tce mayanne

FACULDADE DE SAÚDE, CIÊNCIAS HUMANAS E TECNOLÓGICAS DO PIAUÍ - CENTRO UNIVERSITÁRIO UNINOVAFAPI
CURSO: BACHARELADO EM NUTRIÇÃO

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-FUNCIONAL DA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) DA SOLAR COCA- COLA, TERESINA-PI

TERESINA- PIAUÍ MAIO- 2015

MAYANNE MOTA GUIMARÃES
GABRIELA DIMITRIA ALMENDRA

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-FUNCIONAL DA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) DA SOLAR COCA- COLA, TERESINA-PI

Artigo apresentando á disciplina de estagio supervisionado em Unidade de alimentação e nutrição (UAN) no Centro Universitário de Saúde, Ciências Humanas e Tecnologia do Piauí- UNINOVAFAPI, com requisito parcial de nota.
Orientadora: Sheila Maria de Vasconcelos
Preceptora: Marynea de Oliveira Marin

TERESINA-PIAUI
MAIO - 2015
RESUMO

A Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é o local de trabalho ou órgão de uma empresa, que tem como finalidade o desempenho de atividades relacionadas à alimentação e nutrição, independente da situação na escala hierárquica ocupada na empresa. O presente trabalho tem como objetivo avaliar as condições físicas das edificações e instalações e áreas de produção da UAN e fornecer refeições equilibradas e nutritivas, através de mostra a estrutura organizacional da Solar Coca- cola, identificando os aspectos físicos, coletando informações da instituição e identificando o grau de satisfação da mesma, assim como fazer uma analise da distribuição e da produção de refeição e verificação das conformidades da unidade quanto a ANVISA. Os dados foram coletados no período do dia 06 de abril ate o dia 22 de maio de 2015. Através das atividades realizadas com o fluxo de produção, estrutura física e execução do cardápio permitiu observação do trabalho da profissional de nutrição na unidade de alimentação Sapore e o seguinte relatório apresentará as atividades desenvolvidas durante o estagio. Descritores: Alimentação coletiva segura; Qualidade da refeição; Unidade de Alimentação e Nutrição.

ABSTRACT