Chefs brasileiros e a promoção da nossa gastronomia

promoção da nossa gastronomia Balneário Camboriú 20012– I BEATRIZ DOS SANTOS ALMEIDA Chefs brasleiros e a promoção da nossa gastronomia Trabalho de Iniciação Científica – TIC apresentado à disciplina de Trabalho de Iniciação Científica do Curso de Gastronomia da Universidade do Vale do Itajaí - Centro de Educação Balneário Camboriú. Orientação: Profª Luciana K. Bernardes, Msc. Balneário Camboriú 2012 – I Resumo Baseando-se uma pesquisa qualitativa de caráter bibliográfico e documental serão identificadas as ações dos chefs brasileiros que promovam a gastronomia brasileira. As principais influências na gastronomia brasileira são a cultura indígena, que é nativa do Brasil e tem como principal característica os ingredientes da terra como a mandioca, o milho, caça e pesca; a cultura portuguesa que trouxe técnicas de cocção mais elaboradas, além de vegetais e animais como vacas, porcos, carneiros, cabritos, pombos, etc., além da importante contribuição para a confeitaria através da aclimatização da cana-de-açúcar no país; e a cultura africana que ainda que mais presente na região Nordeste, mais fortemente no Recôncavo Baiano, influenciou no Brasil todo. Caracterizar-se-á a gastronomia brasileira através dos Biomas Pampa, Mata Atlântica, Pantanal, Cerrado, Caatinga e Amazônia e culturas, além da indígena, portuguesa e africana, que formaram a…

SUMÁRIO TOC \o "1-3" \h \z \u História da gastronomia africana e a influência na gastronomia brasileira PAGEREF _Toc396071199 \h 3Introdução PAGEREF _Toc396071200 \h 3A gastronomia afro brasileira PAGEREF _Toc396071201 \h 5A influência da religiosidade na gastronomia afro brasileira PAGEREF _Toc396071202 \h 7Bibliografia PAGEREF _Toc396071203 \h 9 História da gastronomia africana e a influência na gastronomia brasileiraIntroduçãoÉ muito difícil se falar em uma culinária tipicamente…

Museu da Gastronomia Brasileira® Exposição Mesas Brasileiras Um passeio pela gastronomia regional do Bras il. Uma exposição dos principais pratos que representam o melhor da tradição culinária brasileira. Uma oportunidade única para se conhecer a variedade do “sabor brasileiro”, uma mostra para encantar e estimular a imaginação de todos os visitantes . A exposição “Mesas Regionais Brasileiras” é uma oportunidade cultural “deliciosa” para sua cidade, escola,empresa,etc .…

QUE É GASTRONOMIA...................................................................3 1.2 GASTRONOMIA, TURISMO E EVENTOS.........................................3 2. FESTIVAL BRASIL SABOR............................................................................4 3. CONCLUSÃO......................................................................................................5…

COMO OS ALIMENTOS SE CONTAMINAM? A contaminação de um alimento pode ocorrer em qualquer uma das várias etapas da cadeia de produção. No caso da torta servida na festa junina, há duas cadeias envolvidas: a dos produtos vegetais – como a farinha de trigo e o óleo de soja – e a dos produtos de origem animal – os ovos e a carne de frango. Assim, uma simplestorta é resultado de um complexo processo de produção. A contaminação dos alimentos pode ser classificada em três tipos: contaminação…

PLANO DE AULAS DISCIPLINA: História e Patrimônio PROFESSOR: Ricardo Maranhão CURSO: Tecnólogo em Gastronomia SEMESTRE: 2014-1 DATA UNIDADE CONTEÚDO OBJETIVOS COMPETÊNCIAS METODOLOGIA BIBLIOGRAFIA/ MATERIAIS 10/02 Cultura e Patrimônio Apresentação da disciplina Aula 1 : O conceito de cultura: problematização do conceito de cultura e sua importância nos estudos de Hospitalidade. Potencializar o conhecimento e a consciência do aluno sobre…

de gestão de gastronomia em unidade produtora de refeição - UPR Trabalho de conclusão de curso A utilização do camarão na gastronomia Brasileira Fabiana Baptista Fabiana Silva D`Assunção Baptista Rio de Janeiro (Abril/2011) Centro Universitário Augusto Motta Curso de gestão de gastronomia em unidade produtora de refeição - UPR Trabalho de Conclusão de Curso A utilização do camarão na gastronomia Brasileira Trabalho acadêmico…

GASTRONOMIA PARAENSE.1 RESUMO A gastronomia paraense se formou pelo conjunto de influencias, nas quais, cada contribuição estabeleceu para a culinária regional autenticidade em sua identidade. O artigo “Gastronomia Paraense” tem como foco principal, destacar as diferentes etnias que contribuíram para o preparo do prato típico amazônico conhecido como Maniçoba, e como esta influencia se consolidou ao longo do tempo na cozinha paraense. Palavras-chave: Gastronomia. Etnia. Paraense. …

1 INTRODUÇÃO Este trabalho monográfico tem como tema a Gastronomia Baiana no Restaurante SENAC Pelourinho-Salvador como uma possibilidade para incrementar o produto turístico local, cuja sua problemática é: em que medida, a gastronomia baiana servida no Restaurante SENAC-Pelourinho, atende ao incremento do turismo de Salvador? O objetivo geral é identificar a influência da gastronomia baiana do Restaurante SENAC-Pelourinho no incremento do produto turístico de…

A influência dos árabes na gastronomia Brasileira Introdução: Os árabes e seus descendentes tiveram a acolhida no Brasil facilitada pela existência de uma identidade cultural entre os dois povos provocada pela colonização portuguesa, pois Portugal trazia forte influência desses povos incorporada a seus hábitos. A herança trazida no terreno da comida foi sem dúvida das mais estimulantes. INFLUÊNCIAS ÁRABES NO BRASIL Eles estão entre as poucas culturas que estabeleceram…