Gastronomia Anhembi

A Universidade Anhembi Morumbi, de acordo com a RESOLUÇÃO CONSUN “AD REFERENDUN” nº 28 de 13 de agosto de 2013, estabelece as normas e procedimentos para o Processo Seletivo de 2013 - 1º semestre, para ingresso nos Cursos Sequenciais de Formação Específica , de Graduação e Cursos Superiores de Tecnologia, presenciais e a distância, da Universidade Anhembi Morumbi – Edital. I - DAS DISPOSIÇÕES GERAIS Art. 1º - O Processo Seletivo de 2013-1° semestre para ingresso nos Cursos…

UNIVERSIDADE ANHEMBI MORUMBI TECNOLOGIA EM GESTÃO DA QUALIDADE PAPINHAS GOURMET SÃO PAULO 2015 JEICE CAROLINE VIEIRA DOS SANTOS RA 20638895 JOSEANE DA CONCEIÇÃO GONÇALVES RA 20617486 MONIZE ANDRADE NASCIMENTO RA 20644389 PAMELA ARISTER DA SILVA RA 20144278 PAPINHAS GOURMET Projeto Interdisciplinar apresentado como exigência parcial para a conclusão do Curso Tecnologia em Gestão da Qualidade da Universidade Anhembi Morumbi, sob responsabilidade do(a) professor(a) Wilian Gatti…

Introdução Este relatório tem como objetivo apresentar a execução do trabalho de buffet proposto pela Universidade Anhembi Morumbi ao curso de graduação tecnológica em gastronomia. Categoria de serviço escolhida: Brunch Tema trabalhado: Gourmandise – exposição fotográfica. Conceito do tema: Este tema em questão foi escolhido com o objetivo de reunir conceitos e ideias aprendidas durante o curso. O conceito da palavra gourmandise (prazer do bem comer) foi ensinado para nós durante…

INTRODUÇÃO A Gastronomia é um ramo que abrange os vários aspectos da alimentação. Tem como papel transformar os alimentos, produzindo sabores, texturas e aroma diferentes, proporcionando sensações inúmeras. A busca pela boa alimentação, junto à globalização dos hábitos e costumes no mundo e a evolução do acesso a essa gama de informações, despertou na população um aumento no interesse pela gastronomia, fenômeno que também contribuiu para a ampliação no numero de candidatos a…

Curso Tecnólogo em Gastronomia Gerenciamento de Alimentos e Bebidas SUMÁRIO INTRODUÇÃO 1. MERCADO GASTRONÔMICO 2. BREVE HISTÓRIA A gastronomia e os “chefs” A Indústria alimentar Equipamentos e tecnologia 3. TIPOLOGIA DE ESTABELECIMENTOS GASTRONÔMICO Classificação do Modelo Müller & Woods Classificação por tipo de produto 4. CONCEITUAÇÃO DE ESTABELECIMENTOS GASTRONÔMICOS Estudo Sobre Expectativa de Clientes Conceito de Restaurante MSO/2010 2 Curso Tecnólogo em Gastronomia…

que visa atender a demanda turística e a demanda de lazer e de eventos, especialmente nos segmentos de hospedagem e gastronomia. Os principais estabelecimentos que atendem a esta demanda seriam os hotéis, as pousadas, os restaurantes e os centros de convenções. O Brasil ainda carece de muitos investimentos para capacitar a mão-de-obra deste segmento. O SENAC e a universidade Anhembi Morumbi têm sido uma das poucas iniciativas de formar e capacitar trabalhadores e profissionais para…

CENTRO UNIVERSITÁRIO DA TERRA DO NUNCA Campus do Peter Pan Projeto de pesquisa apresentado como exigência parcial do quarto semestre do curso de Tecnologia em Gastronomia (noturno) Orientador: coloque o nome aqui ! SÃO PAULO 2012 ATIVIDADE 02 – SERVIÇOS DE SALÃO 1. Descreva os serviços de mesa vistos em sala de aula, abrangendo suas principiais características. • Serviço à francesa – os alimentos são servidos em travessas, depois apresentadas e servidas

curso de Graduação Tecnológica on-line em Gastronomia, disciplinas práticas, não terão acesso ao agendamento. As datas estão nas disciplinas (Plano de Aulas e Cronograma). Acesse sua área de trabalho e clique no ícone para agendamento. Lembrete : O agendamento é obrigatório e está condicionado a realização da prova. Faça a sua inscrição o quanto antes! Clique aqui para ver o tutorial. Bons estudos! Equipe de Educação a DistânciaUniversidade Anhembi MorumbiLaureate…

Universidade Anhembi Morumbi Chama a Dani / Que Marravilha! Disciplina: Direção de Arte Profº: Ivan Ferer NOVEMBRO,2013 INTRODUÇÃO Cozinhar é um ato comum que faz parte do cotidiano da maioria das pessoas, mas para algumas essa ação não é tão simples como parece. E foi através desse ponto de vista que encontramos o objetivo para montar a produção audiovisual “Chama a Dani” , no qual pegamos como pretexto atender a essa…

VITAMINAS, MINERAIS e ÁGUA Universidade Anhembi Morumbi Tecnologia em Gastronomia Ciência dos Alimentos e Nutrição Profa. Vera Megumi Kawasaki Função das Vitaminas   São classificadas como nutrientes reguladores porque regulam o metabolismo dos outros nutrientes. Não fornecem energia. Importância das Vitaminas       Conversão dos carboidratos e lipídeos em energia. Digestão dos alimentos. Divisão e multiplicação celular. Reparo dos…