Bahia

UNIVERSIDADE POTIGUAR – UnP
PRÓ-REITORIA DE PESQUISA, EXTENSÃO E PÓS-GRADUAÇÃO
ESCOLA DE HOSPITALIDADE
C.T.S. EM GASTRONOMIA

GASTRONOMIA REGIONAL BRASILEIRA

Larissa Caroline de Lima Silva

BAHIA

NATAL
2015
Salvador é conhecida como a “capital cultural do país”, berço de grandes nomes no cenário artístico, com destaque mundial. A cidade investe cada vez mais no turismo, que é reconhecido como importante atividade, principalmente no que se refere à exploração das artes, belezas naturais e patrimônios culturais.

A Bahia além de ser um estado privilegiado pela sua natureza, com praias e paisagens paradisíacas, por ser reconhecido no mundo pelo seu variado artesanato, também é conhecido pela culinária exótica de Salvador.
Essa gastronomia baiana, tão conhecida e elogiada, foi influenciada pela mistura das raças que colonizaram esse estado. Nela há influência indígena, portuguesa e africana. O legítimo prato baiano leva dois ingredientes: o azeite de dendê e a pimenta. As receitas são sempre picantes, coloridas e aromáticas. Antigamente, os pratos eram feitos como oferendas para os santos, costume trazido à Bahia pelos africanos.
Vir à Bahia e não provar um acarajé é como não ter estado aqui. E assim como o acarajé existem muitos outros pratos típicos, feitos com a mistura dos peixes e picantes, e todos feitos com a exatidão do tempero baiano.
São pratos típicos da Bahia: o bobó de camarão, diversos tipos de moquecas, sarapatel, buchada de bode, vatapá e caruru. Mas lembre-se, prove com moderação, pois como dizem os baianos: "É forte meu rei!!!"

Tempero à moda baiana
O dendê vindo da África empresta seu sabor peculiar ao azeite que dá gosto às moquecas, mariscadas, caruru, acarajé e abará. Acompanhados da tradicional caipirinha ou da refrescante água de coco, os pratos presenteiam os olhos, seduzem o olfato e se desmancham ao paladar. É de dar “água na boca”.
O sertão reserva novas misturas, aguça novos sabores e endossa o tempero da culinária baiana.