Gastronomia da normandia

Artes Culinárias – Cozinha Normandia Docente: Chef. Teresa Silva Discente: João Teotónio nº5120 Carlos Augusto nº3944 Filipe Janeiro nº 5109 Data de entrega:24-04-2012 Índice Normandia 4 Normandia hoje 5 Cultura 5 Sabores 6 Produtos 6 Marisco 6 Carne 7 Queijo 8 Pastelaria 8 Mont Saint Michel 10 Conclusão 11 Bibliografia 12 Anexos 13 Introdução O presente trabalho, realizado na temática da disciplina de Artes Culinárias – cozinha da Europa, tem por objectivo dar a conhecer a história, geografia, cultura, sabores e produtos da Normandia, dando principal relevo para a cozinha desta região, entre muitos outros aspectos. Iremos aprofundar os aspectos relacionados com a gastronomia do país e referir superficialmente, mas com objectividade, os outros pontos, visto que também eles fazem parte de um todo que é a região da Normandia. Apresentaremos ainda 4 entradas, 4 pratos de carne e outros 4 de peixe que foram escolhidos tendo por base a tradição e costumes do país. Normandia 1 - Mapa Geográfico da zona da Normandia 1 - Mapa Geográfico da zona da Normandia A Normandia é uma região histórica do noroeste da França colonizada pelos normandos. É dividida em duas regiões administrativas: a Baixa-Normandia, reagrupando os departamentos Calvados, Manche e Orne, e a Alta-Normandia, com os departamentos Eure e Seine-Maritime. Os visitantes têm uma escolha entre litoral e interior. A beleza impressionante do…

Por que a gastronomia é francesa? Por Monica Panetta/2014 Para a compreensão do fenômeno cultural da gastronomia francesa deve-se distinguir alimentação e gastronomia. A gastronomia é a parte estética da cozinha e de como se portar à mesa, é o prazer de se alimentar, muitas vezes sem a preocupação dos fins biológicos. A alimentação é por si o ato de se nutrir, com o intuito de suprir necessidades fisiológicas do indivíduo. Todas as culturas apresentam formas de estetização da…

DO PIAUÍ – IFPI CURSO: TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA MÓDULO: III TURNO: MANHÃ PROFESSORA: MARÍLIA MARQUES DISCIPLINA: GASTRONOMIA INTERNACIONAL REGIÃO DA NORMADIA – FRANÇA DANILO NOLETO MARÍLIA FOLHA MAIO 2014 História A Normandia é uma região histórica do noroeste da França colonizada pelos normandos. É dividida em duas regiões administrativas: a Baixa Normandia, e a Alta Normandia. É uma região que já presenciou diversas reviravoltas históricas. A mais notável…

Disciplina: Cozinha Clássica I Professora: Mônica Panetta Aluna: Caroline Falcão Regiões da França Alta Normandia Baixa Normandia Expansão Marítima Tratado de SaintClair-sur-Epte Hrolf Ganger (Rollo) e Carlos o Simples Normandia (911 a 927) Culinária Viking 1a refeição Dagverđ - papas de cereais, peixe, pães, leite, mel, frutas queijo cremoso. Eventualmente consumia-se cerveja e nacos de carnes 2a refeição jantar, (nåttverđr) - após o trabalho do dia e, Ceia - sopa com pão e…

COZINHA CLASSICA Trabalho sobre cozinha clássica francesa e suas características confirme regiões, da disciplina de Prática de cozinha fria e clássica do curso de Tecnologia em Gastronomia da Universidade Positivo Profª. AILTON DIAS DE ALMEIDA Profª. RENATA KEIKO PECHUTTO FUTATA Curitiba 2013 Cozinha Clássica Francesa Conhecida mundialmente como o berço da alta gastronomia, devido que des dos tempos antigos eles já tinham o costume de cozinhar estabelecendo quantidades…

Precursores da Gastronomia Francesa A França é conhecida por sua alta gastronomia, e com ela, os grandes chefs autores dessa culinária magnífica. François Pierre La Varenne (Chef do “Rei Sol” Luís XIV) - Defendia o princípio de que as especiarias e temperos deveriam exaltar e não mascarar o sabor dos alimentos, criou o molho bechamel, o doce mil folhas, e deu um lugar de destaque aos ovos na gastronomia. Fritz Karl Watel (cozinheiro particular do Príncipe de Conde) - Criou o creme…

GASTRONOMIA FRANCESA: quais características que fazem esse país ser uma referencia em gastronomia mundial¹ Francisco Érik da S. Lima² André Louis Montanha de Oliveira³ 1. INTRODUÇÃO Além de suas indescritíveis belezas paisagísticas e de sua arte, a França tem como uma de suas principais características, a gastronomia, referida como patrimônio. Sendo uma das mais ricas e diversificadas culinárias do mundo, com ingredientes marcantes e uma cozinha de referencia indubitável.…

fundamentos da Grande Cuisine. Levou com ela uma equipe de chefes e chefes pâtissiers. Esses especialistas italianos introduziram muitas coisas que hoje se pensa ser tipicamente franceses, como: crepes, a arte de fazer doces e o molho bechamel, além da fritura e do garfo. Catarina de Médici introduziu a gastronomia na frança uma paixão que floresce até hoje. Houve também a descoberta dos benéficos da rotação de lavouras resultando em maior variedade, quantidade e qualidade dos…

fundamentos da Grande Cuisine. Levou com ela uma equipe de chefes e chefes pâtissiers. Esses especialistas italianos introduziram muitas coisas que hoje se pensa ser tipicamente franceses, como: crepes, a arte de fazer doces e o molho bechamel, além da fritura e do garfo. Catarina de Médici introduziu a gastronomia na frança uma paixão que floresce até hoje. Ao mesmo tempo, a descoberta dos benéficos da rotação de lavouras resultou em maior variedade, quantidade e qualidade dos…

Basco). As cidades mais importantes da Aquitânia são: Bordéus (Bordeaux), Pau, Baiona (Bayonne), Agen, Mont-de-Marsan, Biarritz, Périgueux, Bergerac, Dax e Libourne. Agricultura: cultivo de uvas é uma das principais produções da região. Indústrias: Petróleo e gás natural são encontrados e produzidos na região. Produção de vinhos: a produção dos famosos vinhos de Bordéus. Aeroespacial As paisagens, a cultura e o patrimônio histórico tornam Aquitaine uma região generosa. Uma…