A gastronomia na regiao do douro

Disciplina: Enogastronomia A Gastronomia da região do Douro: O Concelho de Santa Marta de Penaguião Índice Identificação e caracterização da região 2 Caracterização da Cozinha da Região 4 Técnicas de preparação culinária 6 Pratos e tradições gastronómicas ligadas às festividades tradicionais 9 Novas Dinâmicas na Gastronomia 15 Bibliografia/Webgrafia 16 Declaração 17 Identificação e caracterização da região Iremos caracterizar a gastronomia local do Douro, com especial enfoque no Concelho de Santa Marta de Penaguião. Este Concelho, que abrange uma área de 69 km, conta com aproximadamente 1300 habitantes e está dividida em dez freguesias. É essencial, para a compreensão do que se irá expor, que se distinga na sua caracterização duas zonas – o Douro e a Serra – que, para além de diferenças culturais, apresentam também diferenças de ordem natural: de um lado está o rio Douro e, do outro, a Serra do Marão. Santa Marta de Penaguião integra-se, mais propriamente, no Alto Douro, localidade cuja importância na produção de vinho do Porto é largamente reconhecida. Esta mesma importância aumenta à medida que se desloca de oriente para ocidente. Dadas as diferenças existentes na economia e na agricultura, é comum distinguir-se três sub-regiões: * Baixo Corgo; * Cima Corgo; * Douro Superior. O Concelho está inserido no Baixo Corgo, área onde a vinha é predominante, principalmente se comparadas a outras culturas (como a oliveira). É ainda…

Gastronomia de tras os montes e alto douro Pesquisa Sopas: Água de Unto ALTO BARROSO Ingredientes: Para 4 pessoas 1 talhadinha de unto (cerca de 50 g) ; fatias de pão de centeio (cerca de 200 g) ; água e sal Confecção: Corta-se a talhadinha de unto e rija-se (derrete-se) numa frigideira. Tem-se ao lume uma panela com água a ferver, dentro da qual se deita o unto derretido. Tempera-se com sal. Têm-se as malgas preparadas com o pão de centeio cortado em fatias e enchem-se…

1º( Jorge) O Turismo Rural e fluvial do Douro é muito procurado por portugueses e estrangeiros, grande parte dos visitantes chega à região de barco 2(mariana) As pessoas viajam para a região do Douro devido ao seu turismo rural e fluvial, e para poderem fugir da confusão de outros destinos turísticos . 3 No turismo rural as pessoas procuram praticar a colheita das uvas, passeios pedestres, passeios a cavalo, saída com o pastor . E no turismo fluvial as pessoas procuram a pesca…

Espaço Rural DOURO DE OURO AS PAISAGENS… OS VINHOS… A GASTRONOMIA… AS POUSADAS… Douro - Características • Nascente: Espanha (Sória) • Foz: Oceano Atlântico (Porto e Gaia, Portugal) • Extensão: 927 km (2º maior da Península Ibérica). A 14 de Dezembro de 2001 a UNESCO incluiu a região vinhateira do Alto Douro como Património da Humanidade, na categoria de paisagem cultural. Douro • A região do Douro é considerada pelo Plano Estratégico…

EMPREENDEDORISMO Escopo da disciplina Doutorando; Manuel Alves Professores; Profª Drª Manuela Coutinho e Profº DrºFernando Caldeira 1 Introdução No âmbito do tema da tese de doutoramento; “A Sustentabilidade Ambiental da Actividade Vitivinícola e Boas Práticas no ADV- Alto Douro Vinhateiro” o empreendedorismo terá relevância, ao detectar novas oportunidades, sugerir formas racionais e inovadoras do uso dos recursos naturais, estimular o desenvolvimento local de forma…

do Douro, com cerca de 1 200 habitantes. A 14 de Dezembro de 2001, a UNESCO integrou o Alto Douro Vinhateiro na lista de locais considerados património mundial na categoria de “Sítios Mistos”, englobando áreas do nosso município. Apesar de somente ser Concelho desde 6 de Novembro 1836, todo o território de Sabrosa está pejado de vestígios da ocupação de diferentes povos e culturas, sendo alguns dos mais antigos os que remontam à Pré-história recente. embora as suas origens sejam…

U TAD – Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro Pólo de Chaves Licenciatura Turismo – 2º ano Técnicas de Animação Turística Chaves, 17 Maio 2012 Técnicas de Animação Turística Douro – Vinho, Vinha e sua gente Docente: Marcelino Lopes Discentes: Cláudia Pereira 38432 Lídia Silva 38449 Rute Pereira 38462 U TAD – Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro Pólo de Chaves Licenciatura Turismo – 2º ano Técnicas de Animação Turística Chaves, 17 Maio 2012 Índice Introdução…

Gastronomia Portuguesa No início do século XV, com o advento das descobertas marítimas e expansão do seu império ultramarino, os portugueses levaram para a Europa o coentro, a pimenta, o gengibre, o caril, o açafrão, a páprica, o arroz e o chá do Oriente, o café e os amendoins de África e o abacaxi, a pimenta, o tomate e a batata do Novo Mundo e muitos outros produtos exóticos completamente desconhecidos até então. A gastronomia portuguesa mostra influencias mediterrânicas…

VINHOS DO DOURO INTRODUÇÃO O vinho do Porto é um vinho exclusivo da região demarcada do Douro. Trata-se de um vinho fortificado. Durante a fermentação natural, a adição de aguardente vínica para a ação das leveduras, aumenta o grau alcoólico para 19-22 graus. O vinho do Porto é geralmente doce. No Norte do país também se fazem muitos outros vinhos tranquilos, efervescentes e fortificados, com varias certificações possíveis como Denominação de Origem ou Indicação Geográfica. Vinhos do…

Índice 1. Introdução 2 2. Caracterização da Região 4 2.1 Localização 4 2.2 Morfologia 4 2.3 Clima 5 2.4 Acessibilidade 5 3. Oferta Turística 7 3.1 Oferta 7 Principais recursos e produtos turísticos 7 Gastronomia 8 Oferta de estabelecimentos hoteleiros e capacidade de alojamento 9 Alojamento 10 Oferta hoteleira 10 Turismo Rural 12 Como referências em turismo rural nesta região temos 12 História & Património Arquitectónico 14 Análise SWOT 15 Procura 16…