Gastronomia Cenario

e biológicas, para assim poder dar uma maior ênfase em ambas. Tem como objetivo mostrar a evolução da nutrição desde a sua criação até a transição nutricional ocorrida na ultimas décadas, e de que forma o nutricionista deve se portar diante de um cenário tão complexo, que engloba não só a área da saúde como a parte social, cultural e econômica da população. A história da nutrição começa a partir do ano de 1914, período o qual a alimentação começa a ganhar abrangência mundial com relação…

Antigamente, conhecer novos cardápios, era uma atividade reservada a viagens no exterior, pois apenas chefs internacionais dominavam a gastronomia. Atualmente, os viajantes brasileiros de maior faixa etária e poder aquisitivo planejam suas viagens incluindo nelas um roteiro gastronômico para conhecer a comida local. A culinária ganhou mais atenção em terras tupiniquins depois que o Restaurante D.O.M, do chef brasileiro Alex Atala, ganhou classificação top 4 no guia de melhores restaurantes do

filial, em 1994, foi encerrado a atividade de empório da antiga Casa do Norte para dedicar apenas às refeições. Em 2004, o paulistano Rodrigo Oliveira filho de Seu Zé Almeida passou a ser o responsável pelo novo momento do Mocotó. Formado em Gastronomia Rodrigo Oliveira teve contato com grandes cozinhas do mundo, foi estagiar com grandes chefs da cidade e para conhecer melhor as origens da sua cozinha, visitou restaurantes, mercados e feiras livres do Nordeste. Para desvendar os…

1 - Introdução Este trabalho tem como objetivo apresentar o produto – Prato (recordação) – Sabores da Copa 2014 – e o mesmo tem como objetivo a promoção e a divulgação da gastronomia brasileira nos estabelecimentos de alimentação previamente selecionados e credenciados. Os pratos serão pintados por artistas de expressão nacional e regional, enaltecendo algum aspecto que caracterize a referida cidade-sede. Este produto já existe na Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança, que se…

PAULO RODRIGUES Gastronomia Sustentável CASCAVEL 2014 CEZAR TORALES FELIPE DIDRICH GUILHERME LAUXEN JOICE PAZZA KAMYLA SINZEN PAULO RODRIGUES Gastronomia Sustentável Trabalho apresentado à disciplina de Cozinha Clássica e Contemporânea. Ministrada pela prof. Sandra Maria Borçoi do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, como atividade durante o…

UNIVERSIDADE POTIGUAR – UnP PRÓ-REITORIA DE PESQUISA, EXTENSÃO E PÓS-GRADUAÇÃO ESCOLA DE HOSPITALIDADE C.T.S. EM GASTRONOMIA GASTRONOMIA REGIONAL BRASILEIRA Larissa Caroline de Lima Silva BAHIA NATAL 2015 Salvador é conhecida como a “capital cultural do país”, berço de grandes nomes no cenário artístico, com destaque mundial. A cidade investe cada vez mais no turismo, que é reconhecido como importante atividade, principalmente no que se refere à exploração das artes,…

CENTRO UNIVERSITÁRIO SENAC – CAMPUS SANTO AMARO TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA – 1º SEMESTRE HISTÓRIA DA GASTRONOMIA PROF. JOÃO LUIZ MÁXIMO CULINÁRIA MINEIRA ARTUR CARRASCO SILVA MARIANA CRUZ DEMARQUI MATHEUS LEICHTFELD BRAVO RAPHAEL CUSTÓDIO ALVES PEDRO HENRIQUE CARVALHO SILVA São Paulo – SP Abril de 2015 1. Conhecendo a culinária mineira 1.1 Minas Gerais De acordo com Oliveira (2005), Minas Gerais é uma dos maiores estados brasileiros e possui uma grande variedade de…

QUARTA-FEIRA, 24 DE MARÇO DE 2010 A diversidade da gastronomia brasileira devido às Imigrações gastronômicas Por Letícia Mariane S. Paiva A heterogeneidade cultural brasileira é a responsável pelas ricas culinárias que o Brasil possui. Cada cidade, estado e cada região tem um prato típico que representa a cultura, história e característica de seu povo. A lista desses pratos é muito extensa e abrange delícias como: feijoada, moqueca, churrasco, tutu de feijão entre muitos outros.…

época em que os saberes vivenciais e experienciais tomam lugar de destaque nos aprendizados acadêmicos. A gastronomia se insere em um contexto onde várias dúvidas surgem à medida que o tempo avança. A formação gastronômica, o glamour da profissão, o mercado de trabalho e o sucesso profissional são questões que assombram os que visam inserir-se na área da alimentação. Palavras-chaves: gastronomia, formação profissional e profissionalização. O prazer proporcionado pela comida é um dos…

FACULDADES NORDESTE FANOR GRADUAÇÃO TECNOLÓGICA EM GASTRONOMIA FLÁVIMA PARENTE DE MENEZES ANÁLISE DA AUTOBIOGRAFIA PARCIAL DE LAURENT SUAUDEAU FORTALEZA 2013 FLÁVIMA PARENTE DE MENEZES ANÁLISE DA AUTOBIOGRAFIA PARCIAL DE LAURENT SUAUDEAU Projeto Interdisciplinar apresentado ao Curso de Gastronomia, das Faculdades Nordeste FANOR como requisito para aprovação no primeiro semestre. Orientadora:…