resumo enologia gastronomia anhembi morumbi 3ºsemestre

ESPANHA UVAS TINTA TEMPRANILLO – chamada assim apenas na RIOJA no BRASIL também ULL DE LIEBRA – chamada na CATALONIA TINTO DE TORO – chamada em TORO CENCIBEL – chamada em LA MANCHA ARAGONEZ – chamada em ALENTEJO EM PORTUGAL TINTA RORIZ – chamada no DÃO e no DOURO TINTO FINO ou TINTO DEL PARIS – chamada na RIBEIRO DEL DUERO UVAS BRANCAS VIURA – chamda na RIOJA MACABEU- chamada na CATALUNHA /\ CEPA BRANCA DO VINHO RIOJADO - Vinho tende a ter caráter floral e acidez relativamente baixa salvo se colheita precoce. Classificação VINO DE MESA- Categoria básica, não precisam descrever região nem colheita VINO DE COMARCAL – 28 marcas autorizadas a rotular este nome após o ‘VINO DE MESA’ no rotulo. VINO DE LA TERRA – 28 zonas demarcadas que poderão ser ‘DO’ o próxima nível. DO – Denominação de Origem, vinhos de categorias controladas mais de 50 regiões DOCa – Maior qualidade, respeitando vários critérios rigorosos, Apenas 2 regiões RIOJA e PRIORATO. Tempo de adega – conta o tempo mínimo, o Maximo é escolha Vinho tinto CRIANZA- 6meses a 1 ano em madeira e 1 em garrafa RESERVA- 1 ano madeira e 2 garrafa GRAN RESERVA- 2 anos em madeira e 3 em garrafa Vinho branco CRIANZA- 6 meses em madeira e 1 ano em garrafa RESERVA- 6 meses em madeira e 18 em garrafa GRAN RESERVA- 6 meses em madeira e 24 em garrafa La rioja- principal região vinícola da Espanha, norte do pais, produção de vinhos tintos Navarra –…

Universidade Anhembi Morumbi PROJETO INTEGRADO Visita Técnica São Paulo 2013 UNIVERSIDADE ANHEMBI MORUMBI PROJETO INTEGRADO Visita Técnica ao Restaurante Vícolo Nostro Julia Pineda Barreira – RA: 20430661 Leonardo Rabelo de Souza – RA: 20462049 Flavia Catharine Alves Domingues – RA: 20458949 Turma:TEGAVON01A Campus: Vila Olímpia Trabalho apresentado como exigência para a disciplina …

• Pergunta 1 0 em 0,2 pontos Alguns gêneros alimentícios foram muito importantes na alimentação de colonos e escravos durante o período colonial no Nordeste, além da produção de cana-de-açúcar: Resposta Selecionada: a. Mandioca, milho, tabaco e arroz. Resposta Correta: d. Mandioca, milho, feijão e gado. Feedback da resposta: Os gêneros alimentícios utilizados na alimentação dos colonos e escravos durante o período da produção açucareira no Nordeste brasileiro foram a…

Universidade anhembi morumbi ISADORA CRISTINA VASCONCELOS COSTA MOBILIDADE, IDENTIDADE E GASTRONOMIA Belo Horizonte 2012 ISADORA CRISTINA VASCONCELOS COSTA MOBILIDADE, IDENTIDADE E GASTRONOMIA Resenha crítica apresentada como exigência parcial para a disciplina História e Patrimônio, do curso Graduação Tecnológica em Hotelaria da Universidade Anhembi Morumbi, sob a orientação da Prof. Graziela Arabe Milanese. Belo Horizonte 2012 MOBILIDADE, IDENTIDADE E…

UNIVERSIDADE ANHEMBI MORUMBI JÚLIO CÉSAR FELIZARDO EQUIPEHOTEL SÃO PAULO 2012 SÃO PAULO 2012 JULIO CESAR FELIZARDO – RA 20214074 EQUIPEHOTEL SÃO PAULO 2012 Trabalho apresentado para a disciplina de Comunicação e Gestão de Eventos do curso superior de Tecnologia em Eventos da Universidade Anhembi Morumbi, sob a orientação do Prof. Sidnei Teixeira de Castro.…

Contribuição da Gastronomia para a Sociedade Ruan Ricardo Kloch Professor: Vilmar Urbaneski Centro Universitário Leonardo da Vinci - UNIASSELVI Sociologia (GST-025) – Paper Final 26/06/2012 RESUMO O tema Meio ambiente hoje em dia está sendo muito comentando em todos os segmentos, inclusive no da gastronomia que deveria estar nessa luta desde os primórdios da profissão, pois somos nós que pegamos o alimento i-natura do meio-ambiente e transformamos em arte e sabor. Soluções…

culinária e papocabeça ao alcance de todos. São Paulo: Senac, 2008. 352 p. Resenha escrita por Thaina Pacheco Schwan, mestranda em Hospitalidade pela Universidade Anhembi Morumbi, pós- graduanda em Padrões Gastronômicos pela Universidade Anhembi Morumbi, Tecnóloga em Gastronomia pela Faculdade Novo Milênio (Vila Velha-ES), Chef de cozinha do Bistrô Casa do Porto e docente do curso de Gastronomia, da Faculdade Hotec. E-mail: thaina20@hotmail.com O livro é um trabalho inovador, que…

UNIVERSIDADE POTIGUAR – UnP ESCOLA DE HOSPITALIDADE CURSO DE GASTRONOMIA DISCIPLINA: HISTÓRIA DA ALIMENTAÇÃO E GASTRONOMIA Nome aluno TURMA: ANÁLISE CRÍTICA DO ARTIGO CIENTÍFICO: COMENSALIDADE ATRAVÉS DOS TEMPOS 1 – O Artigo aborda a comensalidade através dos tempos, alimentação e seus costumes, ritos, hábitos, desde seus primeiros registros na Idade Média até a atualidade, a Autora de forma clara e resumida, faz referência de alguns Autores de alto conceito sobre o…

Universidade anhembi morumbi ANTONIO MÉRCIA BRUNNA JULIA RODRIGO Mestiço São Paulo 2012 nome do autor MESTIÇO Trabalho apresentado como exigência parcial para a disciplina de Gerenciamento de Alimentos e Bebidas, do curso de Gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi, sob a orientação do Prof.…

Universidade anhembi morumbi bruno fanucchi christopher sousa de barros TRABALHO SOBRE HISTÓRIA E PATRIMÔNIO: PROJETO UMA UNIVERSIDADE QUE lÊ – “OS SABORES DA AMÉRICA”, LIVRO DE ROSA BELLUZZO São Paulo 2014 TRABALHO SOBRE HISTÓRIA E PATRIMÔNIO: PROJETO UMA UNIVERSIDADE QUE lÊ – “OS SABORES DA AMÉRICA”, LIVRO DE ROSA BELLUZZO Trabalho para a disciplina de historia e patrimônio apresentado sob orientações do Professor Jurandir Chaves de Oliveira da faculdade…