Ficha Técnica De Farofa

de sua proprietária e responsável técnica Sra. Emir Hossokawa, contribuiu na apreensão de conhecimentos ao proferir treinamento higiênico-sanitário para ambientes e utensílios utilizando seus produtos. Através deste, tornou-se viável transmitir os conhecimentos adquiridos de forma correta aos manipuladores e assistentes de serviços gerais (ASGs). A elaboração de fichas de procedimentos técnicos tais como cardápio, fluxograma de higiene, pedidos de compra, ficha de entrada e ademais,…

estoque 29 5.2. Pedido de gêneros 30 5.3. Planejamento de cardápio 30 5.3.1. Identificação da clientela 30 5.3.2. Determinação das necessidades nutricionais 32 5.3.3. Elaboração, análise e adequação do cardápio 34 5.3.4. Elaboração das fichas técnicas das preparações implantadas 36 5.3.5. Aplicação do cardápio 36 5.3.6. Aceitação do cardápio 38 5.3.7. Custos do cardápio 40 6. ASPECTOS HIGIÊNICO-SANITÁRIOS DA UAN 40 7. ATIVIDADES COMPLEMENTARES 45 1.…

................................................................................. 32 Entidades que contribuíram para a elaboração do Programa Passeio Livre................................................................................. 38 Ficha técnica................................................................................. 39 A Prefeitura da Cidade de São Paulo criou o Programa Passeio Livre, que visa conscientizar e sensibilizar a população sobre a importância de…

nutricional, considerando as diferentes opções que pudessem ser escolhidas pelos trabalhadores. Foram utilizadas as Tabela de Composição de Alimentos (TACO) e Tabela para Avaliação de Consumo Alimentar em Medidas Caseiras. O primeiro passo foi pegar a ficha de saída diária dos 5 dias analisados para registrar a quantidade de alimentos em kg fornecidos por dia para a realização das preparações. O segundo passo foi encontrar o valor per capita de todas as preparações do almoço dos cinco…

ELABORAÇÃO DE FICHAS TÉCNICAS DE PREPARAÇÕES DE UMA UNDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DO MUNICÍPIO DE XAXIM – SANTA CATARINA, BRASIL ISSN: 1984-7688 PREPARATION OF TECHNICAL DOCUMENTS PREPARED IN A UNIT OF FOOD AND NUTRITION IN THE CITY OF XAXIM – SANTA CATARINA, BRAZIL Tiffany Prokopp Hautrive*; Liana Piccoli Universidade Comunitária da Região de Chapecó - UNOCHAPECÓ, Chapecó, SC, Brasil ∗ tiffanyhautrive@yahoo.com.br Recebido em: 09/09/2012 - Aprovado em: 31/05/2013 -…

sala que hoje tem baião de dois Ó baião que bom que sois Se o baião é bom sozinho, que dirá baião de dois”. O Baião de Dois é um prato completo, isto é, não precisa de acompanhamento, mas pode ser servido com paçoca de carne seca ou farofa de cuscuz. Para fazê-lo deve-se cozinhar o arroz no caldo do feijão já cozido e temperado, misturando o feijão cozido com o arroz na panela ainda no fogo, e depois de pronto adicionar torresmo e queijo de coalho em cubos. Também…

FICHA TÉCNICA CHURRASQUINHO SEBRAE - Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Mato Grosso do Sul Av. Mato Grosso, 1661 - Centro - CEP 79002-950 - Campo Grande/MS 0800-570-0800 - www.sebrae.com.br/uf/mato-grosso-do-sul 1 CHURRASQUINHO (Fonte: SEBRAE/SP) Apresentação do Negócio Os restaurantes surgiram paralelamente ao fenômeno de urbanização, segundo Melo (2009). O aumento da jornada de trabalho, as residências cada vez mais distantes do local de trabalho fizeram com

pessoa e da distribuição das tarefas o mesmo deverá definir as necessidades nutricionais da clientela, estabelecer padrões, planejar cardápios, analisar o índice de rejeitos e sobras, ao realizar tais funções o nutricionista executará atividades técnicas. UAN nas indústrias A temática da alimentação é, sem dúvida, uma das mais complexas e relevantes para a vida. Desde as questões envolvendo a nutrição e seus determinantes biológicos, passando por aspectos ambientais, culturais,…

diferentes necessidades, assim encontram diferentes características que determinam suas tipologias que em geral podem ser classificados de várias maneiras, levando em consideração desde o tamanho do estabelecimento como a especialização tais como: técnicas de cocção, regional, temático, prato, produtos, familiar, requinte, serviço entre outros. A proposta do Carmen Bistrô é diferente dos clássicos bistrôs de origem francesa. O ambiente moderno, requintado e ao mesmo tempo agradável e…

propriedades da couve; conhecer as características da região Centro-Oeste; identificar o público alvo; criar preparações tendo como base a couve; analisar preferencias do publico local; criar fluxograma do empreendimento; criar organograma e fazer fichas técnicas das preparações. Com objetivo de delimitar um caminho seguro a ser percorrido, estabeleceu a metodologia da pesquisa. Essa metodologia segue o tratamento de dados quantitativo, o qual busca aplicar questionário de pesquisa…