FICHA T CNICA CUPCAKE

FICHA TÉCNICA
CUPCAKE DE CHOCOLATE ENRIQUECIDO COM FÍGADO BOVINO (B12,B9)
NOME DA PREPARAÇÃO: CUPCAKE DE CHOCOLATE
CATEGORIA: BOLOS
QUANTIDADE (MEDIDA CASEIRA) GRAMATURA (PL / PB) IPC IC
TRIGO 1 XÍCARA DE CHÁ E 2/3 230 G
AÇUCAR 1 XÍCARA DE CHÁ E ¼ 180 G
ÓLEO ½ XÍCARA DE CHÁ 80 ML
SUCO DE LARANJA BAHIA ½ XÍCARA DE CHÁ 80 ML
CHOCOLATE EM PÓ 2 FRADES NESTLE 50 % CACAU 1 XÍXARA DE CHÁ + 1/3 140 G
FÍGADO DE BOI CRU SEM PELE 1 BIFE OU ½ XÍCARA DE CHÁ 80 G
3 OVOS BRANCOS GRANDES 150 G / 186 G 1,2
1 COLHER DE SOPA CHEIA DE FERMENTO EM PÓ QUÍMICO 10 G
½ XÍCARA DE CHÁ DE ÁGUA 80 ML
PARA COBERTURA DE TRUFA:
1 LATA DE CREME DE LEITE SEM SORO 1 XÍCARA DE CHÁ 200G / 300 G 1,5
2 COLHERES DE SOPA DE MANTEIGA SEM SAL 30 G
CHOCOLATE MEIO AMARGO 1 BARRA E MEIA 200 G
1 COLHER DE SOPA DE CONHAQUE OU ESSÊNCIA DE CONHAQUE 10 G
CHOCOLATE GRANULADO PARA DECORAR 30 G
MODO DE PREPARO: COLOQUE O FÍGADO NO LIQUIDIFICADOR E TRITURE, PASSE EM UMA PENEIRA E RESERVE. DISSOLVA O CHOCOLATE NA ÁGUA MORNA, MISTURE O FÍGADO