Tratamento de resíduos

Produção farofa 1. Descrição do processamento Armazenamento de matéria prima: Consiste no armazenamento da matéria - prima dentro do setor na embalagem do fornecedor e sobre paletes. Pesagem dos ingredientes: Consiste na pesagem de todos os temperos presente na composição da farofa em embalagens plásticas. Moagem dos ingredientes: Consiste na moagem do bacon e após é adicionado o conservante e a polpa de alho. Fritura dos ingredientes: Consiste na fritura do bacon com a polpa de alho e conservante. Mistura dos ingredientes: Consiste na mistura do conteúdo frito, do kit de tempero pesado, óleo com a farinha de mandioca biju. Embalamento e emblocamento: Esta etapa consiste na alocação do produto em sua embalagem específica e depois colocadas em paletes e quando o bloco estiver completo passar strech em volta de todo o bloco. Armazenamento do produto acabado: Consiste no armazenamento da farofa em um barracão até o momento do carregamento. Expedição: Consiste no carregamento do produto nos caminhões, para fazer as distribuições para o comércio. 2. Caracterização do processo - Fluxograma As etapas do processamento de produção de farofa descritas acima estão exemplificadas no fluxograma abaixo. Anexo 1: Figura 1. Fluxograma do processamento da farofa, seus resíduos e efluentes. O fluxograma no plano de gerenciamento de resíduo é fundamental para saber quais etapas existe no setor e quais resíduos são gerados. 3. Caracterização dos resíduos 3.1 Resíduos sólidos A…

16 6.7 CARDAPIO INTERMEDIARIO 16 6.8 CARDÁPIO ESPECIAL. 16 6.9 FICHA DE ANALISE DO CARDAPIO DE CARDÁPIO DE 1DIA (PAT 17 7. FICHA DE CONTROLE 18 7.1…

DISCIPLINA: TÉCNICA DIETÉTICA FICHA TÉCNICA Nº ___ Alimentos Feijão verde Sal Água Farinha de mandioca Manteiga Cebola Alho Tomate Coentro Sal Ovos de galinha 1. 2. 3. 4. 5. QUANTIDADE: 95 porções Per Capita Líquido (g/mL) 60g 0,60g 120mL 30g 7g 5g 0,30g 5g 1g 0,50g 8g F.C. PREPARAÇÃO: Feijão verde com farofa Per Capita Bruto (g/mL) Peso Total 1,09 Custo Unid. (R$) Custo Total (R$) 4,00 o Kg 1,49 o kg 2,88 o…

Frítoli Junior & Sergio Dutra Neto Data: 27/04/2015 Ficha técnica Brandade de Banana com pernil suíno e farofa de castanha de caju PRODUTO PL UNIDADE PU FC PB PF Peso líquido Preço unitário Peso bruto Preço Final Banana da Terra 0,2 kg R$ 2,50 1.20 0,24 R$ 0,60 Batata Inglesa 0,2 Kg R$ 2,00 1.20 0,24 R$ 0,48 Castanha de Caju 0,05 kg R$ 29,00 1.00 0,05 R$ 1,45 Azeite 0,02 L R$ 30,00 1.00 0,6 R$ 0,60 Creme de leite fresco 0,05 L R$ 35,00 1 0,05 R$ 1,75…

saudável contempla aspectos qualitativos e quantitativos que devem basicamente buscar o adequado fornecimento energético, a oferta equilibrada de macronutrientes (proteínas, carboidratos e lipídeos) e a garantia do aporte suficiente de micronutrientes (vitaminas e minerais). Adicionalmente, é fundamental o respeito às preferências de cada indivíduo, aos hábitos culturais da sociedade e à sua condição sócio-econômica (RIBEIRO, 2008). 7 A promoção de uma alimentação adequada e…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE ALAGOAS FACULDADE DE NUTRIÇÃO ELABORAÇÃO DE ROTEIRO PARA VISITA TÉCNICA – CREN 1. Quando a empresa foi criada? Qual o publico alvo? Em 2007. Crianças desnutridas. 2. Qual tipo de gestão existente? Auto gestão e, não comercial, para instituição. 3. Quantos funcionários existem? Na cozinha: 4 (1 cozinheiro e 3 auxiliares) – no período da manhã são os os 4 e na tarde apenas 3. Funcionário da instituição: 37 Nutris: 4 (2 clínica, 1 adm, 1 produção) 4.…

........................................................ 11 MELHORADORES DE FARINHA .......................................................................................................... 11 MÉTODOS DE PRODUÇÃO ................................................................................................................. 11 EQUIPAMENTOS PARA PANIFICAÇÃO .............................................................................................. 12 BALANCEAMENTO DE RECEITAS…

.............................................................13 LEITE..........................................................................................................................13 MELHORADORES DE FARINHA...............................................................................13 MÉTODOS DE PRODUÇÃO.......................................................................................13 EQUIPAMENTOS PARA…

AVALIAÇÃO: AV2 CURSO: GASTRONOMIA DISCIPLINA: CUSTOS EM RESTAURANTES CÓD. DISCIPLINA: GST0741 TURMA: PROFESSOR: Haroldo Andrade VALOR: 6,0 Pts DATA: NOTA: ALUNO (A): Nº 1 – Baseado na ficha técnica abaixo, responda as perguntas. Modo de Preparo: Refoque o peito de frango com óleo, colorau, tempero, folha de louro e orégano. Deixe dourar. Acrescente a água, deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos na panela de pressão. Recheio: Retire o peito de frango e…

História da Alimentação Indígena 5 4.2 Formigas em receitas doces e salgadas 6 4.3 Pescados 6 4.3.1 Pirarucu 6 4.3.2 Tucunaré 6 4.3.3 Tambaqui 6 4.4 Frutas 7 4.4.1 Cupuaçu 7 4.4.2 Açaí 7 4.4.8 Banana 7 4.5.2 Jambu 7 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 8 APENDICES: 9 A – Ficha Técnica 9 1. INTRODUÇÃO Estaremos apresentando neste trabalho um pouco da história e conceito da Cozinha Amazônica. Baseando-se em contexto histórico, iremos nos aprofundar na origem da cozinha…