CONFEITARIA COLOMBO: Mais de um século de gastronomia, cultura e turismo no cenário do Rio de Janeiro.

de um século de gastronomia, cultura e turismo no cenário do Rio de Janeiro. Juiz de Fora – MG 2013 CAIO LOURES MATTOS FERREIRA CONFEITARIA COLOMBO: Mais de um século de gastronomia, cultura e turismo no cenário do Rio de Janeiro. Monografia apresentada ao curso de Turismo, Instituto de Ciências Humanas, Universidade Federal de Juiz de Fora, com requisito parcial à obtenção do título de Bacharel em Turismo. Orientadora: Tereza Cristina Belosi Juiz de Fora – MG 2013 RESUMO O presente trabalho tem como fundamento abordar como um empreendimento com propósito inicialmente gastronômico tem o poder de atrair turistas de diversas partes do Brasil e do mundo, que visitam o Rio de Janeiro, desvinculando-os do roteiro tradicional de turismo na cidade. Para tais conclusões observaremos, de diferentes perspectivas, os produtos e serviços oferecidos pela Confeitaria Colombo juntamente com toda sua história, influência e representatividade para a cultura e para o turismo no Rio de Janeiro. Através de entrevistas aos visitantes da confeitaria teremos uma idéia do que os turistas buscam ao visitá-la. Faremos também uma análise a partir de questionamentos à administração da confeitaria e da Riotur. Pretende-se, portanto, verificar como a Colombo se destaca dentro outros atrativos de potencial turístico na região da cidade, permanecendo há anos como um ícone para o Rio de Janeiro. Palavras-chaves: Confeitaria Colombo, gastronomia,…

Gastronômicas Natal/RN Maio/2015 Introdução “O alimento é símbolo de poder. Ele agrega, interage, afina as pessoas. Cuida e serve para manter nossa saúde.” A Gastronomia passou por um processo lento e gradual de evolução, com diversos períodos que contribuíram para a formação do cenário atual. Durante o cenário conhecido como o da gastronomia moderna, houve diversas fases importantes para o desenvolvimento da mesma como a conhecemos hoje, denominados movimentos e…

PERU SÃO PAULO,2015 GASTRONOMIA PERUANA Leila Aparecida dos Santos RA.20627069 Trabalho final do semestre referente ao projeto Universidade que lê, para avaliação do curso de História e Patrimônio, do segundo semestre de Tecnólogo em Gastronomia, Turma VOV-0 do Período vespertino, da Universidade Anhembi Morumbi – Campus Vila…

História e Evolução da Gastronomia Hospitalar Desde a antiguidade, a associação entre alimentação, dietética e saúde é descrita como recurso terapêutico. Com o surgimento e a evolução dos hospitais, apresentaram-se avanços clínicos, aliados às ações de hospitalidade e hotelaria para a promoção da qualidade de vida dos clientes. O presente estudo apresenta breve revisão histórica da gastronomia hospitalar e sua evolução desde a antiguidade até os dias atuais. O estudo foi realizado em…

Desde a antiguidade, a associação entre alimentação, dietética e saúde é descrita como recurso terapêutico. Com o surgimento e a evolução dos hospitais, apresentaram-se avanços clínicos, aliados às ações de hospitalidade e hotelaria para a promoção da qualidade de vida dos clientes. O presente estudo apresenta breve revisão histórica da gastronomia hospitalar e sua evolução desde a antiguidade até os dias atuais. O estudo foi realizado em São Paulo, em 2004, com variadas fontes de dados.…

Introdução Trabalho referente a Historia da Gastronomia, que visa aprofundar o conhecimento da gastronomia brasileira atual, por meio de um estudo sobre uma das chefs de maior destaque no cenário gastronômico brasileiro, sua vida e seus pratos de destaque. Morena Leite é formada em uma das mais renomadas escolas de gastronomia do mundo, ela, hoje, comanda dois restaurantes prestigiados em São Paulo, mesclando técnicas francesas clássicas e ingredientes puramente brasileiros. É…

Introdução Tem se tornado uma prática comum em vários segmentos do mercado de trabalho o uso do marketing pessoal, como instrumento para acelerar a carreira de diversos profissionais; a gastronomia não ficou atrás nesse assunto. Ultimamente, tem se tornado comum a aparição de diversos Chefs de cozinha em diversos meios de comunicação. É extremamente necessário para uma formação profissional qualificada que se tenha conhecimento de aspectos técnicos, culturais, sociais e históricos…

as razões objetivas e subjetivas, materiais e simbólicas que fundamentam a atitude das instituições hospitalares frente à alimentação e, portanto, dos sujeitos envolvidos com a sua produção. 2. HISTÓRIA Desde a antiguidade, a associação entre alimentação, dietética e saúde é descrita como recurso terapêutico. Com o surgimento e a evolução dos hospitais, apresentaram-se avanços clínicos, aliados às ações de hospitalidade e hotelaria para a promoção da qualidade de vida dos…

Gastronomia e narrativa humana. 14243051833880Yuri Tannús, chef de cozinha 00Yuri Tannús, chef de cozinha A história da humanidade foi marcada por grandes saltos sempre que se experimentaram avanços em duas áreas: a memória e a locomoção. A sociedade ágrafa e oral evoluiu significativamente com o advento da escrita, mudando a forma de registro e passagem do conhecimento. Todo grande salto de mobilidade humana também antecedeu um grande avanço evolutivo na sociedade. Entretanto, há…

mercado de alimentação no Brasil e no Mundo” FABIANA SANTOS BATISTA SALVADOR FEVEREIRO-2014 FABIANA SANTOS BATISTA “Panorama atual do mercado de alimentação no Brasil e no Mundo” Trabalho apresentado ao Professor Francisco Amorim, da disciplina Fundamentos da Gastronomia, turno Noturno do curso de Gastronomia. Faculdade Ruy Barbosa Salvador 1-INTRODUÇÃO Nesse trabalho pretendo abordar o Panorama do mercado alimentício no Brasil e no mundo, analisando as…