Manual de técnica dietética

Sociedade de Ensino Superior Piauiense - SESPI
Faculdade Piauiense – FAP
Diretoria Acadêmica – DA
Curso de Nutrição

MANUAL DE AULAS PRÁTICAS DA DISCIPLINA DE
TÉCNICA DIETÉTICA

Professora: Fabrina Oliveira Almeida
Bloco III

PARNAÍBA - PI
2009

Este manual de práticas da disciplina Técnica Dietética contém todas as atividades práticas a serem executadas no laboratório de Técnica Dietética da Faculdade Piauiense ou durante a realização de visitas técnicas em locais pré-estabelecidos. O mesmo servirá como guia em cada prática e deverá ser utilizado para acompanhamento, anotações e estudo em outras atividades da disciplina e atividades futuras.
Obs.: após cada prática realizada o aluno deverá entregar, em um prazo máximo de 07 dias depois do dia da prática, um relatório individual sobre a mesma. Ao final da disciplina, aquele aluno que apresentar todos os relatórios feitos com boa aparência e organização terá um valor de até 10,0 pontos, os quais serão somados à 3ª e à 4ª avaliações (que também valerão 10,0 pontos, cada) e tirar-se-á uma média das três avaliações. Um aluno (a ser eleito pela turma) ficará responsável pelo recolhimento e entrega dos relatórios semanais à professora.
Fabrina Oliveira Almeida

SUMÁRIO
PRÁTICA 1: REGULAMENTO DO LABORATÓRIO

PRÁTICA 1: REGULAMENTO DO LABORATÓRIO
a) De Ordem Pessoal
Não coçar a cabeça, introduzir o dedo nas orelhas, nariz e boca;
Não tocar com as mãos sujas nas matérias-primas, produto em fabricação e produto acabado; Não comer, fumar, cuspir e escarrar no piso, etc;
Antes de tossir ou espirrar, afastar-se do produto que esteja manipulando, cobrir a boca e o nariz com lenço de papel ou tecido e depois lavar as mãos para prevenir a contaminações; Quando manipular produtos muito sensíveis à contaminação USAR máscara;
Os homens devem estar sempre barbeados, com os cabelos aparados e cobertos por toucas; De preferência não usar bigodes ou mantê-los cobertos por máscara;
As