. FICHA DE ANÁLISE SENSORIAL 4 1.1 PROCEDIMENTO: 5 1. FICHA DE ANÁLISE SENSORIAL O produto imposto ao nosso grupo foi o iogurte….

    exibir mais
  • Análise Sensorial
    1858 palavras | 8 páginas

    ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS HISTÓRICO DE DESENVOLVIMENTO 1a FASE (ATÉ 1940) – Época Artesanal 2a FASE (1940 – 1950) - Métodos Químicos e Instrumentais - Área Química e Farmacêutica 3a FASE (1950 – 1970) – Homem com Instrumento de Medida PIRNCIPAIS AVANÇOS DURANTE ESSE PERÍODO: a) Definição dos atributos primários e os órgãos sensoriais e eles relacionados - círculo de Kramer; b) Normatização da forma e condições de avaliação dos atributos sensoriais e dar um tratamento estatístico….

    exibir mais
  • Análise sensorial
    1275 palavras | 6 páginas

    açúcares expressos em sacarose em até 6 gramas por litro, e desta concentração até 30 gramas por litro deve apresentar no rótulo a expressão “Cachaça adoçada Foi realizado no laboratório de analise sensorial da Escola Agrotécnica Federal de Salinas, no dia vinte e quatro de outubro de 2008, analise sensorial do tipo comparação múltipla, com dezenove provadores não treinados, avaliando quanto a cor, sabor e impressão global da amostra. Foram analisados amostras de cachaça com teores de 3 gramas por….

    exibir mais
  • Análise sensorial
    2122 palavras | 9 páginas

    Universidade federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos TAL 468 – Análise Sensorial Relatório: Gostos Primários Viçosa - MG 2011 Gostos Primários Universidade Federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos TAL 468 – Análise Sensorial Viçosa/MG – 2011 Sumário Introdução .....................................................….

    exibir mais

Outros Trabalhos Populares