Ficha Técnica De Farofa

Especialista em Gestão da Segurança de Alimentos. Orientador: M. Sc. Andreza de Araújo Luna Co-orientador: Verônica dos Santos Menezes Maceió 2013 FICHA CATALOGRÁFICA DIANA PATRÍCIA DOS SANTOS FERREIRA NATALIA MIRANDA DO NASCIMENTO QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DOS ALIMENTOS…

Polpetone - Bracciola - Parmegiana de Carne/Frango Peixes - Salmão com Crosta de Castanha de Cajú e Ervas finas - Pescada com molho de camarão - Iscas com Molho Tártaro Acompanhamentos - Arroz Com Castanha do Pará - Legumes Salteados - Farofa simples/ de banana/ de grãos Pães - Pão Italiano - Pão Australiano - Ciabata Salgados - Torta de Palmito - Quiche de Alho Poró - Bolinho de Bacalhau Sanduiche de Metro - Quatro Queijos - Vegetariano - Italiano Sopas -…

Técnica dietética I Cereais e leguminosas OBJETIVOS DA AULA:  Conhecer os diferentes tipos de cereais e leguminosas;  Verificar o rendimento, confrontando com a literatura;  Calcular os fatores de cocção, assim como o peso de alguns alimentos confrontando com os valores descritos na literatura;  Conhecer algumas aplicações dietéticas. CONCEITOS IMPORTANTES: CEREAIS 1. DEFINIÇÃO: Cereais são alimentos de origem vegetal, constituídos de grãos e largamente consumidos pelos povos do mundo todo.

Chopperia Ponto Ká Costelaria e Cia Guarulhos, Dezembro/2010 Sumário INTRODUÇÃO 3 1. HISTÓRIA 4 1.1 Churrascaria No Brasil 4 1.1.1 Tipos de serviço 4 1.2 Ficha Técnica 5 1.3 Chopperia Ponto Ká Costelaria e Cia. 6 1.3.1 Ponto Ká Costelaria 6 2. ANÁLISES TÉCNICAS (diagnósticos) 7 2.1 Salão Interno 7 2.2 Salão Externo 8 2.3 Banheiro de Clientes 9 2.4 Cozinha e estoque 10/11 3. MISE EN PLACE 12 3.1 Colaboradores e Uniformes…

em 08-10-2009 14:23 | Avaliação média de utilizadores | (0 voto) | | Visualizações | 3189 | | Ingredientes: * 1 kg de garoupas pequenas Para o molho: * vinagre q.b. * gindungo q.b. * sal q.b. * 2 dl de azeite Para a farofa: * 1 cebola média * 400 grs de farinha-de-pau * azeite q.b. * vinagre q.b. * sal q.b. * 3 colheres de sopa de água morna +- Confecção:Arranjam-se as garoupas e dá-se-lhes um corte superficialmente no lombo, salpicam-se de…

leves e confortáveis; Use camisas e calças compridas, meias de algodão e sapatos de cano alto, pra prevenir torções e picadas de cobra Chocolate, cereais, biscoitos, frutas cristalizadas, frutas (maçãs, pêras e nectarinas - não fuja muito disso), farofa e rapadura; Cantil com água potável; Analgésico, remédio contra diarréia, esparadrapo, gaze e luvas cirúrgicas; Celular, baterias, isqueiro, lanterna, pilhas, agulha, linha, apito, corda e sinalizador; Uma muda de roupa, caso você se…

com frango/Macarrão com queijo e tomate 6.3.9 Leguminosas Feijão preto com vermelho cozido/ Feijão preto cozido/ Feijão vermelho cozido/ Grão de bico/ Lentilha/ feijão branco/ Soja. 6.3.10 Farofa Farinha diária/ Farofa/ Farofa com cenoura/ Farofa com couve/ Farofa com ovo/ farofa com banana/ farofa com batata palha 6.3.11 Carnes bovinas Almôndega no forno/ almôndega com batata assada/ Bife à milanesa/ Bife à parmegiana/ Bife a role/ Bife acebolado/ Carne assada/ Carne moída /…

TÉCNICAS DE PRODUÇÃO BÁSICA EM CONFEITARIA E PADARIA BOLOS Bolo de Trigo Bolo de Milho verde Bolo Chiffon Bolo de Banana, Nozes e Passas Pão de Ló Bolo Caçarola Bolo de Castanha–do-Pará Bolo de Limão com Semente de Papoula Bolo inglês ( para confeitar ) Bolo de Maçã Madeleines BISCOITO Biscoito de Aveia com Gotas de Chocolate Rosquinha Cristal Biscoito de Canela com Raspas de Chocolate Broa de Fubá Massa sablée de saco(para biscoito) Massa frola…

Alvenaria de Vedação...........................................................................................22 4.3.13 Revestimento de Argamassa Interno e/ou Externo...............................................22 4.3.14 Piso Cimentado (Tipo Farofa)..............................................................................22 4.3.15 Piso Cerâmico Interno e/ou Externo.....................................................................23 4.3.16 Revestimento de Paredes com…

técnicos adquiridos Preparação de novos molhos; Técnica de cura para determinadas preparações; Ritmo de produção. Aspectos positivos Produtos frescos com alta qualidade. Ótimo relacionamento da brigada de trabalho; Higienização correta de todas as hortaliças; Etiquetam e embalam corretamente os produtos que são retirados de suas embalagens originais. Aspectos limitantes Falta de ficha técnica das preparações. Sugestões Implantação de fichas técnicas 2.2 Praça de carnes e…