Gastronomia

QUARTA-FEIRA, 24 DE MARÇO DE 2010
A diversidade da gastronomia brasileira devido às Imigrações gastronômicas
Por Letícia Mariane S. Paiva

A heterogeneidade cultural brasileira é a responsável pelas ricas culinárias que o Brasil possui. Cada cidade, estado e cada região tem um prato típico que representa a cultura, história e característica de seu povo. A lista desses pratos é muito extensa e abrange delícias como: feijoada, moqueca, churrasco, tutu de feijão entre muitos outros.

A culinária brasileira é uma culinária regional, ou seja, cada estado, cidade, região, possuem suas próprias delícias que constituem o típico sabor brasileiro. O sabor do nordeste, por exemplo, é completamente diferente da culinária do sul, centro e sudeste. E essa diversidade de sabores compõe a riqueza da gastronomia brasileira.

Embora existam essas diferenças a origem desses pratos é a mesma. A culinária brasileira nasceu da fusão dos conhecimentos gastronômicos dos indígenas, portugueses e negros.

Dos índios herdamos a nossa base alimentar composta pelas raízes tais como a mandioca, batata e o inhame. Os portugueses ajudaram com as noções de preparo dos alimentos, além do gosto pelo açúcar e consumo da carne de porco. Os africanos nos deixaram o costume de usar os condimentos. E com a forma de se cozinhar a comida com cores e sabores que hoje são típicos da culinária brasileira.

A extensão do território brasileiro só contribuiu para aumentar essa heterogeneidade. No norte e no nordeste a região do Pantanal e o litoral brasileiro despertou o gosto pelo consumo de peixes. Na região sul a influência da culinária dos pampas argentinos e uruguaios trouxe o costume de comer carnes. Os europeus trouxeram o hábito de comer legumes e assim, mediante as influências culturais, geográficas e climáticas foram se constituindo a gastronomia brasileira tal como nos é apresentada atualmente.

Outras culturas estrangeiras foram incluídas e adaptadas à culinária brasileira, mas sem