Ficha Técnica De Farofa

feriados. No período de 8 férias, o Restaurante atende à demanda dos alunos do PARFOR que gira em torno de 400 comensais no almoço. A nutricionista se baseia na quantidade de comensais que rotineiramente alimentam-se e na observação e contagem de fichas de pessoas que vieram em dias anteriores, a partir dessa analise é estabelecida a previsão de quantas refeições é preciso produzir. Os cardápios atendem a um padrão estabelecido pela Coordenadoria de Nutrição e Dietética, para…

FUNDAÇÃO OSWALDO ARANHA CENTRO UNIVERSITÁRIO DE VOLTA REDONDACURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO – 4º Período RELATÓRIO DE TÉCNICA DIETÉTICA I Aula Prática 7 - CereaisVolta Redonda 2014 FUNDAÇÃO OSWALDO ARANHA CENTRO UNIVERSITÁRIO DE VOLTA REDONDACURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO – 4º Período RELATÓRIO DE TÉCNICA DIETÉTICA I Aula Prática 7 - CereaisAlunas: Prof. Volta Redonda 2014 INTRODUÇÃO Cereais são…

REVISÃO AV2 CURSO: GASTRONOMIA DISCIPLINA: CUSTOS EM RESTAURANTES CÓD. DISCIPLINA: TURMA: PROFESSOR: Haroldo Andrade DATA: VALOR: NOTA: ALUNO (A): Gabarito Nº 1 – Baseado na ficha técnica abaixo, responda as perguntas: Código CC0001 Descrição FEIJÃO TROPEIRO A MODA DONA CIDA Categoria Prato principal Rendimento em Porções Data criação Data última alteração 19/08/2003 12/07/2010 Custo Unitário Un. Quant. Limpa FC Quant. Bruta

tripas são torcidas ou amarradas mecanicamente 4. Já fechadas, as salsichas ficam por meia hora em uma estufa a 80 ºC. Um termômetro controla a temperatura, avisando a hora de interromper o cozimento, quando o interior da salsicha chegar a 70 ºC. A técnica é um pouco diferente para as salsichas defumadas, mergulhadas nessa etapa em um líquido com essência de madeira, que confere o sabor característico ao produto 5. Depois do cozimento, as salsichas são resfriadas com uma ducha de…

| MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE SANTA CATARINA CAMPUS FLORIANÓPOLIS-CONTINENTE | FICHA TÉCNICAProfessor: Vilson Góes Unidade curricular: Cozinha Internacional – Mexicana Receita: Guacamole Porção = 4 pessoa QTD | UNID | INGREDIENTES | PREÇO INTEIRA | PREÇO PARCIAL | F.C. LIMPEZA | CUSTO | 1 | Unid. | Abacate grande e maduro | | | |

com prédios de escritórios Proximidade de órgãos públicos COMPRANDO O EQUIPAMENTO DE TRABALHO Para começar a vender espetinho é preciso comprar uma churrasqueira, um conjunto de facas para churrasco, caixa térmica, saleiro, recipiente para farofa e vinagrete, descartáveis, embalagens, lixeira, sacos de lixo, etc. Mas o principal instrumento de trabalho a churrasqueira de espetinho. Deve ser em aço inoxidável para facilitar a higienização. Fator importante para atrair…

relação aos nutrientes, ou de segurança microbiológica – mas de contemplar, de forma conjunta, ações direcionadas ao desenvolvimento de técnicas de preparo que associem ao mesmo tempo saúde e prazer. Para uma boa organização, controle gerencial, facilidade na hora das preparações dos pratos e, portanto, útil na elaboração dos cardápios, utiliza-se as fichas técnicas. A implementação destas beneficia todas as categorias envolvidas no processo de produção: facilita o trabalho do…

FICHA TÉCNICA CHURRASQUINHO Idéias de Negócio A Idéia de Negócio é um material meramente informativo acerca dos empreendimentos existentes no segmento correspondente ao seu título. Os dados apresentados são extraídos de publicações técnicas e, em linhas gerais, não têm a pretensão de ser um guia para a implementação dos respectivos negócios. É destinada apenas à apresentação de um panorama da atividade ao futuro empresário, que poderá enriquecer suas idéias com as informações apresentadas

AVALIAÇÃO DA BANDEJA 9 4.3 IDENTIFICAÇÃO DO CUSTO DA REFEIÇÃO 10 4.4 CÁLCULO DO NDPCAL% 11 4.5 PESQUISA DE SATISFAÇÃO 11 4.6 RESTO INGESTÃO 12 5 CONCLUSÃO 13 REFERÊNCIAS 14 APÊNDICE A – LISTA DE COMPRAS 15 APÊNDICE B – FICHA TÉCNICA FAROFA DE CENOURA 17 APÊNDICE C – FICHA TÉCNICA FEIJÃO PRETO 19 1 INTRODUÇÃO O Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) foi criado com a finalidade de melhorar a qualidade nutricional da alimentação dos trabalhadores e atender principalmente…

utilização desta nova tecnologia construtiva para execução de contrapisos. Como objetivos específicos têm-se: Mostrar o processo construtivo (ou de execução); Realizar um estudo de caso utilizando o contrapiso autonivelante. Comparar a viabilidade técnica em relação o custo e rendimento da execução; 2. REVISÃO BIBLIOGRÁFICA 2.1 CONTRAPISO De acordo com British Standards Institution a BS 8204, apresenta recomendações para os materiais constituintes, design, trabalho no local,…