estudante

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CONFEITEIRO
PADEIRO

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Sumário
O PÃO NOSSO DE CADA DIA...................................................................................08
O QUE É PÃO?...........................................................................................................08
OS INGREDIENTES...................................................................................................08
INGREDIENTES BÁSICOS.........................................................................................08
O TRIGO E A FARINHA..............................................................................................09
FARINHA DE TRIGO .................................................................................................09
TIPOS DE FARINHA DE TRIGO.................................................................................09
CONHECENDO O GLÚTEN.......................................................................................10
TESTES DE GLÚTEN.................................................................................................10
FERMENTOS..............................................................................................................10
TIPOS DE FERMENTOS............................................................................................11
TIPOS DE FERMENTO BIOLÓGICO..........................................................................11
FERMENTO NATURAL...............................................................................................11
SAL.............................................................................................................................12
GORDURAS................................................................................................................12
AÇÚCAR.....................................................................................................................12