Gastronomia Anhembi

Indicadores no pré-preparo e preparo dos alimentos Universidade Anhembi Morumbi Curso de Tecnologia em Gastronomia / Confeitaria e Panificação Profa. Vera Megumi Kawasaki Perdas dos alimentos no pré-preparo Pré-preparo seleção limpeza higienização corte Perdas dos alimentos no pré-preparo Exemplos: Descascar Escolher arroz ou feijão Limpar uma peça de carne DEFINIÇÕES Peso Bruto (PB) – peso do alimento ao ser adquirido. Peso Líquido (PL) – peso do alimento pronto

2 O que é dádiva?.......................................................................................... 05 2.3 O estudo da Hospitalidade.......................................................................... 06 2.4 Hospitalidade versus Gastronomia............................................................... 07 . 3. Tempos e espaços da hospitalidade humana: comercial, doméstico, público e virtual.…

América Latina, Europa, África, Ásia/Pacífico e Oriente Médio. As instituições da Laureate oferecem centenas de programas de graduação, mestrado e doutorado em áreas como arquitetura, artes, ciências da saúde, design, direito, educação, engenharia, gastronomia, hospitalidade, medicina, negócios e tecnologia da informação. William J. Clinton, 42º presidente dos Estados Unidos, é Chanceler Honorário da Rede Laureate International Universities. Nesse papel, aconselha a rede em temas…

Conceitos Universidade Anhembi Morumbi Tecnologia em Gastronomia Nutrição Profa. Vera Megumi Kawasaki Relação entre saúde e alimento Para o organismo manter e desempenhar suas funções vitais, retira dos alimentos as substâncias que são indispensáveis para o seu funcionamento. O organismo irá utilizá-las para três finalidades básicas: 1- formar tecidos e reparar as lesões que se processam ao longo da vida; 2- dispor de energia para as atividades físicas e intelectuais e…

Roberto Marques Informações históricas (evolução histórica, fazer ganchos com a história do estado, região e nacional) Em 1580, Susana Dias, neta do cacique Tibiriçá, juntamente com seu filho, Capitão André Fernandes, funda uma fazenda à beira Dório Anhembi (atual rio Tietê), a oeste de São Paulo, próximo a cachoeira denominada pelos indígenas de "Parnaíba" (lugar de muitas ilhas). Devido a sua posição estratégica no vale do rio Tietê, torna-se ponto de partida das bandeiras que…

GOIÁS UECE - UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARÁ UFPR - UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ UNIRIO - UNIVERSIDADE FEDERAL DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO UEM - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE MARINGÁ UNIMONTES - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE MONTES CLAROS Gatronomia A gastronomia é um ramo que abrange a culinária, as bebidas, os materiais usados na alimentação e, em geral, todos os aspectos culturais a ela associados. Um gastrônomo (gourmet, em francês) pode ser um(a) cozinheiro(a), mas pode igualmente ser…

uma festa muito gostosa de ir por não ter muita musica barulhenta, além de se ver de perto um pouquinho as cultura japonesa de como ela e rica nos pequenos detalhes e que faz ser maravilhosa para você poder ver e olhar. Além e claro da parte de gastronomia que e uma verdadeira arte. Sendo que na montagem dos painéis e espetáculo só cada ano que se vai e algum espetacular que te incentiva a ir todos os anos e vale a pena. Ponto Negativo: É difícil o acesso é fora de mão e a condução.…

Carboidratos Universidade Anhembi Morumbi Tecnologia em Gastronomia Ciência dos Alimentos e Nutrição Profa. Vera Megumi Kawasaki CARBOIDRATOS • São formados nos vegetais através da fotossíntese. • Ficam armazenados em algumas partes das plantas como: raiz, semente, fruto, caule ou folha. Função dos carboidratos  Os carboidratos são os principais nutrientes que fornecem energia para o organismo, por essa razão são classificados como nutrientes energéticos.  1…

............................................................... 93 Plano de Desenvolvimento Institucional - PDI Apresentação 7 8 Plano de Desenvolvimento Institucional - PDI O Plano de Desenvolvimento Institucional (PDI) da Universidade Anhembi Morumbi (UAM) proposto para o período 2013-2017 é um instrumento de planejamento e gestão que considera a identidade da IES, no que diz respeito a sua filosofia de trabalho, missão proposta, diretrizes pedagógicas que orientam suas ações,…

papel de articulação em torno de um produto turístico. O nome Tembiú é originário do Tupi-guarani, e significa comida para gente, foi adotado esse nome com a idéia de aproximação da cultura brasileira e também o enfoque do projeto que inclui a gastronomia como diferencial do projeto. A sua missão é adotar basicamente estratégias competitivas semelhantes às das grandes operadoras que atuam no mercado mundial, diferenciando-se quanto à personalização dos serviços oferecidos. Como seu…